新疆人遍地可见的这种野草原来这么厉害！动脉硬化、心肌梗塞、三高全怕它！可惜知道的人太少了！
春暖花开的季节
是适合吃野菜的季节
不少人都觉得
这嘴里没啥味儿
吃啥都不香
那么......
一年只能吃一季，一季只能吃一个半月的苜蓿
对于新疆人来说，是一定一定不能错过的
野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。
苜蓿，是世界上最好的牧草，被称为"牧草之王"，也是一种变异的三叶草，是一种幸运草！是新疆人春天里的第一道尝鲜菜，它早已超出了尝鲜范围，还蕴含报春之意，暖阳中踏青要开始了。
新疆人爱吃苜蓿馅的曲曲儿和苜蓿烤包子。苜蓿，是我国古老的蔬菜之一。这种药食同源的植物可作为治疗贫血的辅助，还具有止咳平喘的作用。曲曲儿和烤包子都是维吾尔族的传统面食。所谓曲曲儿，其实就是一种元宝形小馄饨。
苜蓿馅的制作，首先挤掉剁碎成泥的苜蓿里的汁水，得到一碗干而不柴的苜蓿絮。锅中放些许橄榄油，烧热后放进切碎的羊尾油，待油脂全都被榨出，捞出油渣，放入苜蓿絮进行煸炒。中途只加一点咸盐，一点孜然粉。没汤的曲曲儿更像一盘饺子，咬开后一瞅，细碎葱绿，让人食欲大增。
在新疆，维吾尔族人有一个风俗，到了春天，每家每户都要吃用苜蓿包的蛐蛐儿（馄饨），表示接受并欢迎春天的到来。
维吾尔语中称苜蓿为“比地”。
当苜蓿刚长出嫩芽时，用嫩苜蓿包蛐蛐儿，邀请亲友一起品尝，受邀者去时要准备礼物答礼，这就是维吾尔族人的“尝新”，有一起迎接春天的意味。
其实说起苜蓿不得不说起苜蓿花，以前有一种蜂蜜的瓶子上标着“紫云英蜂蜜”，我一直以为“紫云英”就是苜蓿花。因为苜蓿开花时，几亩或几十亩地里像铺着一层紫色霞雾，不仅美丽，也是壮观。称其为“紫云英”，名字也恰切极了。我也尝过那种蜂蜜，感觉似乎就是苜蓿花的味道。后来有朋友告诉我：非也。原来是我搞错了。好吧，苜蓿花是紫色，紫云英也是，但它们毕竟是两种东西......我听了后还是有点失望。
苜蓿芽可食，但苜蓿花也一样可以吃。用苜蓿花蒸菜窝窝，拌上蒜泥辣椒汁也是一种很好的吃法。不过苜蓿花蒸的菜窝窝颜色黑中带紫，早已失去苜蓿花的鲜艳，其“色”虽不秀但味道还是不错的。
苜蓿的功效与作用
李时珍在《本草纲目》中记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”
苜蓿中的苜蓿多糖是已经被证明了的具有生物活性的多糖之一，具有增强免疫功能和抗感染的作用，还有治疗高胆固醇的作用，且可强化血管和预防动脉硬化、血栓症、降血糖、抗辐射和心肌梗塞等。
苜蓿中的维生素K 含量丰富，维生素K又叫凝血维生素，属于维生素一种，维生素K还参与骨骼代谢。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
三种家常苜蓿菜：
1、苜蓿摊鸡蛋：配料：面粉，苜蓿，鸡蛋，盐等。
2、苜蓿饺子：配料：面粉，苜蓿，肉馅，生抽，香油，盐，葱，姜等。
3、凉拌苜蓿：苜蓿焯水凉拌。配料：苜蓿，生抽，米醋，香油，盐，蒜蓉等。凉拌是苜蓿营养保存最好的烹饪方式。
苜蓿还可以这样吃哦！
苜蓿炒肉
苜蓿饼
蒸苜蓿
苜蓿盒子
干煸苜蓿
苜蓿菜汁饼
这三类人吃苜蓿要注意哦：
1、肾脏病患者，苜蓿钾含量高，钾代谢异常的肾脏病患者，不要食用苜蓿制品及苜蓿芽菜。
2、痛风患者，苜蓿属于豆科，苜蓿芽嘌呤含量较高，急性痛风患者、尿酸高的人也应少吃。
3、服用抗凝血药物的患者不可以食用苜蓿，天然的维生素K将使抗血液凝固剂的药性产生反效果。
在新疆还有这些野菜也有大作用，同样受欢迎~
利尿消肿
黄花菜（忘忧草）功效：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒，然后可凉拌或者热炒。
蒲公英（婆婆丁）功效：清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
马齿苋（马蜂菜）功效：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
吃法：它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
灰菜功效：灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
苋菜（西甜骨）功效：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。
野艾蒿功效：用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮
榆树钱（榆钱）功效：治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。
车前草（车轱辘菜）功效：主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。
薄荷（银丹草）功效：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。
还没吃吗，赶快去尝尝这些味道吧，那是春天味道，生活的味道，新疆人爱的味道。
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