【乐活蒙城】牛！这部中国美食纪录片首被Netflix买下，火遍北美！没吃过都不敢自称吃货！

如同一提到北京就想到天安门一样，一说起潮汕，人们脑子里第一个蹦出来的词，肯定是美食。

都说每逢佳节胖三斤，但对于在外生活的潮汕人来说，每次回家不胖个十斤都对不起惦记了这么久的味道和这里的美食。

而要想当一个称职的吃货，更是得来潮汕做一次美食之旅。

蔡澜先生在业界可是公认的“食神”，连他都说：“潮汕带给我最大的影响是懂吃。”

《舌尖上的中国》大家肯定都看过吧，它的导演陈晓卿，这个专门研究美食人说：“潮汕是中国美食界的一座孤岛。如果一个中国人说他是美食家，却没去过汕头，他就不叫美食家。”

而陈晓卿还是一个潮汕美食重度患者，他不仅喜欢吃潮汕美食，还把它拍出来了。这是继《舌尖上的中国》和《风味人间》后，又一大美食纪录片——《风味原产地·潮汕》。

一共20集的节目里只讲了潮汕美食，一集只有十分钟，成为了大家新的下饭节目。

美食是永远不会过时的文化，这个节目在播出后不久就收获了6000万的播放量。

甚至被流媒体行业巨头Netflix买断全球版权，成为首部出海国产纪录片，让190多个国家和地区的观众跟我们一起留口水。

光看图片乐活君就忍不住吞口水了。

说起四川人们就想到火锅，说起潮汕牛就必须拥有姓名。俗话说得好，没有一头牛走得出潮汕。

随处可见的牛肉火锅店，数不清的牛肉铺子，在这个人口近1400万的地方，每天的牛肉消耗量超过10万公斤。

潮汕人的一天是从牛肉丸粿条汤开始的。

牛肉丸蘸沙茶酱，喝口汤，再吸一口粿条，热腾腾的一碗下肚，带着唇齿间的余味打一个饱嗝，这才有力气开始一天的工作。

从牛肉开始，当然也要以牛肉结束。夜晚的潮汕人将自己投入牛肉火锅的怀抱。

在这里，牛可不仅仅是牛了，它还是。。。

吊龙、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口捞……这些稀奇古怪的名字让你根本分不清哪儿是哪儿，但对于老潮汕人来说，连名字都不用看，牙齿和舌尖会告诉你答案。

五花趾肉质甜美，口感劲道弹牙。

脖仁，牛脖子上最经常活动的肉，肥嫩而有嚼头。

这牛肉火锅店吃法也是相当大讲究，涮肉大时间都精确到秒，不同的部位时间也不一样。

起锅、温水、下肉，三起三落。吊龙、花趾肉8至10秒，牛舌、牛肚要30秒。

如果你把握不好，服务员可能会亲自上手，只为让你感受到他们坚持的理由，当你把那块肉吃进嘴里，你就会明白一切。

牛肉火锅的吃法其实不是潮汕的原创，而是源于客家，后经过近30年的改良，最终成为了潮汕不可磨灭的味道。

除了牛肉，鱼生也是潮汕一道年代久远的美食。鱼生发明自秦朝，日本的刺身就是由这个衍生而来。潮汕将这道拥有两千多年历史的饮食方法保留了下来，到今天，通过不同的刀法，鱼生可以薄如蝉翼，也可以油脂丰盈，厚而不柴。

吃潮州鱼生，一定要配用豆酱、芝麻油、沙姜末调和而成的酱料，才能最大限度的发挥它的味道。

一碟鱼生，一壶小酒，人生乐趣也不过如此吧。

可以和鱼生配酒相媲美的，只有卤鹅和单纵茶这对搭档了。

卤鹅好不好吃，卤水是关键。用南姜、八角、小茴香、桂皮和豆蔻等香料入锅，慢火熬煮鹅肉，之后浸润、悬挂。这种已有上百年传统的熬煮方法，是当地祭祀的风俗。

潮汕美食家张新民就说过：“潮汕卤鹅，是一种人神共享的美食。”

潮汕的美食可不止这些。汤汁与油脂完美融合的鱼饭，一口下去，海的味道，我知道。

在这里生腌膏蟹是作为饭后甜点出现的，膏黄饱满、绵绸、柔嫩，直接在唇齿间化开。

蚝烙是用生蚝、番薯浆、猪油和鸡蛋用大火炒制而成，外酥里嫩，回味无穷。

一碗益母草猪血汤能唤醒一个装睡的潮汕人。

还有配粥必备的薄壳米，肉质鲜嫩，富含多种营养元素。

潮汕食物基本没有很重的调料味，都是用最简单的食材还原食物本身的味道。但想要达到这个效果并不容易，看似简单的食物背后都有极为复杂的工序。

一颗纯正手工牛肉丸的诞生，需要至少30分钟连续不断的捶打、挑筋。直至牛肉内部纤维松散，烂成肉糜。

一把锤刀就有3斤重，长年累月使用，付出的代价就是指甲停止生长。

菜市老板杨雯源剔除一条鱼的所有鱼刺只需要30秒。手起刀落，腕力与手速默契配合，仿佛高手过招。

他们都是隐藏在人海中美食界的武林高手。

家传三代的林岳武有一套自家独有的薄壳米做法，这门打薄壳的绝技已经传了三代。仅凭肉眼观察和经验积累，都不用看时间，他在40公斤沸水中可以准确拿捏出锅时间。

两三分钟后，壳与肉完美分离，出汤后鲜香浓郁。

正是因为有这些匠人们的坚持，潮汕街头巷尾才会有几百年不倒的老店，他们保存了一代又一代食客对家乡的记忆，

能让食客们多年以后还能感叹一句：“十几年了，还是这个味。”

陈晓卿便说：“看上去十分普通的食材，却能组合出如此美妙的滋味。每一碗粿条的细节里，都能品味出潮汕人对食物、对生活的理解。”

世界从未停下向前的脚步，人们只能奋力追赶，游子们在异乡孤独、疲惫的时候，总会想起潮汕，想起潮汕美食，这时他们就能安心了。

因为他们知道，无论世界再怎么变化，家乡的美食永远在那里等着他们回家。

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