梅州人心里最温暖的味道——腌面
食物，家乡的味道似乎总能如此轻易地突破我们的重重壁垒，直击内心最柔软的地方。这或许是因为，家乡的味道往往承载了我们太多太多的回忆。
对于梅州人而言
每天把自己叫醒的
不是闹钟，而是这样一碗面
它香气四溢，它劲道可口
它就是鼎鼎大名的腌面
和它永不分离的是三及第汤
腌面煮汤——早餐的开启模式
当然还有肠粉、钵粄、笋板等等
但最有梅州特色的还是腌面啦
可以说，腌面是梅州人的灵魂
大多数人的早餐
都是有腌面担当的
短时间内的快速烫熟面
使面吃起来特别有劲道
淋上老板特制的猪油酱汁
再浇上炒香的葱蒜末
有些还会有小肉末
再配上一碗现煮的滚汤
一份完美的早餐就出炉了！
特别到冬天，吃完超暖身
但其实，它又不止于早餐
因为足够饱腹，它常常还是梅州人的
午餐、晚餐或者是夜宵
总之
它可以承包梅州人一天的胃
所以
来到梅州，你会发现
大街小巷到处都有腌面的小铺头
甚至很多饭店里都会有腌面
腌面所用的面并常见的粗面
一般在梅州的市场里才买得到
而是梅州特有的面——碱水面
而且不同县城的面还会不同
吃前一定要各个佐料拌匀
然后夹起大口吸入
“嗦~~”
尝一口，香滑弹牙
味蕾中充斥着蒜蓉诱人的香味
再细细品味
腌面中居然还带着
猪油独特的香味
再好的花生油
也不能跟猪油相媲美
吃腌面当然一定要配现煮的肉汤
搭配经典的三及第
相信会是很多人的第一选择
汤汁绝不是快餐店一样的“清汤寡水”
而是能看到满满的料！
除了三及第
汤还有很多选择
瘦肉、牛肉、肉丸、番茄、咸菜、酒糟等
一大堆选择搭配
重点是
现煮的汤新鲜料多又好喝
一家正宗的腌面店
一定不能少了蒜蓉辣椒酱
还有醋、酱油、炸蒜蓉等一桌子的配料
嗦一口香滑劲道的面条
配一口滚烫鲜美的肉汤
这种简单而朴实的滋味
已经深深地嵌入每个客家人记忆深处
相信每个人心中
都有属于自己的最爱的腌面店铺
在其他城市很难找到地道的腌面味道
所以每次放假回来
一定会找腌面打卡
熟悉的走入店里
然后对老板喊一声
“阿叔，老样子”
#跟团团说说你心目中腌面的味道吧#
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文案策划：林晓婷