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新年了，饼哥和乐家人谈谈心
亲爱的乐家同仁：
这几日，新型冠状病毒疫情牵动着每个人的心，关键时刻，医护工作者放弃与家人团聚的机会，昼夜不舍的奋战在一线，这种精神让我们肃然起敬。
此时此刻，在乐家同样也有一批伙伴依然坚守岗位，积极防范疫情，保障营运的正常运转，在此，我和乐家经营团队，向各位致以最高敬意，小伙伴们辛苦了！
当然，乐家过去一年的成绩，少不了每个乐家伙伴的辛勤耕耘和默默付出，感谢大家，给大家拜年了！
2019年，是艰难奋斗又收获喜悦的一年。开年伊始，我们快速的关掉了16家门店，这是创业10年的第一次大规模关店，有主动门店优化，也有现金流为负关店。在优化老店的基础上，全年谨慎开店，聚焦根据地市场，不冒进，全年新开门店仅8家，截至年底营业门店总数132家。快速关店和谨慎开店的结果如我们所希望的一样，集团利润比2018年增长了6000w+，为长远发展提供了稳健的现金流，构筑了安全边际。
数字的喜悦远赶不上对长期价值创造带来的底气。时薪制团队推动的精益工时变革，从以天排班计薪变成以小时排班计薪，门店时效提升30%；乐家云团队推动的数据中台，把外卖订单利润由42%提升到49%，增加了订单利润和线上竞争力；润乐供应链顶着猪肉涨价和泰铢升值，通过SKU精简和供应商集中，让食材降本10%，全年食材成本占比稳定，更为重要的是，通过不断的食材升级，让品质不停提升；持续沉淀的基本款产品矩阵，通过不停的微迭代和食材升级，越来越增强我们的产品自信；营销上减少假动作，聚焦品牌造节营销和购物中心广告投放，在精细控制营销预算的情况下，进一步沉淀品牌资产。
经营上的不断尝试、犯错、复盘和总结，让我和经营团队更能理解经营的本质。在过去一年里，我们开始尝试把有效的动作和背后的思考沉淀下来变成经营哲学，沉淀为企业文化，变成团队的财富。“鲜花要插在牛粪上”，“要继承的基础上微创新”，“敢为天下后，后中争先”，“高度聚焦、心无旁骛、压强原则、饱和攻击”等等。而这些成功或失败背后的思考，更能照亮我们追梦前行的道路。
2020年，我们将开启“创业新10年”，在第一个10年，我们胸怀梦想，靠我们这帮奋斗者，从上梅林的农民房起步，愣是干到了巨头警惕（注：2018年底高盛x百胜中国，摩根大通x达美乐分别来公司拜访寻求合作）。创业新10年的开局之年，我们一定会创造更多惊喜。
2020年，我们将重点发力：1）研发油炸产品线。前十年，我们围绕“烤炉”打造基本款、爆款的产品矩阵，形成了我们的初始竞争力。新一年，我们将围绕“炸炉”形成我们的第二条产品线，做出“更新鲜x好吃”的油炸产品系列，高度聚焦，压强投入，油炸品类强突围，培育战略生长点。2）聚焦“顾客第一”，持续加大顾客体验和品牌投入，提升品牌势能。新的一年，我们比去年增加了1000万的品牌和体验提升预算，特别是对以上海为龙头的长三角市场，希望通过三年努力，做到“三分天下，必有其一”，成为集团的又一主产粮区。3）继续加码“全面数字化”，依托使命必达的“乐家云”团队，继续强化我们在餐饮数字化上的领先优势。全面数字化进入深水区，需要各部门通力协作，挖掘痛点，明确需求，最终构建基于数字化能力的竞争力。4）在开店策略上，我们从原来的集中优势资源聚焦开店的“根据地”打法，做策略微调，在潜力市场，采取“插红旗”打法，并调整这种门店的管理和分利机制，择机进入昆明、南京、杭州等市场。
最后，聊聊冬天的话题。过去几个月，不停有同行好友说生意惨淡，冬天来了，加上新年突然飞来的“黑天鹅”，海底捞股价五个交易日下跌了20%，预计未来一段时间会很不乐观。我是这么理解的：市场行情是个狂躁抑郁症的精神病人，时而热烈，时而悲观，对于奉行“长期有耐心”的乐家人，我深知成为“世界一流比萨连锁”并非一时一刻之功，更需要滴水穿石的恒久努力。只要我们现金流安全，冬天会给我们更好的点位，更长的租期，更低的租金，更强的采购能力，拉长时间轴，冬天恰好是最好的进攻时间，所以我们会加速开店。我们坚信，伟大的企业都是冬天的孩子，也是时间的朋友。只有咬定青山，潜下心来，把“顾客第一”的企业文化变成所有同仁的信仰，虔诚地为顾客创造价值，才有可能、有资格生存！
祝各位同仁平安喜乐！向坚守一线的兄弟姐妹致敬！
CEO 饼哥
2020年1月24日