酪蛋白对健身真的很有帮助吗？
CELLUCOR·超缓释酪蛋白测评
（Fe营养中心已获得CELLUCOR授权，非广告）
Cellucor是我们最早合作的品牌之一，我们也曾经测评过它旗下的蛋白粉、氮泵，都获得了不错的反响（点击可读）：
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【先说说看Cellucor这个品牌】
Cellucor的品牌塑造，不大一样。
它没有鼓吹代言人，也没有鼓吹高科技，反而只是中规中矩的讲明产品配方。
这个很难得。
Cellucor的产品线也很简单，当我们看惯了动辄十几款不同名字蛋白粉的时候，看到一个精而美的产品，反而有些不习惯。
Cellucor的新品系列，以及它的蛋白粉
2016年下半年，cellucor才推出了复合营养粉、超缓释酪蛋白、鱼油等产品。
和市面上那些动辄几十个产品线的牌子比，cellucor显得非常悠闲。
之前我们也曾经测评过cellucor的蛋白粉，口感很惊艳，这次他们寄来了新款——超缓释酪蛋白，索队也蠢蠢欲动，想好好尝试下。
你们可以关注我们平台的测评，每一期测评我们都会送出正装产品给大家品尝。
本次测评对象为：Cellucor超缓释酪蛋白。
【说说蛋白粉的科普】
蛋白粉产品类型，主要有以下：
一、从成分的种类来讲
1、单一成分蛋白粉
比如浓缩乳清蛋白粉、酪蛋白粉、分离蛋白粉，都是单一种类的蛋白粉。
2、混合蛋白粉
常见的100%乳清蛋白粉，都是由分离蛋白、浓缩乳清蛋白、水解乳清蛋白混合而成。
而我们常说的“矩阵/缓释蛋白粉”，通常是由多种蛋白粉混合而成，比如乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等。
二、从作用上来讲
1、快速释放
乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉的价值，都是因为它的释放吸收速度快，虽然没有他们宣传中那种“半小时吸收”，但是也比食物吸收的更快速。
2、缓慢释放
酪蛋白，或者是混合缓释蛋白，其实是两种产品，但是目标都是——更久的吸收时间。
满足加餐、代餐、睡前的需要。
但是混合缓释蛋白，和酪蛋白可能并不一样
混合缓释蛋白，因为它混合的成分非常多，并非单一的成分。
而酪蛋白这个产品，是单一成分的产品，它的商品名也注定了：它只有单一成分。
因此，很多人会混淆酪蛋白和缓释蛋白、以及混合缓释蛋白的关系，这是错误的。
先说说看酪蛋白的作用*
酪蛋白主要有两种：
胶束酪蛋白（Micellar Casein）：由于酪蛋白中的脯氨酸残基较多而产生疏水性，因此通常牛奶中的酪蛋白以胶束的形式存在；喝下的酪蛋白将会很缓慢地消化。
酪蛋白钙（Calcium Caseinate）：经过处理的一种酪蛋白形式，此时钙离子作为阳离子而酪蛋白作为阴离子，使得酪蛋白钙的溶解度较好；喝下的酪蛋白钙将会很快地消化。
酪蛋白钙会比胶束酪蛋白贵，而两种酪蛋白之间除了消化速度不同外，其氨基酸比例是完全相同的。
而我们补充酪蛋白，就是为了缓慢释放，所以两种酪蛋白间，推荐使用胶束酪蛋白。
针对增肌人群的用法是：睡前服用酪蛋白有助于肌肉恢复
一项研究纳入了抗阻训练的人群，这些人群在日间训练后饮用乳清蛋白粉+糖类组合，而在临睡前饮用酪蛋白或安慰剂。
研究结果显示：运动后饮用乳清蛋白粉+糖类组合对肌肉合成确实有好处，而此外在睡前饮用酪蛋白对于肌肉合成锦上添花。
图题：安慰剂组（睡前什么蛋白都不服用）容易导致睡觉期间（长达6～8小时）氮负平衡（蛋白质流失）；而饮用酪蛋白会促进身体氮正平衡，其中肌肉合成速率显著性上升。
参考文献：ResP T, Groen B, Pennings B, et al. Protein Ingestion before Sleep Improves Postexercise Overnight Recovery. [J]. Medicine & Science in Sports & Exercise, 2012, 44(8):1560-9.
针对减肥人群的用法是：酪蛋白粉作为代餐有助于减肥
所谓代餐就是拿蛋白粉饮料替代一顿饭；一项研究纳入肥胖女性，采用酪蛋白或大豆蛋白进行代餐；追踪16周她们体重发生的变化，结果发现：若以体重下降为指标，酪蛋白或大豆蛋白代餐对减肥的效果都很好：
参考文献：AndersonJ W, Fuller J, Patterson K, et al. Soy compared to casein meal replacement shakes with energy-restricted diets for obese women: randomized controlled trial.[J]. Metabolism-clinical & Experimental, 2007, 56(2):280-8.
与乳清蛋白相比，饮用酪蛋白后血液中的氨基酸释放平稳无峰值，就不会有过量的氨基酸被拿来用作氧化供能或囤积脂肪等，避免了摄入氨基酸过多地损失，实验数据支持了这一点：
最终建议：
购买蛋白粉：选普通浓缩乳清蛋白粉和缓释类蛋白即可，土豪请随意买各种高大上产品；
针对增肌人群：训练后配合葡萄糖使用；睡前一小时饮用酪蛋白粉；
针对减肥人群：使用酪蛋白粉代餐，但建议每天只能代一顿。
*本部分内容引自：
作者：夏睿
链接：https://www.zhihu.com/question/20769142/answer/109045476
来源：知乎
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【Cellucor的缓释酪蛋白呢？】
Cellucor的缓释酪蛋白的成分为：
是我们推荐的胶束酪蛋白，并且没有其他填充物。
而且72.5%的蛋白质含量，也高于一般的酪蛋白含量，是一款优秀的产品。
我们在实际品尝中发现，酪蛋白比较粘稠——这是正常情况，酪蛋白常用作食品添加剂、增稠剂。
但从口感来讲，酪蛋白可能完全不同于日常的乳清蛋白粉，不同使用者会有自己的感受，比如索队就无法接受那种浓厚、粘稠的口感，而身边的几个基友就极其喜欢酪蛋白，并视之为甜品。
不过，文已至此，也许你已经急着去买缓释类的蛋白粉了，别急。
缓释类蛋白粉中依然有大量害群之马。
一般，蛋白质含量偏低、填充物过多的缓释蛋白，都是低性价比的。
而纯度相对较高的混合缓释蛋白、酪蛋白，才是我们可以考虑的。
【最后是个活动】