11人中毒，1人死亡！近期食用河粉要注意！记者探访发现……
在广东
河粉是大家的最爱
无论是早餐还是宵夜
河粉几乎贯穿广东人一整天的饮食
不过
就是这道看似寻常的大众美食
有人吃后却疑似中毒而丧命
吃河粉后疑似食物中毒 11人中毒1人死亡
7月28日广东惠来神泉镇，发生一起疑似食物中毒事件。11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，已有5人送医治疗（其中1人医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定）另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察。
河粉受到米酵菌酸毒素污染引发集体中毒事件，究竟什么是米酵菌酸毒素？又是怎么产生的呢？
米酵菌酸这样产生
一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫作“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，食用后仍可引起中毒，损害人的肝、脑、肾等器官。
警惕黑木耳、银耳和湿米粉、河粉等米酵菌酸中毒
在夏季高温天气，除了米制品之类，很多的食品都会因为街坊的处理不当产生很多病菌，街坊一定要注意。
食安科技公司微生物学助理研究员-范长风：
关于米酵菌酸毒素的有三大类食物，谷类以及谷类的发酵制品，比如湿的米粉类、河粉、肠粉，发酵类的玉米面、汤圆以及糯米、糍粑属于第一大类；第二类是泡发的木耳和银耳都属于风险比较大的，一般都泡一至两小时。
现在夏季温度高，椰毒假单胞菌很容易通过一夜泡发，大面积生长；另外一类就是薯类的制品，马铃薯之类的粉条或者淀粉类都要注意的。
同时专家建议，夏季温度较高，对于处理剩余饭菜一定要裹上保鲜袋，对于不能存放过久的食物最好直接倒掉，不要因小失大，如果万一发生中毒，也要及时处置。
广州市场监督局严查 米粉经营场所
广州市白云区市场监督管理局科长-房文秀介绍，市场上面出售的这些湿河粉，在广东这种高湿热的环境下面，保存不当很容易变质。一旦食用到变质的河粉，引起的米酵菌酸毒素中毒，致死率高达40％。
有出售湿河粉的档主表示，尽管湿河粉的保存要求是常温，但因为天气热，为了保证安全，他们都会将河粉放在冰柜保存。
消费者选购米粉、米线时要认真查看，选择外观无霉变、外形完整、组织结构均匀、色泽均匀一致的产品，一旦试吃发现有酸败味、霉变味或其他异味，就应该立马放弃。此外还要认真阅读产品标签，注意保质期，贮存要注意保存条件和时间。
而在选购谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
各地群众近期在购买河粉（粿条）时要认真鉴别产品质量，食用后如出现呕吐、头晕、腹泻等症状，要及时就医，并向所在村（社区）报告。
最后提醒大家
食品安全无小事
吃东西一定要选择新鲜
不要因为扔掉可惜
或者懒得反复采购
而惹上大麻烦
此外餐具要及时勤洗
垃圾及时倒
保持厨房干净
如果环境卫生在浸泡过程中
也很难产生米酵菌酸毒素
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