美食 | 吃得起的米其林三星樱花餐，四月限定，赶紧约~

每年春天，温哥华的小伙伴们都在翘首以盼一场盛会——城市里40000株樱花树的相继开放，将这座城市铺成浪漫的粉色海洋。

知叔之前为大家总结了2017年春天可以在温哥华吃到的各种樱花限定美食 吃喝 | 樱花一直不开怎么办？吃个樱花蛋糕压压惊吧！（戳链接），可是如果你还觉得逼格不够高，那么今天知叔为你推荐的这家就厉害了！

今年年初，FAIRMONT PACIFIC RIM举办了名为“JAPAN UNLAYERED”的活动，受到了温村小伙伴的热烈追捧。其中更有由Waketokuyama大厨厨师Hiromitsu Nozaki带来的WAKETOKUYAMA VIP KAISEKI米其林二星的怀石料理。这场仅供32位客人用餐的米其林二星怀石料理晚宴虽然诱人，但是$750/人的价格却令大多数人望而却步。

但是没关系，这次的米其林三星大厨樱花餐，我们终于吃得起了（豁出去的话）！

Market by Jean-Georges是一间位于温哥华市中心香格里拉酒店的餐厅，这个名字你或许很陌生，但是这家餐厅的主厨可是国际知名米其林三星主厨Jean-Georges Vongerichten。

Jean-Georges Vongerichten和他团队的美食创作，简直可以用“生花妙笔”来形容，各种创意餐点不仅看起来美，下口更是让人无法自拔。每年春天，他们几乎都会推出应景的主厨精选樱花套餐，从樱花身上汲取灵感，采用来自世界各地以及本地的时令食材，烹制成精致而简约的和式樱花风味餐！你怎么可以对这样的美食说不？！

这次的樱花精选套餐创意来自日本行政主厨Ken Nakano。

Ken Nakano出生于一个传统的日本家庭，家中的菜肴主要来自于自家的菜园。每日照料后院菜园是他日常琐事的一部分，和家人一起挖掘当地蕨菜、蒲公英及浆果时家庭露营的重头戏。当捕鱼季节结束，需要寻觅新鲜食材时，他在丰收时节向母亲学习了腌制、罐装及浸酸的技巧。

“我记得将来自西班牙海湾的海藻在春天洒在菜园，秋季来临，枫叶飘落，成为天然的肥料，滋养土壤，为即将到来的季节做好准备，” Nakano说，“尊重季节，享用这个季节特有的食材一直是我的生活方式之一。作为一名厨师，我非常尊重我们所在的社区；和当地农场主及当地生产商合作时，我们可以策划并打造真正的区域性、时令性菜单。”

这也是每年春天，餐厅都会推出樱花套餐的原因。

Nakano说，他每年春天都会和家人一起去伊丽莎白女王公园的樱花树下野餐，而今年的樱花套餐灵感就来自于他的母亲，以及他母亲教给他的传统的日本烹制食物的方式。例如，如何将昆布、鲣鱼干等独具日本特色的食物熬成味道香浓的鱼汤，很多人都认为这很简单，但这其实是制作大多数日本菜时最基础的一步。

今年的樱花餐菜单一共有6道菜，而且不仅有美食，还有美酒。

客人可以品尝到用日式方法制作的加拿大本地新鲜食物，像带子、龙虾，也有传统的日本食材神户牛肉，还有鹅肝、黑松露等，每一样食材听起来就很好吃啊~而作为樱花餐的开胃酒，大家还能尝试一下各式以日本清酒为底的鸡尾酒，例如纯米吟酿清酒制作的樱花酒、樱花白兰地、日本梅子酒等等，每一种鸡尾酒都是获得过Osake sake大奖的酒哦！

Market by Jean-Georges樱花餐是春季限定哦！供应时间为4月1日-4月30日，每位客人125加元。有兴趣的朋友可以提前预定啦！

Market by Jean-Georges

地址：1115 Alberni St, Vancouver, BC V6E 0A8

电话：[phone]

官网：www.marketbyjgvancouver.com

营业时间：

Thursday	6:30–11AM, 11:30AM–12AM
Friday	6:30–11AM, 11:30AM–1AM
Saturday	11:30AM–1AM
Sunday	11:30AM–11PM
Monday	6:30–11AM, 11:30AM–11PM
Tuesday	6:30–11AM, 11:30AM–11PM
Wednesday	6:30–11AM, 11:30AM–11PM

“温村随手拍”主题图片“春暖花开”征集中，欢迎读者志愿投稿，晒出温哥华本地有趣、好看的原创图片。