贵阳早餐涨价，粉面馆老板：肠子、猪肉贵！屠宰场老板：没涨，还小幅回调
近日，天眼都市新闻频道对国庆节过后贵阳的很多牛肉粉、肠旺面店每碗涨1元进行报道后，引起市民关注。大家纷纷称：“快吃不起了！”
早餐店的经营者也诉苦：“不是我们要涨，是猪肉和肥肠价格上涨所致。”
真如他们所言：猪肉和肥肠都涨价了？
为一探究竟，记者深入市场和屠宰场调查采访。
早餐店经营者：
涨价只因猪肉和肥肠价格上涨
对于早餐涨价的原因，10月14日上午，记者曾采访过一家肠旺面店的经营者。
这位经营者说，对于肠旺面涨价，贵阳相关政府部门也比较关注，让他们提供成本，他一笔一笔地列出来，最后算出，平均每碗净利润1.17元。
他说，他家的肠旺面经得起政府部门和消费者检验，调成13元一碗的利润和12元一碗的利润都是一致的，调价的原因主要是猪肉价太高和人工成本还有门面费逐年上涨。
“以肠旺和脆臊举例：肠子现在是20元/斤，两年前是10元/斤，但面的价格两年前是10元一碗；熬制脆臊的上等五花肉价格30元/斤，也比两年前高出10多元。肠旺面价格涨幅，实际上跟不上猪肉价格上涨的幅度。”
这位经营者直言，他们也不愿涨价，但如果不涨价，就无法维持经营。“不能让肠旺面这块牌子因为原材料上涨而倒掉，更关键的是我的店要养活10多个员工。”
记者走访：
猪肉价回落 肥肠价略高
为了解猪肉价格情况，记者分别走访了屠宰场和农贸市场。
在贵阳嘉旺屠宰场里，记者了解到，国庆节前，猪肉的批发价为21元—22元/斤，零售价在30元—32元/斤，而国庆节之后批发价回落到18元—20元/斤，零售价在28元—30元/斤。
“国庆节后，猪肉价格确实回调了一点。”屠宰场负责人之一的吴启林表示，目前贵阳市面上的猪肉价格确实便宜了一两块。
另一位常年从事肥肠生意的夏师傅告诉记者，国庆节前，肥肠的批发价在21元—22元/斤；国庆节后，肥肠价格涨到23元—24元/斤，最贵的也就25元/斤。
19日下午，记者走访大营坡农贸市场时发现，有部分摊位售卖的猪肉价格较低，25元一斤；而在国庆节之前，猪肉价格几乎难以跌破30元大关。
也就是说，国庆节之后，贵阳市面上的猪肉价格确实出现了小幅度的回调。
市民算账：
原材料上涨？理由很牵强
“猪肉价格下调，肥肠价格略涨，算下来还是趋于平衡。”夏师傅说，今年由于受到疫情的影响，首先房租不但没有上涨，有的还减了一部分；其次，人工的工资也没有出现大幅度调整，就算是原材料价格上涨，但国庆节过后，猪肉价格和肥肠价格一跌一涨，也可视为持平，为何贵阳很多早餐店选择在国庆之后上涨？这不符合市场规律。
市民张先生也表示，即便是市场调节行为，贵阳的早餐价格也不应该在节后纷纷上涨，而应该是循序渐进。“说涨就涨，这让市民难以理解。另外，当市场猪肉价格回调时，也没有见到哪家早餐店主动降价嘛。”
“再说了，早餐店进购的原材料是直接批发的，没有中间商的差价。”张先生分析，早餐店说熬制脆哨所用的五花肉30元/斤，这笔账不应该以市面上的肉价计算，而应该从进购的实价计算才对。“早餐店老板把价格上涨的原因归结于原材料上涨过于牵强了一点。”
撰文摄影：贵州日报天眼新闻记者 田儒森 彭妲
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