中国人搭了个亚洲美食殿堂，荷兰人全来围观了，原因竟是...
1月8日，第62届荷兰餐饮博览会(Horecava)在阿姆斯特丹RAI 国际会展中心盛大开幕，记者于早上11点到达入口处时，参会的人群早已排起了长队等待检票，可见这一博览会的受欢迎程度非同一般了！
每年一度的Horecava博览会是一个为期四天，专门为餐饮业及其相关领域专业人士举行的大型产品服务的展会，为该行业专业人士提供一个产品和服务创新、趋势等信息交流的平台。
而RAI与中饮公会(VereningenChinese-Aziatische Horeca Ondernemers)联手主办的亚洲馆(Aziatischpaviljoen)也再次吸睛全场。此次兼具异域风情和现代感的亚洲馆突破之前的规模，占地约600平方米，合作商家达24家，从食品生产到物流，从硬件设备到周边服务，应有尽有。亚洲馆开幕仪式于中午12点准时开始。
亚洲馆现场
经济向好，荷兰餐饮业发展迅猛
仪式上，中饮公会主席俞斌代表主办方发表致辞，他提到，中饮公会是荷兰亚洲餐饮酒店业领域最大且在荷兰最具影响力的组织。并对各位与会者来到2018年荷兰餐饮博览会亚洲馆的开幕仪式表示热烈欢迎。
中饮公会主席俞斌致欢迎辞
“此次长达4天的亚洲馆展览，主要包括四个主题部分：中餐、日餐、亚洲快餐和沙拉、混合式中餐。今年的主题是方便、健康多样以及美味。在这里，与会者能够充分享受饕餮亚洲美食所带来的幸福瞬间。”
“厨师将现场展示：通过使用健康食品，亚洲饮食也能够变得丰富多样。如今，全球餐饮业瞬息变幻，顾客偏好难以捉摸，人们的需求日益提高，想要随时随地享受美味佳肴。因此，亚洲餐饮当然也要迎合并跟随这一趋势。”俞斌主席表示。
他还分析道，“近年来，经济向好，越来越多的餐饮服务业公司崭露头角，想要在蒸蒸日上的利润蛋糕里分上一块。仅2017年一年，荷兰不少于1000家公司开业，尤其是餐馆、小吃店和外卖店。当然，对于亚洲餐饮业来说，这也是不可多得的机会。”
如何才能抓住行业潮流？俞斌主席给出了自己的见解。“新的亚洲饮食理念要响应如今顾客对健康食物和便捷化的需求。顾客想要的是方便地吃到健康又美味的食物。网上订餐、到店自取、尤其是外卖到家服务已经成为了行业趋势和潮流。这是我们亚洲餐饮的未来。”
欢迎辞过后，独具亚洲特色的表演吸引了来来往往的与会者驻足观看。调料作画、日本剑舞，中国传统川剧艺术变脸，表演者的真功夫让观众目不转睛，直呼精彩。
来自马来西亚的艺术家Yueky现场在木板上用Verstegen调料粉作印度Rangoli地画，写出一个大大的“2018”；预祝大家吉祥如意。
而表演日本剑舞的Hiromi一出场便以日本传统服装和气场震慑全场；
川剧变脸的表演者Yu Hong则亲切地走到大家面前，几十厘米的距离和零点几秒的瞬间，留下对方一个惊讶的表情。
最后的环节是亚洲饮食品牌厨师厨艺展示，与会者在各品牌摊位前排队，询问厨师制作技巧及使用的调料并踊跃品尝。其中，要数亚洲新晋快餐连锁品牌Wok& 和老牌酱料品牌李锦记人气最旺。
参展商李锦记
美食制作中...
李锦记大厨展示制作麻辣虾酱料
Wok&的帅气厨师身着西装，用铁锅翻炒着中西元素结合的菜品，展位前络绎不绝。
百年老字号食品原料供应商Levo的摊位也受到了大家的关注（Horecava博览会摊位号码：11.320）。另外，在亚洲馆的装饰里，随处可见大桶Levo菜籽油上身着旗袍的美女，十分有中式特点和特色。
中饮公会总经理林丽萍对《华侨新天地》记者表示，“现在，健康饮食和快餐是潮流。所以势必要将其结合，随着中餐走向国外，越来越多的“混合型”中餐开始出现，和亚洲其他菜肴混合不怎么稀奇，还有和南美洲菜系混合的呢！”
在博览会上，个体经营快餐生意的蒋女士对《华侨新天地》记者表示，自己是Horecava博览会的常客了，每年来逛已经成了习惯。作为小本经营者，参会主要为了了解一些最新行业信息，最吸引她的还有各种餐具、厨具的特别折扣。
Horecava是荷兰酒店业及餐饮行业规模最大、历史最悠久的博览会。该展会自 1956 年起，每年举办一届。第 62届 Horecava 将于2018 年 1 月 8日到 1 月 11 日在 Amsterdam RAI 连续举行四天。估计，这四天中将有来自逾 4万家企业的近 63万 名行业专业人士到场参观，寻求经营灵感、产品信息和商业机会。
昨天没有时间去开幕现场的朋友们也不要遗憾，下面这个视频带你一睹亚洲馆的精彩纷呈！
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健康中餐外卖是趋势，半成品降低成本
开幕仪式结束后，《华侨新天地》对中饮公会俞斌主席进行了专访，他表示，主办荷兰餐饮博览会Horecava亚洲馆已经是第三年了。
主办方RAI为增加博览会的多元性，特意邀请中饮公会作为荷兰最大和最有影响力的亚洲餐饮协会加入。虽然布置、宣传和联系很需要人手和精力，但是荷兰餐饮博览会是宣传中餐和亚洲餐饮很好的窗口平台，因此中饮公会义不容辞。
今年的展馆主题是“品味亚洲”，因此在展馆中不仅有中餐，还可品尝到印尼、越南、日餐等等。回忆起前两年的主题，前年是中荷名厨同台献艺，上演“菜式大比拼”；去年则主要推广中餐药膳文化，“每年亚洲馆的主题都不一样，但目的是类似的，推广亚洲饮食文化，餐馆及餐饮业。”
俞斌主席重申了送餐服务的重要性，“送餐做的好会越做越大，这是一个不可避免的潮流，如果因为嫌人力成本贵而不开通这项服务的话，可能会被慢慢淘汰。送餐当然会有很多压力，订餐网站施加给餐馆的成本可以转嫁给菜品价格，而员工人力最贵的一块则可以通过现代化的模式，比如购买半成品和机器，将运营成本降低。”
“有些中餐馆重要的食材，比如火肉、叉烧，这些东西在中餐馆里制作是很复杂的一个工序，还会对厨房卫生造成影响。如果买半成品，产品质量好，可以节省员工，免除了卫生困扰。餐馆老板需要慢慢接受购买半成品。价格相差也不大；健康外卖，算好利润，才能长久发展下去。”
另外，他提到，之后的10-20年，年轻人从事餐饮业的人可能会越来越少，餐饮业不风光，工作时间长，节假日和周末无休，年轻人不一定像老一辈那样能吃苦。所以，如果从现在减轻厨房压力，有个好的工作环境，也会吸引更多年轻人加入。
提到此次亚洲展馆的新亮点，俞斌主席表示，有很多参展商和品牌值得参观学习，比如李锦记推出的新菜； Kumar酱料制造商可以为餐馆提供现成调味料；Yama Foodservice则是专门的日料供应商，除了能够帮助客户推新餐，还能根据配方专门为客户量身打造酱料。这些都是半成品节省工序时间的方法。
回忆中饮公会成立6年以来，从几十个会员到现在1200个会员，俞斌主席感慨道，要感谢公会工作人员和会员的支持。
2014年，荷兰政府强化了打击非法雇佣劳工的法律，导致亚洲餐馆出现亚洲餐厨师短缺而陷入经营。
在此背景下，在中饮公会牵头，坚持与政府谈判，以及各华人社团的鼎力支持下，遂与荷兰政府签订引进亚洲厨师协议(wok-akkoord)，而后期协议得到延长，也是中饮公会与华人社团对政府进行政治游说，以及媒体施压的共同结果。在荷兰从事餐饮业的华人很多，而为他们谋利益则是中饮公会不懈的追求。
目前，中饮公会已形成了固定工作计划：每年有四个地区性讲座，主要关于现在餐饮业出现的问题如何解决，根据荷兰新的法律法规，餐馆运营方面如何执行；
每年有1-2次厨师培训，请国内大师来荷兰授课，比如，每年圣诞节的时候有圣诞餐培训；每年组织1-2次会员活动，去欧洲大城市、东南亚考察当地餐饮业；每年组织会员大会，详细报告公会发展情况。
由此看来，餐饮业推崇健康、方便、快捷已是大势所趋。而一贯以自然健康冠名的Levo食用油也一直秉持并传承着百年家族老字号的精神。其中有多款产品，包括豆油、花生油、葵花籽油、棕榈油和菜籽油，适合您的多种口味，都是您开店、家用的不二之选。
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