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据说，宁海人最好这一口，你也是吗？
双峰的笋干
宁海县双峰是一个很美的大山，
也是一个竹子的世界，
每年春暖花开时，
山上的毛笋破土而出，
遍布整个竹林，
家家户户都开始晒笋干。
一颗颗鲜嫩的竹笋，
一掐就直冒水，
还会发出“吱吱”的声音，
那个就是竹笋鲜嫩的声音啊！
双峰的笋干和竹子
让更多的人认识了这个美丽的山村，
感受到了大自然的珍品与优美的环境。
每年山里的妇女们就会用她们的巧手
把竹笋制成各种不同的笋产品
有的会把笋切制成斜条，
有的是直接压制晒干成笋鲞，
还可以烤制成宁海有名的咸糖。
人们在逢年过节时，
总要弄点笋干，
研制成各种佳肴，
以饱口福，特别是油腻的菜吃多了，
更是特意吃点笋干，以防积食。
笋干烤肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴，也是一道老少皆宜的美味下饭菜。
五花肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来烧五花肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而五花肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味。
所需材料
五花肉、双峰笋干、葱、蒜、生姜、料酒、生抽、老抽
制作步骤
笋干用清水泡软，将肉放入锅里焯水，焯掉油腻和血水，并洗干净待用
放入油和蒜煸香，放入焯过水的肉，并加入生抽、老抽
肉炒出香味后，倒入开水，稍微没过肉面，放入笋干
调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
大火收汁，起锅即可
笋干的吃法还有很多，
如果有兴趣，
可以给我们留言。
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□ 作者：阿志 竹林山珍
□ 编辑：薛玲
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