最全！宁海秋冬海鲜季，照着吃就对了
美
食
“宁海海鲜鲜天下，
生态佳肴美名扬”
这话所言极是
宁海不仅山水风光秀美
而且山海资源丰富
这儿的美食于是完美地结合了
本身的特色
又到了贴秋膘的时候了
吃货们请收好这份海鲜食用指南！
海
一处宁静的海湾，东濒象山港，东南临三门湾，因处两者之间，不仅使宁海湾风平浪静，而且形成了浅海滩涂。也正如此，宁海的海鲜多盛名于海水养殖。
在西店的浅海区，是牡蛎的最佳产地。海风带着咸咸的味道，放眼望去，岩石上布满密密麻麻的野生牡蛎，成片的大如拇指的，用铁片拨开缝隙，轻易就可以将牡蛎肉取出来，拿回家，用水冲洗一下，就直接可以食用，很方便，无需任何手艺。
对虾
最佳产季：每年11月至翌年5月
推荐吃法：流传的对虾的做法亦是多样，红烧、清蒸、干烧、盐焗、油焖等都是不错的选择，宁海人用对虾做汤头，更是别有一番透骨新鲜，引许多周边城市的游客慕名前来尝鲜。
大佳何镇是远近闻名“浙江对虾之乡”，这儿的对虾之所以出名，原因有三：一是该镇濒临的象山港水质盐度在20‰以下，低于我国沿海任何一块养殖区，这种水质育出的对虾肉质最嫩；二是对虾的饵料新鲜，每天凌晨，虾农们就到水产城购买小活虾、小活鱼，并拌以蛋黄喂虾，因此大佳何对虾营养充足，个体最肥；三是象山港的海水清澈无污染，这最有利于提高虾的鲜美肉质。
香鱼
最佳产季：农历8月以后
推荐吃法：宁海人烹制香鱼的方法多种多样，如红烧、清蒸亦或是制作成香鱼干等等，无论采用哪种烹饪方法，都香气扑鼻。
什么鱼让乾隆皇帝品尝了之后赞不绝口，传旨将其列为贡品？清光绪《宁海县志》载：“香鱼产溪中，又名细鳞鱼，无腥而香，其长随月，至7—8月，长7—8寸，过此则生子而味不美，出凫溪者佳。”没错，此鱼就是香鱼，因脊背上有一条满是香脂的腔道，能发出诱人的香味而得名。
凫溪香鱼对生长环境十分挑剔，必须生活在流动的且清澈的活水中，想必它生俱来的香味也脱不了这干净活水的干系吧，因肉质细腻鲜美且本身的独特鱼香，使得凫溪香鱼有“淡水鱼之王”的美称。凫溪香鱼，海水中产卵孵化，淡水中生长，因此，毫无泥腥味，反而散发着独特的鱼香。
鲳鱼
最佳产季：一年四季都可，春夏之交为上佳推荐吃法：葱油鲳鱼、红烧鲳鱼宁波方言里把鲳鱼叫做“叉扁鱼”，可谓形象：身子是扁平的，直到尾鳍分了个深深的叉口。比起其他要吃时间、吃质量的鱼种，鲳鱼算得上是相当平易近人的餐桌常客。它本身肉厚刺少，对鱼刺敏感的老人小孩都非常友好；再加上产量大、捕捞容易，家中主妇也很乐意在懒得想菜谱时，随手称几条回家。
青蛤
最佳产季：一年四季都可，夏天最佳
推荐吃法：辣炒青蛤、青蛤豆腐汤、盖韭炒青蛤、姜葱炒青蛤
长街青蛤在宁海八鲜之中有“鲜绝天下”的美誉。宁海人又称其为铁蛤、蛤蜊，壳面有淡黄色、棕红色或黑紫色的光泽，壳薄、肥满。营养非常丰富，除了含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，含铁量较高，还含有钙、磷等营养元素，是营养价值较高的海洋贝类。
蛤蜊口味鲜美，深受喜爱。宁海长街出产的蛤蜊曾经在1972年美国总统尼克松访华时，用于国宴招待外宾，长街青蛤由此得名“总统青蛤”。蛤蜊主产于宁海东部沿海滩涂。
在这里要注意清洗青蛤时，要先将青蛤泡在清水里，滴点香油，放点盐，过半小时换洗，反复3次，最后彻底用清水冲洗干净沥干水分才可以，以防残有淤泥，影响口感。
图片来自网络，版权归原作者所有
来源：宁海文旅
编辑：橙子
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