夏天为什么要多“吃苦”
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夏季吃苦：把苦吃进去，健康养出来！
夏季既是万物生长的季节，也是骄阳似火的季节。此时，天阳下降，地热上蒸，天地之气上下交合，因此，夏季养生应根据“万物生长，心气火旺”的特点，注意饮食起居，尤其是饮食方面。
中医营养学家认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余，阴不足。从调整人体阴阳平衡和预防疾病角度来说，人们一年四季均应适当吃些苦味食品，特别是夏季更应多吃些。
因为夏季脾胃功能较差，食欲不振，吃苦味食品能恢复脾胃运动能力，增进食欲；苦味入于心经，可用苦味泄降心火，用苦味之阴调整夏季之阳热。
现代营养学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化，增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
“吃苦”为什么首推苦瓜
在苦味食品中，最具代表性的当推苦瓜。苦瓜属葫芦科植物苦瓜的果实，又叫凉瓜。据明代李时珍《本草纲目》记载，苦以味名，瓜及荔枝、葡萄，皆以实及茎叶相似而得名。它本身味苦，但配其他菜时不会把苦味传过去，因此又称其为“君子菜”。苦瓜原产于印度尼西亚，明代初年传入我国，现全国各地均有栽种，以江南各省种植为多。
《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。《滇南本草》曰：苦瓜可“泻六经实火，疗恶疮解毒，或遍身已成芝麻疔疮疼痛难忍”。《泉州本草》谓：苦瓜能“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。
苦瓜除含苦瓜甙外，还含有谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等。尤其是苦瓜所含丰富的维生素B1具有预防和治疗脚气病、维持心脏功能的作用。现代科学研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显降低血糖的作用。
苦瓜有哪些吃法
苦瓜也是民间常用的家备中药。常见的民间验方有：用鲜苦瓜200克，去瓤切块，猪瘦肉100克切片，加清水适量煮汤，食盐少许调味，饮汤，食苦瓜及瘦猪肉，连续数日，可治疗感冒暑热、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症；
将鲜苦瓜切开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，或将鲜苦瓜当中截断去瓤后纳入茶叶再接合，悬挂通风处阴干，每次取10~15克水煎或泡开水代茶饮，防治中暑发热。
除了苦瓜之外，常见的苦味食品还有苦笋、莴笋、生菜、芹菜、茴香等，以及茶叶、咖啡、可可等带苦味的饮料。
▽莴 笋 叶 - 最 营 养
麻酱蒜泥凉拌 or 焯水后蘸各种酱做鸡蛋汤
▽苦 菊 - 最 防 病
被拌入各种沙拉，或者直接凉拌苦菊，加些辣椒or鸡胸肉
▽莲 子 心 - 最 安 神
泡茶喝：莲子心2克、生甘草3g，放保温杯冲入开水，盖闷10-15分钟代茶饮，早晚各一次
▽杏 仁 - 最 润 肺
杏仁有甜、苦之分，北方产的杏仁多为苦杏仁
杏仁雪梨山药糊
北杏仁10g开水浸泡去衣洗净
雪梨1个去皮洗净切块，与杏仁一起搅拌成泥
用清水将适量淮山米粉、白糖与杏梨泥调成糊
倒入沸水锅内（约100ml沸水），不断搅拌煮熟即可
▽苦 荞 - 最 降 糖
在浸泡时间充分的情况下，建议夏天吃些苦荞面，也可选择苦荞茶、苦荞冲调粉食用
▽陈 皮 - 最 养 胃
陈皮粥：将切成丝的陈皮和大米一起煮，熬煮出来的粥味道香味十足，增加食欲又养胃
▽苦 丁 茶 - 最 解 暑
泡茶后，入口有苦味，而后甘甜清凉，有清热消暑的效果，饮用热茶比凉茶更能解暑
但是，苦味食品食用也不宜过量，过苦则易引起恶心、呕吐等不适，胃病患者及脾虚或大便秘结者宜慎用。
苦瓜挑选是很有门道的
颜色翠绿为佳，发黄的 out！
“身材”匀称顺直为佳，太弯曲的 out！
果瘤颗粒大而饱满，瓜肉厚；
颗粒小瓜肉薄 out！
怕吃苦的人苦一辈子，
不怕吃苦的人苦一阵子。
©下厨房 @夏日嬷嬷茶-7
每次家里做了苦瓜炒蛋，
小编肯定避之不及。
或者迫于母上大人的威望非吃不可时，
小聪明地专挑里面的鸡蛋吃。
母上大人发现，就总说这句话。
这句话，
不仅道出了老一辈经历过来的人生哲理，
也承载着人们的健康，
因为适当吃苦能够：
▽
去 烦 健 脑、平 衡 机 体 功 能
促 进 食 欲、预 防 癌 症、补 足 营 养
下面为大家带来几种苦瓜的做法
【 苦 瓜 酿 紫 薯 】
©豆果 @素心居静
材 料：
苦瓜1根、紫薯2个、蜂蜜
做 法：
1. 紫薯洗净隔水蒸熟 or 用打湿厨房用纸包裹放入微波炉高火转3分钟；
2. 将熟紫薯压碎，加入适量蜂蜜搅均匀捣成泥备用；
3. 将苦瓜洗净去两头，中间切两段，挖去白瓤；
4. 入滚水加少许盐，焯熟后凉白开里过凉，沥干水分；
5. 将紫薯泥填满苦瓜，压紧实后切厚片摆盘即可。
注意：
焯苦瓜要注意时间，不宜太久，焯熟立马捞出过凉，这样才会有碧绿色感。
苦瓜沥干再填紫薯泥；捣紫薯泥的时候，可以适量加些牛奶或炼乳（不宜多）。
紫薯也可以用红薯替代；用紫薯、红薯、蜂蜜、炼乳的甜味，来冲淡苦瓜的苦味。
虽然苦味犹存，但苦中带甜，甜中带苦的味道也不错哟~
©堆糖 @Crystal_7758
【 冰 镇 雪 碧 苦 瓜 】
材 料：
苦瓜1根、枸杞1把、雪碧一杯、蜂蜜适量、柠檬
做 法：
1. 苦瓜去白瓤切条入滚水焯烫，加一点盐；
2. 焯至苦瓜变嫩绿捞出放入冷水过凉，枸杞清水泡开备用；
3. 将苦瓜捞出放入干净的碗中，加入枸杞、柠檬片、蜂蜜，倒雪碧；
4. 放入冰箱冷藏两小时以上，即可食用。
【 苦瓜酿肉 】
材 料：
苦瓜两根，瘦猪肉馅200g，鸡蛋、姜粉、盐、枸杞、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉各适量。
做 法：
准备一条苦瓜洗干净，切成两厘米左右厚的苦瓜墩。
将中间苦瓜瓤去干净备用。
准备肉馅:肉馅可以根据个人喜好来拌，我放的有五花肉，红萝卜，葱,姜,料酒,香油,蛋液各适量，生抽半汤匙。
将拌好的肉馅填进苦瓜墩里。
蒸锅里添水，等水煮沸后，将填满肉馅的苦瓜墩放进蒸锅里,用大火蒸十分钟左右就蒸好了。
在蒸的同时，可以将姜,蒜切成末，枸杞用温水泡开备用。
将蒸好的苦瓜墩从蒸锅里端出来。
将蒸苦瓜墩盘里蒸出来的汁倒入炒菜锅里，放入一匙半生抽，加入切好的姜末和蒜末，等汤汁热起来后淋在苦瓜墩上，然后放上泡好的枸杞装饰一下就可以。一道既好看又美味的苦瓜酿肉就可以端上桌了。
这几道苦瓜吃法，小伙伴们怎么看？
反正不爱吃苦瓜的小编，是想试试了！
毕竟不想“苦”一辈子~
夏日炎炎，稍稍吃些“苦”，
对身体有益哦~
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编辑：YILING
来源：手工制作
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