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中午12时，海鲜“游”上桌！宁海人的口福来了
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黄海、渤海海域相继开渔后
为期四个半月的东海伏季休渔期
于今日中午12点正式结束
这也标志着我县渔船全面开渔
新一轮海鲜即将“游”上饭桌啦！
本次开捕的渔船
主要类型为耙刺、杂渔具等
加上前阶段已经陆续开捕的
刺网、笼壶、张网类作业渔船
全县312艘渔船全部进入生产期
说到全面开渔
口水就要流下来了
宁海作为中国小海鲜盛产地
一大波美味来袭
那么有哪些美味的海鲜？
全面开渔后，进市场交易的主要为鲳鱼、带鱼、黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼、米鱼等，前段时间捕捞品以虾蟹为主打，而全面开渔后，各种海鱼则成了主打品，接下来一段时间都会是如此。
1
梭子蟹秋天将至，螃蟹开始变肥。梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。做法有：梭子蟹炒年糕、清蒸梭子蟹、红烧梭子蟹、姜葱炒梭子蟹等。
2
虾蛄虾蛄，它的称呼有很多。宁波人喊它“扎水破”、虾蛄仔。不管是水煮还是椒盐虾蛄，让很多的食客不管嘴破手流血，也要吃这个人间美食，要是有个会剥虾蛄的朋友就更加好了。
3
青蟹秋天的青蟹都是满满的红膏，是不是很多吃货的最爱？再搭配一个大钳子，敲开满满的都是肉。
4
带鱼被誉为中国四大海产之一的带鱼那是少不了，新鲜的带鱼肉质细腻，没有泥腥味，清蒸最为适宜。
5
鲳鱼鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥，几乎无人不爱。清蒸，材料、做法简单。一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性、鱼眼亮白、鱼鳃鲜红，尽可拿来清蒸，清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热辣辣地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。
6
大黄鱼雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是一道地道的宁波菜。选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、冬笋、 姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩，菜香的特色，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
7
蛏子常见的海鲜食材。宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜。铁板蛏子，是宁波很多海鲜餐馆的必备菜。
8
海瓜子海瓜子多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。
葱油海瓜子：在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。
9
梅鱼很多人会认为这是小黄鱼，但是不是哦，这是梅鱼。还记得每次去外婆家，除了必备的雪菜黄鱼就是这道清蒸梅鱼，一个字就是鲜。
10
鱿鱼宁波人口中，鱿鱼分两种。一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的俗名叫“小管仔”。
炒鱿鱼：加入适量水一直翻炒鱿鱼，等到快熟了的时候，放盐、鸡精和老抽，大火收汁就能出锅了。
11
蚶子蚶子喜欢生活在内湾河口附近的软泥底质中。把刚捕捞上来的蚶子放入秘制酱料中腌制，既保留了海鲜最初的鲜美，又让酱汁深入肉质中。尝过之后就会知道，老宁波味道十足。
但是怎么能吃到新鲜的海鲜呢？
三招搞定！
怎样挑海鲜动眼
挑鱼：仔细看看鱼眼，眼睛呈透明混浊状态，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否红润紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。
挑虾：虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。虾身应该保持完整，有弹力富有光泽，壳色光亮。
挑蟹等：螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性。
挑鱿鱼等：鱿鱼、章鱼等应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
动手
用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。
动鼻
用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
□ 记者：曹维燕 通讯员：仇丹娅 郭小静
□ 编辑：林佳怡
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