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年味| 捣麻糍咯，软糯香甜，口水都要流出来了
图｜捣麻糍
春节的脚步越来越近，关于习俗，有这么一种说法：腊月二十八，打糕蒸馍贴花。不过在我们宁海，不是打糕蒸馍，而是捣麻糍。
捣麻糍没有特定的时间
过了腊八之后就有人陆陆续续开始了
于是，宁海许多地方在
“噗通、噗通”的捣麻糍声中
唱响了腊月里迎接新年的序曲
宁海过年捣的麻糍也分很多种
有白麻糍、青麻糍、乌饭麻糍
还有夹心的糖嵌麻糍
每当家里捣麻糍时
亲戚朋友们都会过来帮忙
大家分工明确
有人负责蒸、有人负责捣、还有人负责切
热闹极了
视频中的麻糍就是白麻糍
据说做白麻糍用的材料
跟做年糕的材料是一样的
用的是粳米
粳米磨粉蒸熟
然后放到石臼里捣
不同于其他的糯米麻糍
没有糯米那么有粘性
而且又比较硬
所以，捣这种白麻糍是非常费力气的
趁热迅速把放到案板上
撒上一层松花粉，用杖擀开
再切成合适的大小
如果这个时候你要是嘴馋想尝尝味道
是不被允许的，所以只能馋着
这种白麻糍在以前需要做很多
据说能从过年吃到年尾
关于白麻糍的吃法
小时候，最喜欢围着火炉将麻糍放在火钳上烤着吃。眼睛盯着梆硬的麻糍在火星的烧烤下慢慢变软，便翻一边，然后麻糍就渐渐隆起，开始发散着香气，当平展的麻糍如充气般变成“大圆肚”时，就烤熟了，便一把抄起，将烫手的煨麻糍在手上飞快地倒腾着，稍冷后就狠咬一口，那个味道真是只可意会，难以言传。
白麻糍不能吃，其他麻糍也会做一点
比如青麻糍、乌饭麻糍、糖嵌麻糍
等做好后便可随便吃
在春节这样一个传统佳节里
当我们品味到老时光里熟悉的手工味道
才能体会到最正宗的“年味”
编辑：阿志
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