清除六罐啤酒的碳足迹，需要一棵树努力53天
暑气郁结，一杯冰镇啤酒就是最好的解药。
一声响亮的酒嗝，让你重获神清气爽，这是夏天最简单而直接的快乐。
然而，酿制啤酒其实并不环保，算上铝罐生产、运输和仓库冷藏等因素，一组六罐装啤酒的碳足迹高达3188.8克，是一棵成年树每天吸碳量的53倍。
为了让人们毫无负担地畅饮啤酒，一些啤酒品牌正在努力抵消自身产生的二氧化碳排放量，以实现碳中和目标。
苏格兰著名精酿啤酒品牌酿酒狗（BrewDog），最近刚买下1500英亩土地，他们计划在三年内种上100万棵树，每年吸收30万吨二氧化碳。
精酿啤酒欠下的环保债
啤酒产业有多么依赖二氧化碳，看看美国啤酒行业遇到的危机就知道了。
作为近代精酿运动发源地，美国一直是反抗工业水啤的前沿阵地。自1978年卡特总特将家酿啤酒合法化以来，美国已成为啤酒世界文艺复兴运动的中心——2019年，美国足足有8275家精酿啤酒厂。
精酿啤酒厂要酿造出爽冽的啤酒，就需要购买二氧化碳清洗酒罐、加注啤酒，而美国精酿啤酒业近一半二氧化碳需求，来自全美45家乙醇工厂的副产品。
丹佛酿酒厂工人清洗啤酒桶
疫情一来，石油需求减少，随着大量乙醇工厂闲置或削减产能，二氧化碳供应商将价格提高了25%，迫使许多精酿啤酒厂宣布减产。
“每个人都感到压力。”代表小型独立精酿啤酒商的美国啤酒协会首席执行官鲍勃·皮斯说。
原本，啤酒厂的二氧化碳应该自给自足才对。
每百升啤酒在发酵过程中通常会产生4千克二氧化碳，而同样体积的啤酒只需要加注3千克二氧化碳。
而精酿啤酒发酵过程中释放的二氧化碳量，通常比俗称工业水啤的美式拉格更高，因为酒精含量较高的啤酒，会产生更多的二氧化碳。
然而，那些年产量600万桶（110升/桶）以上的大型啤酒厂，通常都标配有二氧化碳捕获装置，可以回收酿酒产生的二氧化碳注入啤酒。
大型啤酒厂配置的二氧化碳捕获装置，复杂而昂贵
而精酿啤酒厂年产量通常不到20万桶，配置二氧化碳捕获装置并不划算，于是他们一边将酿酒过程产生的二氧化碳直接排放到大气中，一边从外部采购二氧化碳加注到啤酒之中。
通常，一家年产量不到20万桶的精酿啤酒厂，年排放二氧化碳近900吨。
啤酒厂能靠卖二氧化碳赚钱
针对疫情期间精酿啤酒厂的困境，德克萨斯州初创公司Earthly Labs推出了“CiCi”碳捕获装置，这是一台只有冰箱大小的机器。
CiCi碳捕获装置
Earthly Labs创立于2016年，设计CiCi最初是为了供NASA用于火星上的碳捕获，后来这种能够收集、净化和液化二氧化碳的装置，经过改装开始用于啤酒生产。
使用CiCi之后，啤酒厂每月可以减少50%到100%的二氧化碳支出，并减少50%以上的二氧化碳排放。
一台CiCi装置需要10万美元，大多数精酿啤酒厂可以在两到三年收回投资，而疫情期间二氧化碳不断涨价进一步加快了回本速度。
此外，CiCi还在帮助小型啤酒厂将多余的二氧化碳卖给其他酒厂或农业公司。
前不久，科罗拉多州试点了一个碳交换项目，丹佛啤酒使用CiCi回收二氧化碳并生产啤酒，多余的二氧化碳则通过管道卖给8英里外的大麻种植基地。
工作人员检查丹佛啤酒厂的二氧化碳回收设备阀门
二氧化碳可以缩短大麻生长周期，提高产量。
过去，大麻种植基地每月消耗3吨左右二氧化碳，需要用卡车从东海岸运到种植基地。
用上啤酒厂提供的二氧化碳后，基地生产大麻每磅二氧化碳成本减少约20美分，而且啤酒产生的二氧化碳比石油化工业产生的二氧化碳更为纯净。
丹佛啤酒公司产生的二氧化碳用于促进植物生长
去年，丹佛啤酒生产了21000桶啤酒，产生95吨二氧化碳，并购买了63.5吨二氧化碳，现在却实现了自给自足，并帮助大麻种植基地降低了15%的成本。
这个计划获得了双赢。
大麻种植基地负责人（中）向当地公共卫生与环境部负责人介绍，从啤酒厂接入的二氧化碳在大麻生长中如何起作用
“我们可能找到了一种对抗全球变暖的成功配方。”丹佛啤酒公司创始人乔治说。
目前，美国已有24家啤酒厂引进了CiCi设备，Earthly Labs表示收到了全球数百家啤酒厂、葡萄酒厂的咨询。
为什么喝当地啤酒更环保
除了捕获二氧化碳实现自给自足，一些精酿啤酒厂在环保道路上走得更远。
比如酿酒狗，除了买地种树这样的大手笔，还计划在550英亩畜牧用地上恢复泥炭地，泥炭地是特别有效的储碳生态系统。
酿酒狗两位创始人在买下的土地上
“在可持续发展方面，我们尽了自己一份力。可是越深入研究这个问题，就越发现我们做得远远不够。”酿酒狗首席执行官詹姆斯·瓦特表示：“我们正面临着迫在眉睫的气候危机，碳中和已经不够了。因此，我们希望确保我们作为一个公司、一个团队或者一个社区，对地球产生更积极的影响。”
酿酒狗的目标是实现负碳排放，从大气中去除的碳量是其排放量的两倍，包括其供应链中的所有污染。
为此，酿酒狗还在建造一个厌氧池，以将酿酒后的副产品转化为可用于酿酒厂加热设备的生物甲烷，他们还规划了废水清洁器、二氧化碳捕获器等等……
出于和酿酒狗一样的目的，美国密歇根州的Brewery Vivant啤酒厂选择了以地方为中心的可持续发展方式——将厂址设在了一片繁华社区的中心位置。
根据美国环境保护署2017年发布的一份概览，各行业中，交通运输是温室气体排放的最大组成部分，因此，“购买本地商品”在创造绿色世界时扮演着重要角色。
Brewery Vivant的酒吧有高高的天花板和彩色玻璃窗，像一座小教堂，深受当地人欢迎
Brewery Vivant超过一半的员工，就住在离啤酒厂不到5英里的地方，可以骑车或步行上班；啤酒厂坚持依靠太阳能电池板提供11.5%的用电量；此外还使用了当地厂商开发的碳回收系统，可以净化发酵过程中自然产生的二氧化碳，压缩并将其回收再用于啤酒中，使用这项技术相当昂贵，但可以降低最多30%的二氧化碳排放。
罐装啤酒比大桶啤酒产生更多碳足迹
Brewery Vivant啤酒厂强调：因为消除了铝罐生产、运输和仓库冷藏等因素，用于本地销售的大桶散装啤酒，能比罐装啤酒减少大约20%的碳足迹。
《可持续发展》杂志2018年估计，酒精饮料行业的温室气体排放量占全球总排放量的0.7%。
而联合国《全球可持续发展报告》提出，希望在2050年将碳排放量减少到零净值，实现这一目标，离不开所有个人和企业的努力。
作为一个钟爱啤酒的人，多喝本地啤酒厂酿造的散装啤酒，也算为对抗全球变暖尽了一份责任。
那么问题来了，你的家乡，有什么好喝的啤酒吗？
文 | 贡晓丽
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