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饺子到底热水煮还是冷水煮?盖不盖锅盖儿?这几个妙招,今天您保证用得上!
今天初五
又到了吃饺子的时间啦!
饺子到底冷水下锅还是热水下锅?
下锅以后究竟需不需要盖上锅盖?
关于包饺子、煮饺子、吃饺子的几个小技巧
今天咱们一起了解一下!
沸水下锅?冷水下锅?
新鲜饺子
速冻饺子
到底要不要盖锅盖?
一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。3个小妙招,饺子煮不破
加盐
加葱叶
加鸡蛋
包在饺子里的秘密
饺子馅的最佳菜肉比例是3:1,菜多肉少更健康。饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜,可以吸收汤汁,防止饺子中的水份营养流失,且能增加营养成分的摄入。拌饺子馅的正确顺序:菜-油-肉-盐。胃病患者不宜吃韭菜馅饺子,茴香馅饺子是更好的选择。
痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子,海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。
三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子,应该选择植物油、菜油、茶油。鸡肉香菇类馅饺子更为适宜。
和面时适当加入黄豆面和鸡蛋,面皮会更筋道,而且可以避免饺子煮散。
用蔬菜汁代替和面的水,与白面的比例为1:2,可以做出彩色的饺子,同时还提升了饺子的营养价值。
速冻饺子好不好
速冻饺子可以说是常见方便食品中(例:方便面、方便米饭、浓汤宝等方便调料)营养保留得最好的了。在零下 30~35℃ 下用 15分钟完成冻结,然后再放在零下 18℃ 中,这个过程营养素不易流失。常见的一款速冻水饺,一般食量的成年人一顿可以吃 15~20 个左右。那么这一顿下来就是 30~40 克的油。除去肉馅自带的脂肪,我们还是吃下去了相当多的烹调油。
尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的;
有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜,则可能存在反复解冻冷冻的问题,会影响食品的质地和口感,不建议购买。
逛超市时,最后再买速冻食品
不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮,再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知,超市里的气温可不低,从速冻食品离开冷冻柜,到回家放进冰箱,这几个小时中细菌已经开始在选购的速冻食品上安营扎寨。值班主编:彭菲
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