【益阳画报】老南站月饼：不要濒临消失，更不需怀旧惦记

又到一年中秋时

每到8月15的晚上

一家人围坐在桌前

赏花赏月吃月饼

“团团如满月，咬口满嘴香”

月饼是中秋节必不可少的食物

虽然月饼的选择非常多

但依稀感觉少了点什么

真怀念小时候的味道

那种吃后发自内心欢喜的愉悦感

或许这就是淳朴的味道，回忆的味道

中秋

上午9点，金山北路的这条巷子口已排起了长队，浓香四溢的味道在空气中蔓延，馋哭了街坊邻里的孩子。

一家老手工月饼店，三四十平米的作坊式布局，一个不足两米宽的售卖窗口，就是这家店的全部。

老板，陈应球，资阳区沙头镇枫树村人，70后的他13岁时便在茈湖口镇供销社当糕点学徒。

一年半后，他骑着三轮车，把自己做的糕点卖到了益阳市区的南货铺。

1992年，20岁的陈应球来到湘运汽车南站，开了一家活油月饼店。第一年，他的好手艺就得到了街坊邻里的肯定。每斤2.8元的活油月饼，一天最高卖出了1000多斤，让这个初出茅庐的小伙信心倍增。

隔年，他和在木兰服装厂务工的符艳平相识相知，走到了一起。从此，一个只身创业的小伙儿有了爱人，有了动力与后劲。

2011年，汽车南站整体搬迁，夫妻俩把店面搬到了老车站后门的居民楼里。

2014年，长沙某品牌的蛋黄月饼火遍了湖南，说是一饼难求也不为过。相比传统的蛋黄月饼，这种饼个头小，口感细腻，外型也更精致。知道这一情况后，陈应球坐不住了：我的手艺不比别人差，只要坚持用好的食材，用心做，一定也能做好。

果然，皇天不负苦心人，这一年，他精心研制的小蛋黄月饼一上架，就大获好评，不久就成了店里的招牌菜。

收银、找零、配货，老板娘符艳平总是笑盈盈地招呼客人。碰到队伍中因有人插队而引起争执，她也从不红脸，总是耐心地安抚大家，说：师傅正在抓紧时间做饼，大家请排好队，别因小事而伤了和气。

挑料、制馅、和面、切皮、擀皮、包馅、盖戳、烘焙，每一道工序都颇有讲究。

正在制作活油月饼馅料的老人名叫陈端喜，今年71岁，是陈应球的父亲。

制作馅料的原材料有桂花糖、冬瓜糖、面粉、白糖、猪油、胡椒、香葱等，每加入一种食材，陈老都仔细称量。他说，每种材料的比例都有讲究，放不对做出的饼就不好吃了。

陈老是地地道道的农民，自从儿子来城里开店，每年中秋节的前后几个月，他都会来店里帮忙。陈老笑呵呵的说：儿子很孝顺，帮他干点活还给我工钱呢！

这几年，陈应球的生意越来越红火。他说，店里最高记录，一天卖出过三四千斤月饼！

陈应球说：货强不如人强。他认为，店面装饰得再豪华，包装得再好看，如果货不好，生意也很难做长久。同时，他还喜欢顾客提意见，说只有这样，才能不断改进，不断调整，不断进步。

现在，他的店里已有员工24人。但陈应球并没有脱产，当甩手掌柜，每天做饼、清洁卫生都亲自来。他说，只有这样才踏实。

陈应球的儿子今年18岁，目前在河南郑州读大学。虽然儿子有意愿继承这门老手艺，但他希望年轻人多出去闯闯，如果真想回来经营家里的月饼店，他也无条件支持。

在各种新式月饼泛滥的今天，能吃上一块古法制作的手工月饼，其实是一件幸福的事儿。唇齿切断酥皮的层次，触到细腻软糯的内馅，并不在意到处掉渣的狼狈，内馅和酥皮的油香混合，在口腔里扩散开来，甜不腻口——现在的吃货要点就是这种吃相和体验。

26年，陈应球坚持手制月饼，他希望这样寻常的手工月饼手艺能一直寻常下去，不要濒临消失，更不需怀旧惦记。

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文字：李倩

拍摄：邓媛 黄云

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