【食疗】秋季进补，来年打虎！现在多吃3种肉，养生正当时！

随着温度一天天降低，早晚寒气越来越重，按照中国人的传统习惯，正是进补的好时机。适时进补，不仅有助于固本培元，而且有利于驱病祛邪，使身体能进入到最佳的状态。说到食补，很多人第一反应就是吃肉。那么吃哪种肉最补人，怎么吃效果最好呢？秋天这三种肉，你应该多吃！

HEALTH

1. 食补之王：鸡肉

鸡肉有着“食补之王”的美誉。中医认为鸡肉味甘性温，入脾、胃经，有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉蛋白质含量非常丰富，且含有所有人体必需的氨基酸，对于大脑发育有着重要作用，适合老人和儿童食用。

鸡肉和醋是绝配：秋冬季节适合养阴，而醋有酸甘化阴的作用，配上不易上火的鸡肉，秋天吃最适合。

食材：

鸡肉、醋、菠萝、麻油

做法：

1. 整鸡改刀后加入葱姜蒜、料酒、面粉抓匀腌制。

2. 油温五六成时放入鸡肉开始滑鸡，鸡肉表面变色呈微黄时捞出备用。

3. 葱姜蒜炒香后加入鸡肉，放入三大勺料酒，以及大量醋，用中火逼出醋香。然后放入生抽、干辣椒、菠萝汁小火炖煮。

4. 最后在炖煮鸡肉的锅中放入彩椒、焯过水的豆干，滴入适量麻油出锅即可。

注意：

鸡头中含有大量重金属，而且鸡脑中的胆固醇含量很高，因此不建议大家吃鸡头，给小孩子吃鸡脑补脑的方法也不可取。

HEALTH

2. 健脾利水：鲫鱼

鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，健脾胃，利水消肿，通血脉。脾胃不好、消化功能差的人可以经常食用鲫鱼来补身体。

鲫鱼配薏米，最佳的祛湿搭档：对于体内有湿气的人来说，湿气不除会影响脾胃功能，一味地进行大补不仅身体无法受益，反而可能越补越虚。

鲫鱼配薏米可以说是健脾祛湿的强强搭档，能帮你在进补前打下良好的脾胃基础。

食材：

鲫鱼1条、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大葱白20克、蒜2瓣、香菜1根、盐及麻油适量

做法：

1. 鲫鱼洗净备用；冬瓜去皮切块；薏仁泡在温水中60分钟；枸杞洗净沥干备用。

2. 姜去皮切片；大葱白切段；蒜切末；香菜切末。

3. 取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段。

4. 下鲫鱼，煎至两面上色。

5. 倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。

6. 放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟。加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。

注意：

鲫鱼的蛋白质含量较高，发烧病人摄入过多蛋白质有可能会使体温升高，加重病情。因此不建议感冒发烧患者食用鲫鱼。

HEALTH

3. 食中珍味：螃蟹

民间有句话叫“一盘蟹顶桌菜”，螃蟹不仅味道鲜美，营养更是丰富。

螃蟹味咸，性寒，入肝、胃经，散淤血、通经络、续筋骨。蟹肉中含有虾青素，可以抗氧化、抗衰老、防肿瘤。

螃蟹配姜，提鲜去寒：螃蟹虽然味美，但因为它性寒，脾胃虚弱的人群吃多了容易伤身，在吃螃蟹的时候配上生姜，可以很好地中和它的寒性，美味又不伤身。

食材：

大闸蟹、葱、姜、醋、黄酒、紫苏、杭白菊

做法：

1. 煮锅中放入葱、姜和杭白菊煮水，然后用煮好的水先把螃蟹烫一遍（浇一下螃蟹即可）。

2. 待蒸锅中的水煮沸后放入杭白菊、紫苏、黄酒，紫苏的量要稍微大一点，之后放上蒸屉和烫过的螃蟹。

3. 蒸螃蟹时，一定要让螃蟹肚皮朝上，否则黄就溜走啦，接着盖紧锅盖让内部有热气循环，大约蒸15分钟左右。

4. 将醋倒入姜米中作为蘸料，待蟹出锅就可以吃了。

注意：

蟹黄包围着的白色部位就是蟹心，它是螃蟹身上寒性最强的部位，吃的时候一定记得去掉。

清炖最健康

天气一冷就总想吃火锅、烤肉，但是这些吃法只能满足一时的口腹之欲，对健康是非常不利的。

肉的最好吃法是炖或者煮，通过合理的烹饪方式不仅不会增加油脂量，还能让肉出油，减少脂肪的摄入。

俗话说“秋季进补，来年打虎”，秋冬吃肉补身的正确方式，大家都学会了吗？

推荐专家Expert

胡伟勇    二附院中医科   主任中医师

从事中医临床教学科研工作30余年，擅长主治肝病，肾病，老年病，肿瘤的康复与治疗，尤其是中医针灸，对临床上出现的顽固性、疼痛性、慢性病、痉挛性疾病。出诊时间：周二周日全天（东湖院区）；周三全天（红角洲院区）

万　燕　二附院营养科　主治医师

擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。出诊时间：周四上午（东湖院区）；周一全天（红角洲院区）

注：坐诊时间仅供参考，具体请以医院微信平台挂号排班为准

编辑：杨君琴   编审：兰天

相关链接：

综合：养生中国，版权归原作者所有

图片来源正版图片库123RF