二马茶文化 | 工夫红茶之湖红
说起湖南安化，对茶略有了解的茶友，定会想起著名的安化黑茶。但安化除了黑茶，还出产一款工夫红茶，谓之“湖红”。如今非当地人，对于湖红基本上没有什么概念。其实湖红也有着悠久的历史，属于历史名茶，对中国工夫红茶的发展起着重要作用。
湖红工夫主产于湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。湖南西部湘西一代石门、慈利、桑植、大庸等县市也产工夫红茶，却不属于湖红之列，另取名为“湘红”，归入湖北的“宜红工夫”范畴。
湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红铜色偏暗。平江工夫香高，但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡。
几年前机缘巧合，曾遇见一款湖红，属于一家知名茶企。然而开汤品饮后，并没有留下深刻印象。不知是工艺不过硬还是原料品质不佳。因当时刚刚才接触茶，也没有足够功力辨别问题所在，总之只留下平淡的印象，没有惊艳，没有感动，当然也没有厌恶。
然而去年，一位安化的小茶友，寄来一包湖红，令我对此茶的印象大为改观。若不说是湖红，几乎我就要将之认定为滇红，可见其內质之丰富醇厚，入口饱满，存在感强烈。在这几个维度上，的确少有红茶能与滇红比拟，尤其是古树滇红。此款湖红在耐泡度上，也可以比肩其他大叶种红茶。其由内而外散发的温柔敦厚之意，让人心生感动。
后来了解到这款茶的茶树，便是生产著名古丈毛尖的茶树。古丈毛尖的滋味就不薄，在南方茶叶里算是质厚而有劲道的绿茶了。用这款群体种茶树制出的湖红工夫，真是让人品过不忘，回味无穷。
红茶出厂的时候，都会有一个保质期，通常为36个月。一般叶片肥厚，內质含量多的红茶，若是保存得当，品饮的期限可以超过36个月。前些年曾经尝过一款二十年的红茶，虽然香气不如新茶那么高锐，但却愈发柔和，绵软，这是岁月的馈赠，叫人要平和、淡定。
如何挑选适合存放的红茶，也需要一些常识。比如刚刚提到的这款湖红，就适宜存一些，每一年取出一点品尝，感受其变化。适口适身的好茶，遇见了，就不要错过。便如遇见了对的人一样，错过了，只能追忆，却不能再拥有。
作者：赵雪梅，北京邮电大学教师，二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号：zhaoxuemei5782
约稿：千山独一鸟
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