对不起，我不想离开梅州了！
在广东的东北角
有一座城市
大家讲着客家话，吃着客家菜
沿袭着客家传统，热情好客，勤俭质朴
它就是我们的世界客都——长寿梅州
梅州的特色民居围龙屋
结合世代客家人的智慧
冬暖夏凉，美观又兼具实用性
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梅州是“世界客都”，客家人最多的地方
同时又是“金柚之乡”、“足球之乡”~
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梅州有在市区就能大口呼吸的清新空气
不需要到郊外也能见到的蓝天白云
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有大家都羡慕不来的“慢生活”
人人熟悉又热闹的百花洲和河堤两岸
是大家晚饭后逛街散步的好去处
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还有人才辈出的百年名校东山中学
一届届即使漂泊在外也带着母校情结的毕业学子
每年都会回学校走走看看
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还有老城区独具客家特色的骑楼老街
今年过年起也挂上了灯笼
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还有数不清的A级景区
你去过几个呢？
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作为一枚土生土长的梅州人
一年，总有那么365天不想离开家
有50%是眷恋家里的人
剩下的50%，全装着梅州的美食
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腌粉 腌面 钵粄 味酵粄 盐焗鸡 鸭爪 鸡翅 鸡爪 肉丸 酿豆腐 娘酒鸡 牛杂 雪花 咸煎饼 老鼠粄 肠粉 梅菜扣肉 牛奶炖蛋 捆粄 百侯薄饼 仙人粄 豆腐花 小汤圆 算盘子 笋粄 清明粄 萝卜粄 炒粉 炒面 炒田螺 炒花蟹 炒花甲 炸云吞 砂锅粥 清蒸鲶鱼 猪杂汤 三及第汤 咸菜牛肉汤 五华鱼生 平远脐橙 大埔金柚 客家娘酒 蒜蓉辣椒酱
以至于常年留在梅州
都是一头钻进各种小店
打卡各种伴着我们成长的客家美食
满满的幸福感，有木有？
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请刚上车的小伙伴抓好扶稳
本车直达吃货的天堂！
从早餐就可以开始吃起来了~
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早 午 餐
说起早餐，每个梅州人心里
都会有个统一的答案吧
—— 腌粉 / 腌面
虽然早餐还有肠粉、钵粄、豆浆油条等等
但最有梅州特色的还是腌粉面啦
团团初高中时的早餐
大多数都由腌粉面扮演
粉面过水焯过，淋上猪油酱油
再浇上炒香的葱蒜末，有些还会有小肉末
再配上一碗现煮的滚汤
一份完美的早餐就出炉了！
特别到冬天，吃完超暖身
给一个上午满满能量~
但其实，它又不止于早餐
因为足够饱腹，它常常还是梅州人的
午餐、晚餐，或者是夜宵
总之，它可以陪伴梅州人的一整天
腌粉，用的是梅州特有的湿的细米粉
一般在梅州的市场里才买得到
用它做出来的腌粉才够爽弹
不会黏糊糊的一团
吃前将各个配料拌匀
夹起大口吸入，“嗦~~” 就是这个味！
吃腌粉面团团最爱的配汤
就是三及第汤和咸菜牛肉汤！
一样的小伙伴有木有？让我看到你们的手！
光料多不说，汤汁可不是“清汤寡水”
而是能看到肉沫，满满肉香那种！
所以，留在梅州，你会发现
大街小巷到处都有腌粉面的小铺头
至于哪一家才是NO.1
相信每个人心中都有自己的最爱
下 午 茶 / 小 吃
说到梅州的小吃
那可能一个下午也吃不完
首推的当然是肉丸！
梅州人对肉丸的喜爱一点也不亚于潮汕人
猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸、鱼丸
各种各样的，而且大多都是手工捏制
没有面粉等任何掺杂物，吃到的都是纯肉香
不仅有小店铺卖
在路边尤其是学校门口
还有很多煮着一串串肉丸的小推车在卖
记得小时候一放学
买到两块钱一串的肉丸吃
就是一天学业结束最大的幸福
所以在梅州除了腌粉面店
最多的应该就是肉丸店了
很多阿伯阿姨会一斤一斤地买回家滚汤
配上白豆腐和芹菜末，汤会特别鲜美！
还有配上梅州特有的蒜蓉辣椒酱
不会特别辣，但会给肉丸提升好几个档次的美味！
除了肉丸，适合在下午茶时间打打牙祭的
还有大名鼎鼎的金山牛杂
以前在金山小学右边的小巷里
现在搬出来了，在金山小学的门口
旧店
新店
金山牛杂的模仿者很多
总之，认准这个牛头就对啦
招牌就是牛杂
加一份拌青瓜和一樽可乐/维他奶是这的标配
和其他地方的牛杂不一样
梅州人从小吃到大的牛杂不是煮着卖
而是经过红粬特制之后，按斤称着卖
牛肚、牛脾、牛皮、牛肺、牛肝、牛筋都有
带着韧劲，原汁原味
再蘸上白醋或蒜蓉辣椒酱配着吃
越吃会越上瘾！没试过的一定要试试！
下午来人没那么多
夜宵时间可能还需要等位哦
想带出远门的，有真空包装提供
地址：官井头5号（金山小学门口）
△ 旧址的夜宵时间
还有，梅州特色的炸物
也是下午点心的一种特别之选
之所以说它特别，在于它们的酱！
在其他城市真的吃不到！
很多地方的炸物爱加番茄酱、
甜辣酱、柱侯酱
而这的酱汁，秘制！
带点孜然又带点的神秘香味
5米远外都能闻见！
又香又让人上瘾就对了！
△ 光远小学门口
尤其推荐炸莲藕、炸云吞和炸香肠
配上酱真的好吃到炸！
作为下午茶点心
有一道小吃一定要推荐——咸煎饼
虽然在别的地方也能吃到
但梅州的咸煎饼还是有很大不同
当然，梅州的小吃可不是只有热气的
还有人人皆宜的小汤圆
梅州的汤圆一般都是自己纯手工做的
通常呈椭圆形，普遍都只有手指大小
一般是无馅的纯糯米汤圆
者里面包一粒完整的花生米
配上温热的客家娘酒一起煮
暖身暖胃，不会太甜
吃完汤圆可以把汤喝掉~
汤圆店也是到处都有，团团去的是这家~
地址：凌风西路87号
在中山街还有一家特好吃的汤圆老字号
名字就叫“老字号汤圆”
只在下午3点之后才开门
吃了热气的，记得要降降火
而梅州人下火不是喝凉茶，而是吃仙人粄
而仙人粄也是夏天的消暑良品
梅州人在夏天一定会买一砖回家吃~
用仙人草熬成的仙人粄
别看他黑黑的，其实并没有龟苓膏的苦味
一杯下肚，清清凉凉
热气也随之而散啦~
△ 仙人粄在梅州到处都有卖哦
还有另一家清清凉凉的店值得推荐
就是老字号，洪屋雪花啦
店铺有小三层，但面积不大
八九十年代的简单装潢
但其实这是老板家的一栋小房子
雪花类一份8元起，最贵不超过10块
雪花打得很碎很碎，没有冰碴
加上椰奶和堆成小山一样高的配料很清爽
图片可能呈现不出装得有多满
但团团每次点一份吃到嘴冰都吃不完
天气热的时候来一碗可以说是超爽了！
只要天气热，很多人常常都会到此来打卡
地址：凌风西路洪屋巷1号
当然还有味酵粄、猪红汤、豆腐花什么的
总有一款能满足到你的味蕾~
晚 餐 / 夜 宵
梅州人的夜生活
大概除了晚饭后的散步
就是夜深之后属于年轻人的夜宵了吧
而梅州人的夜宵
除了新开的几家清吧、音乐餐厅
最热闹也最有烟火气的
大概还是属于老街和一些犄角旮旯里的
大排档和小吃店
炒粉，是梅州人宵夜桌上
上桌率很高的一道
江北的老城侯记炒粉，除了附近的街坊
很多人住江南的人都爱专程过来
一份炒得好吃的炒粉会让人无比满足
不仅要料多，还要丝丝分明，丝丝入味
如果斋吃炒粉觉得太干
再加一锅肉丸豆腐汤就完美了~
在江北的文化广场附近
有一家大排档很地道，老板来自丰顺
每道菜都亲自下厨，出品很有镬气
炒花甲和炒田螺是很多人的最爱
不仅处理得干净，还很入味
有时再配上一锅咸菜牛肉汤
水咸菜很清脆，配牛肉滚汤特别好吃
和好友约了一边嘬田螺一边聊人生，快意~
而冬天一到，团团最喜欢的夜宵
就是牛奶煮蛋了
一整只鸡蛋打进现煮的牛奶里，又香又丝滑
还可以配脆香的油条喝咸煎饼吃
一碗喝下去，整个身子都是暖暖的
外面天气再冷也不再怕
老街有好几家牛奶煮蛋
手艺其实差不多
就看你是喜欢人多的还是人少的了
你以为梅州美食就这些了吗？
错！错！错！
这些只是梅州美食的冰山一角！
还有很多，等你来挖掘~
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腌粉 腌面 钵粄 味酵粄 盐焗鸡 鸭爪 鸡翅 鸡爪 肉丸 酿豆腐 娘酒鸡 牛杂 雪花 咸煎饼 老鼠粄 肠粉 梅菜扣肉 牛奶炖蛋 捆粄 百侯薄饼 仙人粄 豆腐花 小汤圆 算盘子 笋粄 清明粄 萝卜粄 炒粉 炒面 炒田螺 炒花蟹 炒花甲 炸云吞 砂锅粥 清蒸鲶鱼 猪杂汤 三及第汤 咸菜牛肉汤 五华鱼生 平远脐橙 大埔金柚 客家娘酒 蒜蓉辣椒酱
舌尖上的客家美食
从早到晚，不断征服你的味蕾~
深夜看完这些美味佳肴
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爱你们哟
来源：广州潮生活V
完
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