白云又有四项非遗项目入选市级非遗！其中这个看得口水直流~

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白云又有四项非遗项目入选市级非遗！

日前，广州市人民政府公布关于广州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知，经批准，共有9项非遗入选广州市第七批市级非物质文化遗产代表性名录，7项非遗入选市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
其中，白云区粤讴、蔡李佛拳、白眉拳、广式烧味制作技艺正式由区级非遗获批成市级非遗。

四项非遗逐个睇

粤讴

粤讴为广东民间曲艺之一，是粤语地区过去近三百年间一度流行的说唱形式，属粤调歌谣。粤讴的音乐组织完备，最初是用琵琶伴唱，后改扬琴，亦可清歌。每四句一节，一节之间有过序，全歌结束后奏煞板。
南海横沙乡（今广州市白云区金沙街横沙村）招子庸于清道光八年（1828年）编撰的《粤讴》一书，受到海内外文人学者的关注。招子庸将诗词中的辞藻注入其中，创作出运用粤语方言、篇幅句法长短随意、有韵而不限格律的粤语新民歌——粤讴。如今，粤讴传唱者寥寥可数，其遗音余韵仅在粤曲的《解心腔》有所体现。粤讴于2018年9月17日被评为白云区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。

蔡李佛拳

蔡李佛拳为南拳派别，由广东新会人陈享创编。陈享幼年随叔父陈远护习练佛家拳，又跟随蔡福和李友山（有山）学习蔡家拳和李家拳。青年时被聘为当地武术教头。后总结实战和教学体会，融三家拳术之长，自成体系，故名“蔡李佛拳”。白云区蔡李佛拳由第四代弟子郑抒灵传承和发展。郑抒灵有感于传统套路较为冗长，与梁乃斌、梁乃钊等自创了适合大众学习的武术训练套路，大大促进了蔡李佛拳的传承与推广。蔡李佛拳术的特点可概括为：腰灵膊活飞砣劲，偏身出手快如风，腾挪闪避进退稳，横标直插腰腿功。蔡李佛拳于2018年9月17日被评为白云区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。

白眉拳

白眉拳是我国传统武术中南拳拳种之一。据传，白眉拳由晚清时期四川峨眉山的白眉道长所创，首传广慧禅师，广慧再传竺法云禅师，竺法云再传俗家张礼泉。1912年，张礼泉在广州正式设馆授徒，广传白眉拳术，成为白眉拳传至俗家的第一代宗师。后在第五代梁少海、第六代刘绍泉、第七代刘智强等门人的共同努力下，将白眉武术发扬光大。白眉拳在广州主要分布在白云区金沙街横沙村、江高镇江村等地。横沙村所流传的白眉拳套路仍保留着传统的面貌，其特点为短小精悍，攻防同体，直取横破。白眉拳于2018年9月17日被评为白云区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。

广式烧味制作技艺

对于朱仔记烧腊，白云人并不陌生，广式烧味制作技艺就来自于此。
广式烧味为广府菜系中烧烤肉类菜品之一，广泛流行于广东、香港、澳门以及台湾等地。以猪肉、鸡、鸭、鹅、乳鸽等肉品为主要原材料，以炭火明炉烧、挂炉烤为主要制作方式。成品色泽鲜明，皮脆肉嫩，油而不腻，略带甜味。
传统广式烧味制作流程一般包括：屠宰、清洗修整、配料、投料、腌制、烫皮、上皮水、凉坯、烧烤、凉冻等步骤。其中烧烤古法多为砖窑烤制，一般采用带果香的荔枝木、龙眼木等果木木炭，使成品具有独特的果香味。

广式烧味制作技艺于2017年4月21日被评为白云区第五批区级非物质文化遗产代表性项目。

厉害了，我的白云非遗！

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编辑 | 胡群智

来源 | 区非物质文化遗产保护中心、白云时事

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