贵国人吃饭时拍照，歪果仁吃饭的时候都干啥？丨开眼
这是“开眼·美食篇第二辑”。俗话说，“民以食为天”，对歪果仁来说也不例外。如何通过“美食”来建构社交关系、赢取利益，这些站在风口上的美食APP和网页美食频道，可谓用尽了心思，当然它们也都享受到了移动互联网带来的红利。
By 卿胜蓝
对于社交网络的重度使用者来说，比起冗长的美食节目，他们也许更喜欢盯着小屏幕，快速消费着两分钟一段的菜谱视频，在Facebook上，一系列美食主页已经用短视频打下了它们的天下。面对风云变幻的新媒体，传统媒体也并没有黯然失色，作为“老司机”，它们有着丰富的实战经验，懂得如何紧跟当下趋势、迎合观众需求，在不同的平台上，颠覆观众对美食节目的认知。
新媒体巨头玩转社交美食
Tasty是互联网媒体巨头Buzzfeed旗下的美食频道。刺猬君每次打开Tasty主页都可以盯着手机看半个小时，无法自拔。它的所有视频时长都在一分钟左右。视频用固定镜头，将观众的视野定格在食材、烹饪器具和手法上；加速镜头将烹饪时繁琐重复的过程省去；利用双手出镜入镜的位置实现优雅流畅的转场；欢快明丽的音乐充斥着整个“碎片化”的闲暇时光。这样的视听语言将复杂的烹饪过程简单化，让粉丝“秒懂”作品内容。
Tasty的另一个特点是大量而不重复的内容生产。单就视频来说，Tasty每天都会更新五道不一样的菜式制作过程。然而，Tasty对用户体验的注重不仅仅体现在短视频制作方面，除了大量的视频外，它还会发布关于营养搭配、食材挑选的文章，评论区也会有许多美食达人参与讨论。如果作为一个高逼格的烹饪爱好者，你对这些过目即忘的短视频不屑一顾，却更渴望深入了解菜谱中的奥秘，Tasty也会根据每天推送的视频发送文字菜谱，以满足更多用户的需要。
Tasty频道不仅仅局限于一个公共主页，在它旗下的一系列账号已经组成互推矩阵，如西班牙主页Bien Tasty、法国主页Tasty Miam、日本主页Tasty Japan、英国主页Proper Tasty等。当然，不同的主页所推送的菜谱也不尽相同，如Bien Tasty 和 Tasty Miam主要是欧洲美食，Tasty Japan以日式料理为主。
此外，Tasty上的菜谱一般都基于日常生活中的食物加以创新，且简单易上手。如果你能坚持看Tasty视频两个月，那么你一定能掌握做披萨和汉堡的一百种方法。
当然，大量的内容生产偶尔也会让这样的“创新”跑偏，国际性的美食节目也不可能对所有人的胃口，比如这加了橄榄油、洋葱、牛油果的西瓜沙拉。你没看错，它就是西瓜沙拉！
美食新秀实现跨平台无缝对接
与Tasty一样，Tastemade也是近年兴起的美食频道。虽然在社交网络上的名气不如Tasty响亮，Tastemade的美食视频却在不同的平台上实现了毫无违和感的无缝转换。
“用户在Snapchat与在Instagram上所期待的内容一定不同，同样，用户在Facebook上与在电视上所期待的内容一定也不相同。”这句话出自域外美食频道的一位交互设计师。而Tastemade的产品就证明了这种跨平台内容转换的重要性。在Facebook上，它与Tasty使用了相同的传播策略，不但短视频录制方式如出一辙，账号矩阵也根据国别开设。
然而Tastemade拥有它自己的官方网站和APP，并签约了一千余位美食家，他们的任务是带领观众探访世界各地的美食以及当地文化。Tastemade每天都有高质量的美食视频更新，在其官方网站和APP上都可以看到。值得关注的是，同样内容的视频，在官网上是横屏播放模式，在APP上是更加迎合手机用户体验的竖屏播放模式。这样的竖屏模式，不但让手机用户更方便观看视频，更强的交互感也能让用户容易沉浸其中。
Tastemade 官网横屏效果
传统美食频道不甘落后
Food Network是成立于1993年的美国美食频道，作为专注于美食节目二十余年的传统媒体，在新媒体的战役中，这位“老司机”并不逊色于新兴的互联网媒体。与Tasty不同的是，它的短视频拍摄方式更加多变，有的视频保持了传统美食节目的模式，厨师、主持人的参与占了一定比重。除了短视频和文字形式的菜谱外，Food Network的主页还会不定期推送常规电视节目宣传片，将社交网用户引流到电视节目中去。Food Network坐拥更多美食节目资源，经常邀请美食达人在Facebook上进行直播，用户也能在看直播的同时向播主互动提问。
吃播为传统媒体提供灵感
自2011年来，起源韩国的吃播一路升温，并成功引起了西方媒体的注意。《华盛顿邮报》， BBC等多家媒体都对韩国的吃播播主进行了采访。现代都市青年所承受的孤独、节食、生活压力成为吃播在韩国走红的重要原因。镜头前的播主不仅可以肆无忌惮地享受美食，还时不时地邀请家人一起分享晚餐，网友通过互联网与播主互动，以此忘记一人食的孤独，缓解压抑的食欲，释放工作学习的压力，同时也给播主带来了巨大的经济利益。
受到吃播的启发，韩国JTBC电视台推出了新的综艺节目——《能吃的少女们》，节目以竞赛的方式让妹子们在镜头前表演吃饭。然而，这种评价女性吃饭的模式也受到了社会的质疑，因此，节目近期更名为《开动了》。
FoodNetwork团队的成员Vikki Neil说：“通过美食我们可以认识下一代，了解他们如何看待自己。”这些玩转新媒体的美食频道，他们深谙移动互联网和社交媒体的用户需求，有着强大的财力支持，也充分了解美食对年轻人的意义。人人都是自媒体的时代，专业的媒体巨头依旧垄断了行业，他们赢在创新、资源和有钱。
参考资料：
1.How BuzzFeed, Tastemade and Food Network Use Social Media to Make Cooking Cool
2.http://www.thewrap.com/buzzfeed-tasty-tastemade-food-network-social-media/?from=singlemessage&isappinstalled=0
完
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