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二马茶文化 | 工夫红茶之苏红

2017-02-05 赵雪梅 二马看天下

江苏宜兴古称阳羡,这里山水相依,风景秀丽,人文荟萃,是一处人杰地灵的所在。这里人才辈出,群星闪耀,最著名的便是画家徐悲鸿与吴冠中,都是在近现代绘画史上留下辉煌与荣耀的人物。

宜兴除了盛产名人,最为出名的当数陶都丁蜀镇的紫砂壶了。从明代开始腾达的紫砂壶,集实用、收藏、审美、历史文化于一身。在紫砂工艺中除融入了中国古代的制陶技术、青铜工艺外还蕴含诗词、书画、雕塑、篆刻、舞蹈、服饰、造型等多种艺术形式和文化内容显示了紫砂文化无穷的艺术魅力与文化韵味。即便不喝茶的人,也会对这些精致的器物,生出由衷的赞叹!于是这里涵养了一代又一代杰出的紫砂大师,闪耀在中国制陶的历史天空,璀璨夺目。

宜兴的好还不仅仅止于此。这里所产的苏红工夫红茶,也在工夫红茶中占据了一席之地。苏红工夫也叫“宜兴红茶”或“阳羡红茶”。宜兴产茶历史悠久,早在唐代,茶圣陆羽首推给唐朝宫殿作为贡茶的就是“阳羡茶”。只不过那时的阳羡茶并不是红茶的工艺,不过可见制茶业也是源远流长的。

苏红以槠叶和鸠坑两种茶树品种的鲜叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥(烘干)的工艺,加工成红条茶。外形条索紧细匀齐,有锋苗色泽乌润有光泽。 内质香气为鲜甜果香滋味甜醇汤色淡红明亮叶底红亮。

生活在这里的人们,向来用紫砂壶瀹泡宜兴茶。很多人都说绿茶不适宜用紫砂壶冲泡,可是在这里,不必太管这些条条框框,照样可用紫砂壶来伺候绿茶,比之常规冲泡出来的茶汤,别有一番韵味。

以紫砂壶来冲泡苏红工夫,则是人们常见的搭配。家家户户都用自己的壶泡着本地的茶。讲究的饮茶人,在意原水泡原茶,听说武夷山的泉水泡出来的武夷岩茶,就是不一样。我还未曾去求证过这种说法,但想来一方水土养一方人,或许原产地的诸般物件之间,天然就有这某种神秘的联系,更容易产生共鸣,所以这种说法,倒也不是一点道理都没有。

那么,品尝苏红工夫的时候,不妨专门拿出一把紫砂壶来,相当于他们也是在他乡遇故知了,在相互激荡中,或许真的会产生不一般的茶汤呢。

我自己还真的准备了一款泡苏红工夫的紫砂壶,红红的朱泥,与红茶甚是般配。说起来,泡红茶的紫砂壶其实可以不必只拘泥于一款红茶,所有红茶都可以用同一把壶来泡。但很奇怪的是,每当我想起喝苏红的时候,才会郑重其事地拿出紫砂壶来。泡别的红茶时,却常常忘了还有一把专泡红茶的壶。究竟是何出现这种情况,我也百思不得其解。

2016年夏天,顶着四十度的高温,拖家带口,我们造访了心目中的圣地:宜兴丁蜀镇。现场感受与书本上得来的,究竟真实得多。参观陶都博物馆的震撼,仿佛还余音未了。离开的时候友人赠送了一包苏红,十分珍重地带回北京,小心存放着,留待与岁月共享。


作者:赵雪梅,北京邮电大学教师,二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号:zhaoxuemei5782

约稿:千山独一鸟

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