端午节，川大华西“李子柒”教你健康食粽！
食粽
是端午佳节重要的传统
不管什么馅的粽子，主要成分都是糯米
且其馅料普遍具有高脂高糖的特点
那么我们怎样才能在端午节
健康食粽呢？
这个端午
川大华西医院营养科的专家们
亲自上场
他们装扮起来，走进田间农家
在诗与远方的氛围中
为我们演绎了端午习俗的意蕴
并制作有趣动画视频
来为健康食粽指点迷津
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快看川大华西“李子柒”
演绎端午民俗的“诗情粽意”
教你包出健康又美味的粽子
以上原创短片名为《华西味道之粽意华西》，三位出镜者分别是来自华西医院临床营养科的营养专家饶志勇、李晶晶和母东煜。
短片由四川大学华西医院工会&华西医院工会营养美食协会策划拍摄，以朴实清新的画面呈现了端午节的趣味民俗，也为大家展示了三款“华西味道”杂粮粽的制作方法。
欣赏完杂粮粽有趣又诗意的制作过程
你一定也想亲自动手包上几个吧
大川当然早早为你划好了重点
看完视频还没有过瘾的你要记好笔记哦
►准备好各种杂粮米，混合均匀，其中糯米占的比重应该多一些，否则煮出来的粽子容易散开。
►混合好的杂粮米清洗干净，用清水浸泡一小时左右。浸泡之后把水沥干，再进行包粽子的步骤。
►取两片粽叶，叠出一个三角锥形。把杂粮米放到中间，再用筷子将米压实，包扎成三角形，最后用粽绳扎紧粽子。
►包好的粽子放到煮锅里，加上足量的水。由于煮杂粮粽子需要的时间较长，至少要两个小时以上，所以一定要加足水。
这样，一锅热腾腾的粽子就做好啦
你学会了吗？
当然，要做到“健康食粽”
不仅要“会包”还得“会吃”
川大华西医院临床营养科的专家
就用趣味动画的形式
来教你怎么吃粽子“最科学”
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点开视频，学会科学食粽
听完有趣的动画讲解
你是不是也觉得涨知识了呢
大川总结了视频中提到的食粽误区
来检验一下自己有没有避开吧~
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陷阱1：粽子几乎全部由糯米制成，那糖尿病患者岂不是一口都不能吃了？
专家答：
糯米的确是高GI（血糖生成指数）食物，所以糖尿病患者吃粽子一定要适量。
传统甜粽子里的蜜枣和豆沙含糖量比较高，咸粽子往往使用五花肉和猪油，含有丰富的油脂，这些因素都会导致糖尿病患者的血糖升高。传统的粽子并不适合患者食用。但是，我们可以通过调整粽子的配方来让患者吃的更健康。例如可以用燕麦、大麦、杂豆类粗粮来降低血糖生成指数，以南瓜或者红薯为馅料，增加口味的香甜。
陷阱2：说起粽子，我只爱吃腊肉粽和蛋黄粽，咸粽赛高！
专家答：
“咸党”的粽子，主要以高盐食品为主，对于高血压患者来说，可能一个粽子就能超出全天食盐推荐摄入量！
蛋黄粽是以咸鸭蛋为原料，腊肉粽则是以肥瘦相间的五花腊肉为原料。高盐的同时也含有大量饱和脂肪酸，对于心血管疾病患者的影响也不小。建议高血压及心血管疾病患者尽量避免咸味粽。
陷阱3：既然粽子这么“顶饿”，减重期间我只吃粽子，肯定能很快瘦下来吧？
专家答：
这种观念是错误的。糯米也是主食，在吃粽子的同时，还要搭配其他食物哦！一个粽子可能最多就5-6种食物，不能满足中国居民膳食指南推荐的全天12种以上的食物。
对于需要减重的患者来说，可以通过改变一些食材来增加饱腹感，减少进食量，进而辅助减重。吃了粽子，就要减少每餐中主食的摄入。粽子应该趁热吃，同时细嚼慢咽，这样能够减轻肠胃的消化负担。
粽子虽好，食用也要注意方法哦
相信认真看完这篇推送的你
一定能做到健康食粽~~
在留言区po出自己最爱的粽子口味
或是你的端午节记忆
让我们“以粽会友”，共度佳节！
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大川
来源 / 四川大学工会&华西医院工会营养美食协会
营养知识由华西医院临床营养科提供
出镜 / 饶志勇 李晶晶 母东煜
科普知识参与专家 / 胡雯
文案 /刘晓通 伍丹婷 王艳 吕旅
编辑 / 吕旅
责编 / 曹丹