BBC又爆刷三观纪录片：椰子油是毒药？培根不会致癌？水煮菜其实最不健康...
注重健康的人们，对于饮食一定也是相当讲究，例如要用水煮取代煎炸、购买昂贵的超级食物或保健食品等等，但BBC的一部纪录片探讨现代许多饮食的误区，其中的观念恐颠覆大众的想像。
BBC推出一部纪录片"健康饮食的真相"（The Truth About Healthy Eating），里面谈到很多人想靠吃特定食品活得更长更好，业者也顺应推出各种"健康食品"，夸大其功效，但是不是真的有用却不去深究。该纪录片访问了英国多个顶尖大学的研究人员，用一系列实验破除养生迷信。
The Truth About Healthy Eating
健康饮食的真相
如今网络上流传的养生野知识真是太多了，很多商家也趁机挖钱。而大部分人还正好懒得思考、想着靠吃一些灵丹妙药来一劳永逸。于是各种伪装的“健康食品”大行其道。
有时候，大家把这个钱花出去了，就有了安全感。但至于是不是真的有用，很多人就不深究了。今天这个纪录片就专门研究了这些事儿。
贵代表更健康？
流行的健康食品从来就没有断过，隔一段时间就会冒出一个新秀。它们通常来自国外，或者什么稀有产区，或是什么限量农场，于是就卖得比一般的食品贵很多。
枸杞
例如对外国人而言，中国的枸杞就是一个高级食品，号称可增强免疫系统，在国外卖的比一般水果贵。
研究者拿英国常见的草莓当作对照组，测试其中维生素C的含量，测试结果显示枸杞的维生素C含量比草莓低，显示就该种元素而言，其他水果也有丰富的含量，不一定非要枸杞不可。
测试的结果让受试者大吃一惊：枸杞虽然比草莓贵那么多，但效果却比普通的草莓差。
2.椰子油
第二个检测的是另一个近来爆红的健康食品"椰子油"，声称可帮助燃烧脂肪，还有未加工、有机、公平交易等优势，而且价格昂贵。
但这完全可用一些常见的油取代，根据相关研究数据，菜籽油的不饱和脂肪酸比椰子油多很多，而且相对便宜许多。
3.藜麦
藜麦也是养生一族的新宠儿，号称释放碳水化合物的速度慢很多，而且富含蛋白质。研究者测试藜麦和珍珠大麦，在被吃下的两小时内，藜麦和其他谷物释放能量的速度没有差太多，然而藜麦却比其他谷物贵很多。
不过事实是藜麦和普通的谷物并没有多少不同。
早餐吃什么最好？
研究者测试三种最受欢迎的早餐，第一种是谷物早餐，第二种是优酪乳加水果，第三种是传统早餐肉和蛋，一般被认为最不健康。
受试者在吃下这些早餐后，测试体内的血糖（葡萄糖含量），这是身体主要的能量来源，在两小时内有多少葡萄糖被释放到血液中，这关系到是否能让人有饱足感。
事实证明培根加蛋的效果优于前两者，吃下这种早餐的人明显比吃水果、优酪乳或麦片的人更饱，让午餐时消耗的卡路里较少，而且培根+蛋的组合有更多蛋白质，其他两者的膳食蛋白质含量较低，让你较快感到飢饿。
有些人可能要担心了，因为曾经有听说“吃红肉致癌”，所以吃培根会不会很危险呢？关于这一点，片中也做了些解释，答案是：并不需要担心，因为这个风险被网络夸大了。看来我们平常的很多“常识”根本就是自以为是。
烹饪方式的误解
在讲了吃什么之后，节目组开始讲怎么吃了。你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗？
比如：你觉得煎鸡蛋和炒蛋哪个更健康？煮西蓝花和用微波炉转西蓝花，哪个更健康？答案可能让你大吃一惊。
1.炒蛋 vs. 煎蛋
很多人都认为炒蛋比煎蛋健康，煎蛋时看到一堆油，而炒蛋则相对乾爽。研究者把黄油融化下去炒蛋，油都被融入鸡蛋中，而煎蛋刚好相反，蛋不会吸收脂肪，把它沥乾后，脂肪就消失了，两者的脂肪含量可能差到一倍，所以煎蛋相较炒蛋是一种较健康的煮蛋方式。
2.蔬菜用水煮最糟糕？
蔬菜的烹煮一般有煮、炒、蒸和微波，大家一般都认为微波最不健康、水煮最健康。研究者举花椰菜为例，微波其实是非常好的烹饪方式，因微波加热食物快，时间愈短、被破坏的营养素就愈少，而且微波不需放很多水，就能尽量保留花椰菜里的维生素C，因维生素C很怕热水。
用油炸和翻炒也都能保留蔬菜的营养，虽然是处于高温，但烹煮时间也还算短。相对而言，水煮是最不健康的烹煮方式，把蔬菜营养都破坏殆尽，维生素都溶进水里了。同样是用水，蒸反而是好的方式，因为锅里还没有很多水，在这短时间内保留了维生素。
那么，看到这里你可能已经想到了，水煮其实才是最不健康的烹饪方式，它基本把蔬菜的营养破坏光了，然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式。
维他命对身体有益？
很多人会吃营养补充剂，像是维他命C、B群、钙片等等，认为它们能补充不均衡的饮食。但专家表示对于一个健康的人而言，吃营养补充剂根本是浪费钱，若你不缺这种营养素，就会随着尿液排出去。
但有些人认为，健康的人吃这些维他命，也许可以提昇自己的防御力，免于受疾病侵害。但根据一些相关研究指出，这种行为不仅无法保护，还会对身体有害，在特定条件下吃进这些复合维生素，反而会增加肺癌、皮肤癌等风险，还是接受专业医护人员指示再服用这些营养补充剂。
不过你可能会想，如果有闲钱就还是吃着呗，有备无患嘛。不过，根据现在的一些相关研究，这种措施可能不光不是保护，而且有害。
说到底，商家们之所以能一直赚我们的智商税，或许归根结底还是因为我们太懒。
不想学习背后的知识，只想走捷径一劳永逸。而结果是，不光没有得到真正的健康，反而一直砸钱。
节目的最后，主持人也发表了这样的观点。别信那些七七八八的酷炫偏方了，均衡饮食才是王道。
来，跟着知叔念一次：
均！衡！饮！食！
Balance is everything！
来源：本网综合
责任编辑：Buddha
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