年味“食”足！阜宁人传统年味儿是啥味？

过春节

你认为最重要的仪式感是什么？

换个发型、做个美甲

走亲访友、逛街购物

……

在小编眼中则是

家人欢聚一堂

热热闹闹吃一顿团圆饭

因为

食物最深处的记忆永远是

家庭团圆和美的回忆

那阜宁人的春节宴席上

到底应该吃什么？

小编给你支招啦

阜宁本地菜推荐烩  膘—“醇”味

“膘”是猪皮的方言，烩膘号称江北头道菜，也是老阜宁“八大碗”（八碗宴客大菜）的头一碗。

配以茨菇、青菜、木耳等炖煮，吸饱汤汁的膘晶莹剔透，入口鲜滑。

白汁羊肉汤—“鲜”味

选用阜宁本地的土山羊肉，用清水烀开，再冷干切片，用原汁汤做成明炉白汁羊肉汤，口味独特，温热补气，适合冬天所有人群食用。

你觉得不够入味，可以自己调制佐料：辣椒酱、大蒜泥、酱油、醋……怎么开心怎么配。

杀猪菜—“暖”味

主要原料是五花肉、猪大肠、猪肝、猪血、青菜，再加上葱、姜等配菜。

天气寒冷，亲友相聚在一起吃着热乎乎的杀猪菜，满满的仪式感。

肉  圆—“醇”味

寓意“团团圆圆”，阜宁方言又叫“坨子”，逢年过节饭桌上最偏爱的一道菜。

阜宁的肉圆多以葱姜、调味品、肥瘦肉、鸡蛋混合，搓圆后放进滚烫的油锅里炸，吃嘴里香喷喷。当然，如果你嫌油腻，还可以弄清汤肉丸。不管咋做，总有一款适合你。

红烧鱼—“余”味

说到鱼，不仅是阜宁人，咱中国人都爱鱼，原因鱼与“余”同音，鱼象征着“年年有余”之意。

而草鱼更是本地最常见的品种，因此宴请宾客的话，餐桌上一道红烧草鱼那是必不可少的。

家常红烧肉—“香”味

这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉得用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”。

红烧肉要小火炖煮，这样做出来的肉既软嫩又不腻口，还香味浓郁，非常好吃。

马家荡螃蟹—“品”味

马家荡大青蟹青壳白肚，蒸熟后金钩黄爪，肉质鲜嫩，膏肥油满，是盐阜地区历史悠久、远近闻名的特色水产。

选用马家荡出产的大青蟹，捆绑好放到蒸笼上清蒸。蒸熟后蘸姜醋食用，营养丰富，口味极佳。

大煮干丝—“美”味

硕集卜页经过浸、磨、煮、滤、浇、榨等传统工序精制而成，其色泽金黄，柔嫩细腻，薄如纸。

在制作时以鸡肉、黑木耳、青菜等为辅料，用高汤清煮，口感极佳，味美细嫩。

美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。一个个想念的家人围坐在一起吃着满满一桌的菜诉说着新年的期盼……我想，这才是“过年”该有的味道，这也是最简单的幸福！精彩回眸
新年到！“文明阜宁”小编给全县人民拜年啦！