二马茶文化 | 闽南乌龙之其他品种

2017-07-23 赵雪梅 二马看天下二马看天下

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闽南乌龙茶，除了铁观音和漳平水仙，还有一些其他的品种。比较小众，不太容易遇到。当然她们各自都有一些脑残粉在追随，可能大多是本地茶农或者本地比较方便找到这些茶的人。其他地区的茶友想要喝到正宗且品质好的小众茶，会费劲一些。

闽南乌龙茶的主要品种还有本山、黄旦、毛蟹、大叶乌龙、梅占、水仙。

本山茶原产于安溪西尧阳，无性系品种。茶树与铁观音系“近亲”，但长势和适应性均比铁观音强。制乌龙茶品质优良，质量好的与铁观音相近似。有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。

黄旦茶，我们更熟悉她的茶叶商品名称：黄金桂。黄旦茶树从清咸丰年间就开始在安溪罗岩栽种，适宜制作乌龙茶，也适制红、绿茶。黄旦是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究，但对工艺的要求极高。我有幸尝过用黄旦的原料，金骏眉的工艺制作的红茶，风味独特，口感十分喜人。

毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑，无性系品种。毛蟹茶茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

大叶乌龙（又名大叶乌）茶，是大叶乌龙茶树制成的茶，原产于安溪长坑珊屏，无性系品种。大叶乌龙植株为灌木型，产量较高。制乌龙茶品质尚佳。

梅占原产于安溪芦田，无性系品种。梅占茶树适应性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类。制乌龙茶香味独特，品质较佳。用来制作红、绿茶，品质也不错，香高味醇，具兰花香。

水仙茶是中国茶叶优良品种之一。这种茶叶原产于闽北。早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间的事。水仙茶融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成独特风味。永春是“闽南水仙”的发源地。水仙茶除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。

除此之外，还有一些更小众的乌龙茶，就不一一道来了。有兴趣的茶友可以查阅相关资料，获得相应的知识。不过要找到地道的茶，可能去当地会更好一些。不过如今连原产地的茶都有可能是假货的世道，还真是令人迷茫。但只要有心，应该也是可以寻到芳踪的。

作者：赵雪梅，北京邮电大学教师，二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号：zhaoxuemei5782

约稿：千山独一鸟