二马茶文化 | 最爱那五色的美人茶
通常介绍乌龙茶，都会从武夷岩茶，乃至整个乌龙茶中的大佬“大红袍”开始说起。追捧的人多，再配以神乎其神的故事，就更加令人神往了。
大红袍固然也是我之所爱，但惭愧的是，我并不清楚自己喝了这些年，少说也有几十种打着“大红袍”名义的茶，我究竟有没有喝到正山的茶，有没有喝到传统工艺的茶。真的要打个问号，所以我就不太好从这款茶开始说起了。
想了半天，还是相信自己的直觉吧。第一个进入脑海的茶必定在心里有着不同的地位。好比朋友一般，平常觉得有很多朋友，也很热闹，可一旦有事的时候，可以求助的朋友，却只有很少很少的几位了。而往往第一个进入脑海的朋友，是最值得信赖，最可以托付的朋友。
那么我想起来什么茶呢？那就是色彩丰富的“东方美人茶”。说实话，我个人对这个名字确实不甚喜欢，逼格这么高的茶，怎么就选了如此俗气的名字呢？其实这个名字还大有来历，据说是英国维多利亚女王的赐名。女王与这款茶有缘，品过之后，对其独特的香气和滋味，大加赞赏，为之命名“东方美人茶”。意思这款来自东方的茶，如东方美人一般神秘莫测，充满了诱人的味道，着实让人着迷。
东方美人茶，本是台湾独有的名茶。但是近年来随着茶文化的蔓延，在东南亚其他地方，也有台湾人把技术带出去，生产出东方美人茶来。甚至大陆也有仿制的。但只有台湾才是原产地。
东方美人茶还有几个名字。叫做膨风茶、白毫乌龙、香槟乌龙。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人茶是乌龙茶中，发酵程度最重的茶品。
与别的乌龙茶不同的地方是，东方美人茶需要经过一种叫小绿叶蝉的昆虫吸食后，自然发酵。所以这款茶不仅完全不能打农药，还呈现出独特的蜂蜜及熟果香。
经小绿叶蝉咬过的茶叶呈金黄色，形状如被火烫一般，精制后的茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间非常漂亮，形状似花朵。如果用放大镜观察做好的茶叶，可以看见一层纤细的银毛闪闪发光，也能看到虫咬过的小孔。不过小孔也不能作为分辨此款茶叶的关键，有一些财迷心窍的商人，会使用别的方法，在茶叶上打孔，以假充真。如何才能最大限度不上当，只能自己多多学习，买茶的时候多多品尝，细致观察了。相信自己身体的感觉，当然身体的感觉也需要有个方向，如果纯粹小白一枚，可能也无法甄别出来。
东方美人茶所冲泡出的茶汤，颜色比其他的乌龙茶汤更浓，呈现明澈鲜丽的琥珀色，也像香槟酒一样漂亮，恰似东方古典美人的诱人美感。其香气是蜜香和熟果香混合，有层次感。茶汤甘甜香醇，内含物质丰富，入口饱满有韵味，饮后齿颊留香，让人流连忘返，着实是一款好茶。
需要提醒的一点是，这款茶也有不少仿冒的，如果你喝的东方美人，茶汤特别红艳，都可以媲美红茶的色泽，那么一定要慎入。正宗东美的颜色，是亮丽的琥珀色，并且果香味非常明显。
冲泡的方法没有特别需要强调之处，出汤的时机需要经验才能判断。多喝多泡就慢慢入门了。
作者：赵雪梅，北京邮电大学教师，二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号：zhaoxuemei5782
约稿：千山独一鸟
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