贵过冬笋，宁海人的餐桌“上新”！这么吃才是真吃货

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入春后，借着春风

草籽、荠菜等昔日的野草野菜

生机勃发，备受追捧

上演了一出“草根翻身记”

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草籽荠菜成市民餐桌上的新宠

苜蓿（读mùxu），宁海人俗称“草籽”，在跃龙菜场，草籽的上摊率高达90%，大多都被放在显眼的位置，价格在15元一斤上下。而多数蔬菜都在6元左右一斤，就连称得上是“贵族”的冬笋也只要10元一斤，草籽的价格可以说是一马当先了。

草籽

虽然价高消费者依然买账，在一个摊位上，摊主降价至12块一 斤，市民陈阿姨抱怨了句“嘎贵”，最终还是要了一捆，一斤多点，13元。摊主笑着告诉记者：“一上午我都卖了20多斤了。现在正是吃草籽的时候，清明节过后就老了不能吃了。

而在另一家摊位上，另一种看着更像野草的蔬菜上摊率虽然不及草籽，但单价与草籽不相上下，原价也要15元一斤。“这是荠菜，凉拌、包饺子都很好吃。”摊主介绍，荠菜就是一种野菜，而现在售卖的荠菜都是专门种植的，“有人吃有人买，就有人种有人卖了。”

荠菜

现在看似是“贵族”的草籽、荠菜，以前是名副其实的“草根”，一般被用来当做饲料。而现在，草籽炒年糕、草籽炒冬笋、凉拌荠菜、荠菜饺子正备受市民追捧，称这可真的是舌尖上的春天。

再来看看

还有哪些春菜可以吃？

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节令时蔬，益健五脏

韭菜

韭菜、茼蒿：增食欲，养脾胃 

“春食则香，夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜，它不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够增进食欲，促进消化。韭菜用作馅或炒菜，其食用的口感最佳，如家韭菜饺子、常菜韭菜炒蛋等。

除了韭菜，茼蒿也是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。

菠菜、油麦菜：解腻瘦身

春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~

同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了~

春季野菜，煮汤最香

马兰头

马兰头：清热解毒

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，原是野生种，生于路边、田野、山坡上，兰头的嫩茎叶，在我们的餐桌上也是比较常见的。即可凉拌，又可炒食， 做馅包饼吃，宁海人最爱马兰拌香干，或者炒马兰，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用——清热解毒、凉血止血、利尿消肿。

马齿苋：一定要焯水

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。马齿苋烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。但要记住，马齿苋含草酸高，烹煮时要先焯水，而且不能大量食用，否则可能会导致急性肾损伤。

食用蔬菜的小贴士

最好保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；

用沸水烫一烫蔬菜再食用，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药；

择菜时要丢弃变质、腐败的部分，但小心误丢营养价值高的可食部分，如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。

炒蔬菜时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少损失加热过程中的水溶性维生素。

想要品尝春天的吃货一起去翻牌吧！

记者：方景霞

来源：部分来源浙江女性、生活小窍门

编辑：林大海

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