关于土地与“吃”的杂谈
记得很早以前我问老神仙：你既不爱好美食，又不爱好娱乐，不会觉得生活缺少乐趣吗？
老神仙回答说：那些所谓的“美食”，我不觉得它们有多美；那些所谓的“娱乐”，我也不觉得它们有多乐呀！
老神仙自有自己“乐”的源头，这我是知道的。但当时的我以为老神仙在“吃”方面很好养（这是我决定嫁给他的一个重要原因），因为我给他做的任何菜，他都很开心的吃了下去！从来不说难吃！而我当时对于“做菜”这件事情的理解是：把菜洗干净，下锅炒/煮熟了，撒点儿盐拌匀喽，出锅开吃。
结婚之后不久，我们开始了一段漂泊在外无法自己做菜的生活。这时候才发现，他其实对“吃”非常挑剔：他只接受新鲜的食材，不新鲜的一概不吃。另外他还非常了解哪些菜在种的时候农药用的多，此类菜他也一概不吃。所以有时候到了饭馆，菜端上来，他会这个不吃那个不吃，万一不小心吃了他觉得不舒服，会各种抱怨。
我之前的人生中没有跟这样的人一起生活过，所以一开始我觉得他“矫情”，还跟他说我上当受骗了，“一开始以为你很好养，谁知道你这么难养？”
后来经历了很多，我自己也对食材的“气质”有所感应的时候，我又对他说：
“你知道吗？你这样吃饭，在这个时代实在是很奢侈。”
老神仙说，人本来就应该这样吃饭。
这个月因为一些家事回到北京，正好看到分享收获农场发布的“新吃货”活动消息，时间比较方便。总之，看到了“农耕实践”这一部分内容，“学习种地”了N年还是没学会的我，就打算去看看这个种地到底是怎么入门的。参加完活动，现场操作了搂沟、撒种子、把土耙平、浇灌这几个步骤，虽然还远远谈不上“会种地”，总算是对什么是“田”这件事情、种子是怎么进入“田”这个过程有了一点初步的了解。
在活动现场认识了Emma，见到了掌柜的和镇长，还认识了几位新的神棍朋友，很是让我意外和惊喜！
关于神棍的事情暂且不表，今天主要分享一下关于“吃”这个话题的感想。
实话实说，我自身对“吃”的兴趣不大，总觉得吃饭很麻烦，总觉得人如果能不吃饭就活着该多爽啊！从小到大，真正让我萌发出“这个真好吃”的食物，真的是屈指可数。大概，有一次是西安住的院子里卖的肉夹馍，有一次是新加坡学校旁边卖的炒河粉，有一次是韩国某奥特莱斯卖的猪排饭？其他的时候，偶尔也会有“嗯这个味道还可以”的感觉，但也从不觉得是多大的享受。（虽然，遇到甜点的时候总是会忍不住想吃就是了。）虽然在外出旅游的时候，也会在陌生的地方寻找一些“美食打卡点”，但这主要是为了探险的乐趣，而不在“吃”本身。
接触佛法之后，在寺院吃过饭（在寺院中，吃饭称为“过堂”，是日常功课之一），了解到佛法中“正事良药，为疗形枯，为成道业，故受此食”的饮食观，深感认同。总之，自己虽然对佛法了解非常浅薄，但已经认可了“修行是人生第一大事”；虽然对修行了解非常浅薄，但也已经认可了“身体是修行的本钱”；虽然对身体了解非常浅薄，但也已经认可了“你吃了什么决定了你的身体是什么”。由此推断可以得出：
“吃是人生第一大事。”
本次“新吃货”活动关于“吃”有四五个分享，有关于正念饮食的，有实操的烹饪课，有中医饮食，还有关于各种食物怎么从地里到桌上这个过程的事实分享。我简单（夹带自己的私货）总结一下，归纳为三大问题：
一、吃饭的时候应该做什么？
二、如何准备饭菜？
三、如何获取好的食材？
从食材流动的时间顺序排列，应该从三到一；从每一个人的可操作性而言，从一到三更可行，所以，从一到三说。
一、吃饭的时候应该做什么？
答：吃饭的时候就吃饭，不做什么，最好脑子里也啥都别想。
现代生活关于“时间的利用”有一个很常见的认知，认为吃饭的时间如果不用来做点“别的事情”，就成了浪费。以前最常见的是饭桌上的社交，一边吃饭一边聊天；现在最常见的大概是饭桌上的手机，一边吃饭一边看视频发信息。要不然，就是一边吃饭一边思索事情，“废寝忘食”。
在农场，Emma看到孩子们这样吃饭就会批评他们，说他们这样不尊重食物！这是从敬畏心、感恩心的角度。
从“注意力”的角度看这件事，可以如此解读：这种认知认为“把注意力放在外部世界”的时间是有效的，而“没有把注意力放在外部世界”的时间是浪费的；“把注意力放在大脑”的时间是有效的，而“把注意力放在食物、嘴巴里、肚子里”的时间是浪费的。
在寺院里，吃饭的时候是不能说话的。在禅修营期间，还会特别要求默数自己吃了多少口饭，并且每一口饭都要嚼30口以上才能下咽。虽然说，我去的寺院里不用“正念饮食”这种说法，而西方人则创造了“正念疗法”、“正念减压”、“正念饮食”等等十数个“正念”细分应用领域（也不知道是为了发论文还是为了行业规范管理划地盘）。总之，不管怎么称呼它，意思都是要“把注意力收回到自己的身体内部”。
吃饭的时候把注意力收回到身体内部有三个重要功能：第一，及时知道自己吃饱了没，免得吃撑；第二，及时知道自己有没有吃到让自己身体不舒服的东西——有问题的食物（比如发霉的花生）还在嘴里的时候就可以吐出来，不会咽到肚子里去，如果不小心已经下咽了，也不至于不知不觉又多吃几口；第三，注意力回到嘴里有助于咀嚼，注意力回到肚子里有助于消化。
我以前经常听到关于“吃”的两句话，一句叫做“想吃说明身体需要”，另一句叫做“好吃你就多吃点”。这两句话，如果在注意力收回身体内部的前提下也许是成立的，但如果注意力涣散，这两句话就成了灾难！好吃，不一定是你的身体需要，也可能是你肚子里的寄生虫需要；多吃，超过了合适的量，好吃也就变成了不好吃。
另外老师还说，人们说“饭后犯困影响下午工作”，意思仿佛是胃不该来占用脑子的资源；但现代人最常见的情况，却是脑子总是大量占用胃和其他身体器官的资源呢！
二、如何准备饭菜？
答：以有助消化、减轻胃肠负担为原则。
简单来说，熟的比生的好消化，切碎的比大块的好消化，发酵过的比没发酵过的好消化。也许有人说有些食物生吃营养好，烧熟了营养成分就没了，这个就每个人自己权衡了，也还要看你消化能力够不够好。毕竟，一堆食物吃进嘴里，减掉拉屎拉出去那部分，剩下的部分到底是成为你身体的能量，还是成为你身体的负担？
老师说，但凡说“一个食物对所有人都好”这样的说法，都是不可信的，因为每个人的状态差别太大。“彼之蜜糖，吾之毒药”，对此我是认同的。
老师说，有的食物，热量很高，能量不足。这个说法我也不知道算不算“科学”，但我是认同的。
总的来说，对于食物丰富的现代人，平时的状态主要是吃多了而不是吃少了，再加上吃饭的时候往往分心，更容易以“吃撑”为常态。所以，首要考量的事情，是不要让吃进去的东西成为身体的负担，其次才是身体缺乏什么需要补充，这样比较合理。
另外就是，有些工业加工食物的方法，会让人吃下含糖很多的东西而不知道自己吃了很多糖，吃下含盐很多的东西而不知道自己吃了很多盐。这是很多加工食品的特点，需要警惕。
三、如何获取好的食材？
答：好的土壤，适时取材，就近取材，不“以貌取菜”。
好的土壤是一个系统工程。化肥和农药的使用，几年时间就能把一片土壤搞退化；而通过有机肥的施加、种植合适作物与休耕，土壤也可以在几年内有明显的恢复。然而，这种做法与商业现状背道而驰，因此十分不易。这次上了课我才知道，一片地如果施十几公斤化肥就可以种菜，同样施有机肥却需要数吨！已经享受过化肥便利的农民缺乏了去拉粪的动力（再次感慨：现代生活为了追求“便利”所创造的这些快消生活方式，到底是以什么为代价的？），从而收粪堆肥去卖的生意也不会好做。更何况，现在无论是牛羊粪还是猪粪（也许人粪也是？），往往重金属超标，难以直接用来做有机肥。仅仅这一点，有机种植就是一件在当前系统下非常昂贵的操作。
适时取材也是一个系统工程。一个西红柿要想成为一个商品，就要方便流动；为了方便流动，它就不能太容易在运输途中给挤烂了。西红柿怎样才能不容易被挤烂呢？只能在青面獠牙还没熟的时候摘下来装箱，再事后用一些方法催熟变红。这样的西红柿，外表坚韧不易烂，口感生淡没有西红柿味儿，在美国超市常见。在这样一个商业系统中，一个做为“好商品”的西红柿，很难在吃的层面上是一个“好西红柿”。
就近取材，也就是农场离饭桌的距离足够近。这要看在什么地方：在乡村或者城乡结合部还是比较容易实现的，在大城市就不太容易。菜园子是否能做到社区里、做到学校里、做到房顶上、做到家里，这方面现在有挺多人在尝试。
至于不“以貌取菜”这一条嘛：虫子爱吃的，肯定是好菜！
我们种的菜开始发芽
最早知道分享收获农场，是因为刚生了娃的hui同学开始研究食品安全问题，研究到了一本《四千年农夫》分享给我。那段时间恰逢农场有参观活动，我们就约着一起去了一次。那一次跟掌柜的打了个照面，之后也再没什么交集。
我从小在城里长大，对农村一直没概念，那次去农场也无非是旅游的心态。其实，老神仙的老家就在浙江浦江的农村，而且他父母都是种菜高手。不过我这个儿媳妇一直做的有如空气，对农村、对种地，仍然一无所知，虽然也尝试学过，但总不得其法。我对土地，太过缺乏常识。
后来，在杭州认识了一位郑社长。郑社长总说自己是种地高手，年轻的时候万夫莫当，虽然后来搞东搞西了很多农业之外的事情，但始终还是一个“我是农民我骄傲”的农民伯伯。他说他有个梦想，就好像《桃花源记》那样，让今天的农村成为让大家快乐的地方，有“家”、有“根”的地方。虽然凡是我见到他的时候，他从来都没在种地，所以我也没从他身上学到任何种地的技能，不过对于“乡村振兴”这件事，倒是从他那里听了不少。
后来在2050@2019，lili和郑社长召集了“数字改变农村”的新生论坛，之后一段时间跟邓飞有了更多的互动，了解他在花开岭做的事情也是农村相关；又因为邓飞的邀请，在一场乡村振兴论坛上听到了温铁军教授的演讲，中间一段讲到了“生态人”与“资源人”，大意说：
人原本是人的样子，有人自己生长的姿态。但是进入现代社会之后，资本为了自己的需求，就要把人异化成为“人力资源”：资本需要的“资源人”，最好只有资本需要的生产属性，而其他的属性和“人性”则最好统统没有。于是整个社会——无论教育体系也好、经济体系也好、民政体系也好，都在有意抹掉人的本性，只留下“资源人”的部分。但，人就是人，人原本有自己生长的姿态，在这样的打磨下，一定会不舒服，就算再怎么自我麻痹也好，最终一定出现各种身心疾病，这是不可避免的。如此，生而为人，要么适应异化而生病，要么逃离异化而脱离主流。但还有一条路，那就是推动社会转型，走上生态文明的道路。
当时的我第一次听到这个观点，十分震惊且激动！对于城市，对于乡村，对于土地，对于现代化生活，对于身心各种不适的由来……多年来的种种疑惑，忽然如阳光照开层云，露出一线金光。
我和老神仙逃离北京之后，在2015年第一次到了腾冲。那是个日夜天地清明、坐看云山云海的好地方。虽然我有时候也会耐不住寂寞想要出去乱跑，但总的来说，有了自己的小院子，也算过上了抬脚就能出门看土的日子。
老神仙虽然父母是种菜高手，但他自己却没有系统的种过东西。他用百度和知乎上自学的法子摆弄小院子，网购或采购的大量杂物包含且不限于：
各种蔬菜种子、绿肥种子、大麦种子
两卡车的牛羊粪
两个车后备箱的各种土
两个车后备箱的化肥
上百米长的四分管
几十米长的二分管
喷头数十个
电磁阀若干
甜橙派若干
两只兔子
防猫抓兔子的红外警报器
两根锄头
看起来很高级的20升进口塑料喷壶
蚯蚓一盒
……
总之，用做工程的方式做了满院子的自动化系统，并且把家里的厨余垃圾都挖坑填埋堆肥，最后得到的成果是：
第一个月，满院子的土
下一个月，满院子的雪樱子（一种他认为很好的菜，但在当地主要用来喂猪）
下一个月，满院子的土
下一个月，满院子的向日葵
下一个月，满院子的土
下一个月，满院子的小青菜和生菜（那个月天天都吃小青菜和生菜）
下一个月，满院子的土
下一个月，满院子的大麦草
下一个月，满院子的土
下一个月，满院子的兔子草
下一个月，满院子的土
下一个月，满院子的南瓜（那个月天天都吃南瓜）
再下一个月，又是满院子的土
……
虽然乱七八糟，倒是也逍遥自在。直到现在，这个院子一眼看过去，估计外人也搞不清楚到底是荒地还是菜地（其实如果不是野草容易招蚊子的原因，我个人倒是不介意野草多。）
这次去了农场，虽然学到的种地技能有限，但我还是有点膨胀起来，想要把院子里的地再搞搞喽！
最后，感谢Emma召集这次“新吃货”活动，我表示玩得很开心，并且非常乐意分享给更多的人知道：）
正午，农场的梨园。
看到这个梨园，我就想起那些骑自行车来参加2050@2019的安阳市文心高中的孩子们。
文心高中的梨园，是否也是这个样子呢？