三大零食巨头战“疫”行动：“宅”出新商机！
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编辑 | 白杨
来源 | 食业家（shiyehome）
虽然疫情已经发生了一段时间，但是从各种传播的信息来看，疫情下的不确定性会持续发生。在这个“宅在家里就是为祖国做贡献”的特殊时刻，休闲零食的“宅商机”也日渐突出。
那么，在疫情阴霾之下，各零食巨头的线上增长情况如何？线下又是如何应对？疫情的发生对企业未来的发展战略有何影响？对此，食业家特地采访了三只松鼠、良品铺子、百草味三家零食巨头，并将它们的现状如实呈现给大家。
三只松鼠：份额领先，一路奔跑
疫情发生以来，三只松鼠整个线上销售额保持稳步增长，其中，方便速食品类因其刚需属性增速亮眼，这也符合疫情宅家的需求。另外小零食品类，即各种各样的小型的零食增长比较高。同时，受疫情影响，坚果和礼盒类产品增速较慢。很多礼盒变成为自己在家消耗，很多人的零食也没消耗完。
线下方面，由于线下门店关闭，销量有较大幅度下降。对此，三只松鼠将线下销售间接的往线上进行引导；在线上去展示一些线下更受欢迎的一些商品，用线上来供给线下需要的商品；在策划和主题上面，也传播了新的主题，比如说大家虽然不能出门，但可以用线上送零食、送吃的，来体现隔空的关怀。
总体来讲，三只松鼠表示，疫情这段时间会把销售重心放在线上，会丰富线上产品线，包括面包、自热锅、饼干、坚果等方便速食，以便更好的满足疫情宅家的刚需。长期来看，三只松鼠表示看好中国经济向好发展，线下还是有很多机会和增长空间，三只松鼠将重点打磨线下产品，未来做到线上、线下两盘货。特别是整个疫情之后，号召大家进一步拥抱武汉，会推出武汉地域美食。
值得注意的是，三只松鼠表示，因为整个疫情的影响，未来线上竞争将进一步加剧。
在市场份额方面，线上三巨头市占率 2018 年→2019 年：三只松鼠 11%→14%，百草味 6%→8%，良品铺子 5%→5%，三只松鼠市场份额领先，一路奔跑。
阿里线上数据显示，三只松鼠 12 月同比增长 47%，年货节表现亮眼。截至 2020 年 1 月 18 日，三只松鼠年货节进入第 34 天，累计销售额 36.89 亿，同比增长 40%。线下渠道来看，投食店和松鼠小店在年货节期间共实现销售额 4.89 亿，整体销售额占比提升至 13.25%。
当前乃至未来几年，三只松鼠以抢占市场份额为主要目标。公司已于去年实现 100 亿销售额目标，今年是十年千亿目标首战。
当前三只松鼠采取“全品类、全渠道、全下沉”策略。未来增长点：产品端，发展坚果、果干、烘焙和肉食四大品类，未来零食占比有望超过坚果比重，未来将有 4 个超 50 亿大单品，11 个超 10 亿的大单品。
其中线下收入中95%来自投食店和松鼠小店，三年后线下目标占比提至 40%以上。
百草味:线上开始回升，线下智能化响应
受疫情影响，百草味表示，为了有效控制和预防疫情，目前还没有开始全方位（尤其预防的重要维度工厂和物流）的正常复工，包括前端的供应商等。
不过，在线上方面，百草味在节后已经开始了一定程度的回升。其中，面包、方便速食等“正餐化”零食，可以解决很多人的生活保障，线上增速较快。
线下也已经恢复了营业，但为了有效防控，这次春节后，百草味在线下门店开通了智能化响应模块及饿了么外送业务，尽量保证员工和消费者有效防控疫情。
值得注意的是，此次春节期间，百草味与天猫无忧购发起了“零食春运”模式，零食车队24小时运转，每小时发货最高达10万单。对此，百草味表示，其战略重点中，产品、内容、渠道、服务是四大核心发力点，其中快速效应发货体验，就是服务的核心纬度之一。
在未来精细化运营和体验化运营提升的背景下，服务效率既是企业服务消费，以及差异化竞争的重要砝码，同时，也是企业提升整体经营管理效率的关键。
面对突如其来的疫情，良品铺子这家零食巨头在短暂的错愕之后，迅速行动起来，全力保证上万名员工安全的同时，尽力保障商品和服务供给，共同抗击疫情。
从1月26日起，良品铺子克服困难，支援抗击疫情一线。截止目前，先后向金银潭医院、武汉市第一医院、武汉大学中南医院、火神山等22家医院、建设工地，捐赠配送面包、饮品等食品物资9763箱，累计金额超过200万元。
1月29日，良品高管团队召开了春节紧急会议，最终，杨红春和高管团队决定将良品在特殊时期下的经营重心转移至线上。
考虑实际情况，目前，除湖北区域门店外，良品铺子全国其他城市1400多家门店正常营业。
截止2月1日中午，湖北区域已有176家门店恢复营业，全国其它区域1400多家门店正常营业。同时，良品铺子正与美团、饿了么等外卖平台沟通，尽量保证外卖业务配送的无接触式配送。不少顾客通过微博感谢“封城”时陪伴。
在网上，良品铺子总裁给员工一封家书在朋友圈流传：“我们并不知道，城市封闭管控将持续多久，但是零售商业作为社会基础功能，保证食品充沛供应是降低市民社会恐慌的最好方法。我们会做好提前准备，按计划进行门店正常营业，这是我们对疫情治理的信心，对政府的信心，也是我们对城市的贡献，对留城市民的最大安慰。”
疫情不会马上结束，影响也不会在几天之内减弱。可以预见到，在人们对方便速食、面包等正餐化零食的刚性需求下，“宅商机”将逐渐兴起，休闲零食行业线上竞争将加剧。同时，特殊时期下，零食巨头们正积极应对，线下渠道的进化也正在加速，全渠道发展加速整合。