古尔邦节来喽！这些新疆美食必须要吃，想想都要流口水...

今天是古尔邦节，

祝所有穆斯林群众节日快乐！

说到节日

我们对吃的期许那是一直不变的

尤其是这些上镜率极高的美食

想想都要流口水了

就算胖咋地

吃完这几天再减

粉汤

食材：羊肉，凉粉，木耳蘑菇，菠菜，白菜叶

配料：葱姜、红辣椒、胡椒粉、花椒、西红柿、醋、菠菜白菜香菜盐、香油、鸡精。

做法

1、羊肉切片，也可选用羊排

2、凉粉切块

3、西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝

4、白菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末

5、锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用

6、锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，白菜，西红柿块菠菜放入

7、煮几分钟后加粉块

8、煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精

9、撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口的粉汤再加上香油，汤红、粉白、菜青，色香味俱佳，可以开吃了

小窍门

1、一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤，再加些水，一起煮，这样好吃。这个过程叫做“烩粉汤”。

2、蔬菜和粉块是新鲜的诀窍在于不放酱油。

3、放西红柿酱以增红色，放胡椒粉以增辣，味调成偏酸辣。

   吃粉汤时，还要搭配香喷喷的油香。这种用油炸成的面制品，金黄油亮，味道香酥，和粉汤配在一起食用，简直完美。

油香

食材：面粉适量、酵母3g、糖适量、盐少许、奶250ml、鸡蛋1个、水适量

做法

1、酵母用适量水化开备用，奶、鸡蛋、糖、盐调匀至糖化，加入酵母水，加入面粉用筷子搅成絮状，用手揉成软面团，大概耳垂那个软度，尽量揉光出筋，可以中间松弛15分钟再揉会很容易揉光出筋。进行发酵，发至两三倍大，用手指戳进去不回缩不塌陷即是发酵成功；

2、发好后用手按压排气，面板上抹油，把排气的面团揪成小块，大小差不多就行，整个过程千万不要揉面团；

3、取小块用手沾油按压成饼状，用刀在饼中间划两刀即成一个油香胚；

4、锅内加入油，稍多点，因为是炸制，中大火加热，至油温八成热，下饼胚炸制，下饼胚时可拽住两端稍拉一下，饼胚一下油立即浮起这时用筷子插入饼胚中间的空迅速晃动饼胚，并稍按压，这时会看到饼胚迅速膨胀起来，翻面继续晃动按压，炸至两面金黄捞出控油即可。

小窍门

1、面团和面一定要和的稍软一点才好吃，可以揉一会儿醒发一下再揉，至面团有劲道再发酵。

2、面团发好后千万不要揉了，在发面盆里按压排气后，用手直接揪成小块即可，这是成品膨胀好的关键，用手按压成中间薄外边稍厚的饼，不太光滑没关系，炸好后会很光滑的，注意中间按的很薄的话会不膨胀，但是会炸的很酥，这个要看个人口味。

3、炸的时候迅速晃动面饼可以使面饼膨胀的更好，中大火炸制，油温也是膨胀好的关键，开始的时候可以先下一个试试，炸好一个基本油温就到了，油温合适才会外酥里软，并且油少。

4、饼胚弄好最好稍醒发一下。

说到油香，那就不得不提馓子了，都是炸制面食，却各有千秋。

馓子

食材：面粉250g、盐6g、鸡蛋1个、温水适量

做法

1、把食材（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团；

2、揉好的面团用湿毛巾盖上醒20分钟；

3、20分钟后把面团揉成像筷子一样细条放油里油里浸泡1个小时；

4、把泡过油的面条拉细点缠绕在手指上再用两根筷子绷直放油锅里炸就Ok了。

说到过节，桌子上怎么能没有巴哈力呢

巴哈力

食材：面粉350g、植物油175g、白糖125g、蜂蜜125g、泡打粉5g、小苏打5g、水（可用牛奶）100g、奶粉（水换成牛奶就不用了）25g、鸡蛋4个、葡萄干若干、核桃若干。

做法

1、准备原料，所有的粉类混合；

2、全蛋加糖，坐在40度热水中打发，打发成画个8字可以维持状态就好了；

3、筛入粉类（分3、4次），上下翻搅拌均匀，但不要画圈；

4、依次加入蜂蜜、植物油、水搅拌均匀，放入葡萄干和一半的核桃；

5、倒入铺好油纸的烤盘，把另一半核桃撒在表面；

6、放入150度预热好的烤箱，烤50分钟；

7、烤好后拿出来放凉，切成小块使用

一桌子的面食哪能没有肉？

手抓肉

食材：新鲜羊肉、皮芽子一个大的或两个小的、土豆按自己喜好、胡萝卜可选、盐适量

做法

1、烧开水之后把肉放进去焯一下捞出来；

2、注意水里不要放料酒和姜、花椒等调料，什么都别放！闻起来有点膻！没关系煮好就好了，吃起来不会！

3、土豆切成块，皮芽子切丝，不用特别细致的形态；

4、捞出来后放高压锅煮或其它炖煮锅。高压锅比较省时，大概15-20分钟的样子。煮时可以放少量盐，其它不需要放任何调料！

5、电高压锅煮好后应该是肉已经软烂的状态，如果淡可以加盐。有中途可以加料的电高压锅可以加入土豆高压锅两分钟就可以。如果没有中途加料的电高压锅换一个锅把肉和汤放进去一起煮土豆块，煮至软熟；

6、最后一步很重要！装盘之后，单独拿一只碗盛一碗肉汤，多放一点盐，把切好的皮芽子放进去！浇在肉和土豆上就可以啦！

小窍门

如果是新鲜羊肉，煮好的肉汤后把表面油撇去是可以喝的噢，喝的时候在碗里放一点洋葱香菜，十分鲜美！吃着手抓肉，喝着肉汤，再吃点馕简直歹完了！

精彩回顾

来源：亚心网

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