年底还不犒劳一下自己？绝对物有所值的米其林二星餐厅推荐！
年底了，是时候犒劳自己了！趁着香港圣诞节的浓厚气氛来吃米其林吧，就因为内地没有！问题来了，你以为这些餐厅都高高在上，华而不实？其实不然！米其林二星 保证的不仅是食物质量，更是一种从环境、服务到气氛都无可挑剔的精致享受。今天，堆儿君就要为大家推荐3家绝对物有所值的米其林二星餐厅，值得绕道前往！
Amber：顶级传统法国菜肴，人均不过千！
米其林见证了不少星级餐厅的起起落落，而Amber的表现是一贯出色——连续六年米其林二星餐厅，连续五年入围S.Pellegrino全球最佳餐厅、亚洲50佳餐厅第四名、中国最佳餐厅，其他大奖更不计其数。在这里吃一餐多少钱？堆儿君告诉你，不！过！千！
中午，阳光洒遍餐厅的每个角落，金碧辉煌；当夜幕低垂，气氛骤然变得有如巴黎般高尚优雅。国际设计大师Adam Tihany将4,320支波浪形青铜管的温暖金光与澳大利亚胡桃木百叶窗完美搭配，让天然阳光洒遍Amber餐厅，照亮高大宽敞的厅堂。餐桌与餐桌之间保有距离，确保进餐时的私密性。
Amber是香港唯一能品尝到精心酿制葡萄酒的地方，包括经典的旧世界醇酿，及香港罕见的葡萄酒品牌，如澳大利亚维多利亚州的Mount Mary葡萄酒。总厨的理念主导了餐厅特色，Amber的佳肴总能和葡萄酒完美搭配，提升各自的质量。因此，Amber的一大特色就是侍酒服务，由专业侍酒师为每一道菜配酒。Amber有私人酒窖厅，可以作私人宴会厅使用，以玻璃围绕着，展示从全球各地精心搜罗的3,000支醇酿葡萄酒。
餐厅总监Richard Ekkebus是Amber的灵魂人物，曾在世界顶级厨房里钻研厨艺，并且周游列国，擅长利用世界各地的顶级食材来呈现法式风味。Richard坚守法式传统，每道菜都以食材为主导，每隔三个月就会更新Amber的菜单，并以香港这个独特的中西交汇点引入各地上乘食材。比如当天从日本捕获及抵港的甘鲷鱼、九月的法国布列塔尼(Brittany)当季蓝龙虾、十二月到三月间的法国佩里格尔松露、西班牙的野草莓和中国的火龙果。
关键来了！Amber每逢周末有Weekend wine lunch set（周末香醇佳酿午餐），包含6道精选菜式，每道菜都配一款餐酒，还有Amuse Bouche（餐前小点）、咖啡或红茶，只要HK$828，十分划算！
Amuse Bouche（餐前小点）之一的覆盆子鹅肝棒棒糖是Amber的招牌，也是惊喜。有一回，一位熟客来Amber，发现没有这道菜了，嚷着要总厨Richard加回菜单，从此以后，这道菜就会固定出现了。乍一看，以为是一根点缀着焦糖脆饼的普通棒棒糖，而咬开才知道，外层是覆盆子甜菜头酱汁，里面是软绵到入口即化的鹅肝！这就是总厨带来的幽默惊喜，正如他自己说的，现在的fine dinning已不是正襟危坐的高贵，而是让人感觉轻松自在，在这顿饭中感到愉快。
另一道招牌叫做北海道海胆配龙虾果冻、花椰菜蓉、鱼子酱及海藻薄脆。新鲜的北海道海胆，被龙虾果冻包裹，上面放上一堆鱼籽酱及食用金箔，卖相美观奢华。最佳的食用方法是以羹匙舀至底部，这样就能一次把每一款食材都舀到，再放在海藻薄脆上面品尝，海藻薄脆能神奇地消除海胆的腥味。Amber甚至注意到，吃鱼子酱如果用金属汤匙，就会严重破坏鱼子酱的香气，所以送上的是精致的贝壳汤匙。
每隔三个月，Amber就会根据当季食材来变换菜单，其中，野味菜肴都由法国郊区狩猎而来，所以会提醒来宾“可能含有打猎用之小铁珠及微碎骨头”。比如秋季受欢迎的主菜“烤法国乳饲羊腿、羊鞍、羊架配羊胸腺伴茄子、鸡心蓉条”。
香宫：本地人推荐，奢华精致点心体验
连续4年得米其林二星的香宫，是九龙香格里拉大酒店的中餐厅。要知道，香港米其林二星及以上的中餐厅屈指可数，而香宫算是性价比颇高的一家！
香宫刚完成全面粉饰工程，焕然一新。门口的标志性金佛和椒红色灯柱极富传统的中式风格。走入店里，红墙把香宫装饰得如皇后的椒房，从房顶垂下的灯笼、精致的红木餐椅，到墙上的古代壁画、餐台之间刚好的距离，每一处摆设都彰显考究的细节。
香宫的主厨莫杰强超有传奇色彩，他可是国王的御用大厨，而且少年英才，26岁就当上大型酒楼的主厨。他曾为摩洛哥国王穆罕默德六世、俄罗斯总统以及全球诸多达官贵人和社会名流掌勺，照片上看起来也英气逼人呢（笑）。
提到香宫，香港人就会想到点心。使用高级食材的点心海派精致，而且价格也很能接受。堆儿君的香港朋友常常周末中午就去香宫饮茶。一上台，应侍便奉上一壶菊花茶，幽幽香气。香宫还有珍藏十几年的普洱砖茶，有生青饼、熟普砖，有兴趣可以点来一品，用来配点心真是极好的。
点击率最高的常青树要数这道菠萝叉烧包，和一般的叉烧酥不同，它的皮是菠萝包，焗得香酥，绝对不油不腻，而内陷里的叉烧，一吃就知是新鲜即制，而不像外面的店铺用隔夜叉烧，肥瘦和甜咸都适中。
使用了高级食材的海胆珊瑚饺，非常海派。软绵的海胆点缀在饺身外，点满脆脆海藻的饺皮里，包裹的是珊瑚蚌，爽口弹牙，两样海鲜食材都非常新鲜。这样的搭配到了口中，层次丰富，如涌动的海水，给人以眼前一亮的新鲜感。
时令点心——阿拉斯加蟹肉灌汤饺，以阿拉斯加蟹腿肉、带子、瑶柱、虾仁、冬菇为内馅，再以汤饺皮包裹起来，放在碗中注入高汤蒸熟，精华的汤头与内馅合而为一，超棒的啊。
XO酱香煎萝卜糕，虽说其他餐厅也能吃到，但香宫的这道点心是每桌点了就会立刻被大扫荡到“光盘”的。一咬它的萝卜糕，新鲜的白萝卜香味涌出，你就知道是真材实料，不像外面的萝卜糕里都是面粉。用XO酱煎到金黄香喷喷上桌，外面微微脆的口感真是超赞！
坐在环贸广场101楼的无敌海景位，享受一桌一盘都来自日本的正宗怀石料理，是不是超向往？日本米其林三星餐厅“东京龙吟”的创始人，也是米其林三星总厨山本征治先生，将龙吟的首间海外分店选在了香港，店里连杯盘都来自日本，因坐落于ICC第101层，所以取名为“天空龙吟”。不出一年便拿到香港米其林二星！
龙吟来了香港，态度依然严谨，十几位师傅全部来自日本，连泡菜都有专人负责，店里严格控制九成以上的食材都由日本空运直送而来。天空龙吟的主厨佐藤秀明，是三星总厨山本先生的徒弟，24岁就成为日本长野县一家法国餐厅的行政总厨。他被山本先生的料理创意和哲学吸引，于是决定跟随。这次，他代表山本先生将久负盛名的料理带来了香港。
怀石料理的精神就是吃时令，所以菜单一直跟随季节变化。食客到餐厅是采用“お任せ”的方式，全部交给主厨佐藤先生决定当晚的菜式。传统的怀石料理一共有14道菜，一餐吃下来要三个小时，不太符合香港人急性，所以说虽然正宗，菜单上的料理也减少了几道，加了和牛等肉类。天空龙吟每天只提供一套一人份的套餐，8道料理，2道甜点，还有额外的餐前菜和餐后饮品。最新冬季菜单价格是HK$2,180/人，但对比日本的酒店、餐饮消费水平，还是有动力一试的！
堆儿君研究了刚推出的冬季菜单，其中有几个料理非常吸人眼球。北海道顶级鮟鱇鱼肝佐上等赤贝伴长葱及味增黄芥末酱，往年食客评价超高“在嫩滑的同时，口感极为丰腴，和鹅肝比又更显细致，没了那一口腻”。的确，日本的顶级鮟鱇鱼肝更胜鹅肝，很让人期待！
日本和牛眼肉寿喜烧佐温泉蛋，令人想到去年冬季推出的“日本黑毛和牛寿喜烧配温泉蛋”，是带领整套料理进入高峰的主菜。入口即化的三分熟和牛，嫩滑而无任何腥味，配上寿喜烧汁一流；温泉蛋的口感吹弹可破，两种食材，无论是口感还是味道都搭配得十分和谐。
必须得说的是山本先生自创的甜品，-196度的苹果糖果配+99度的苹果果酱。形状像极了真苹果，玲珑而精致，里面却是-196度的已经用分子浓缩了的慕斯糖粉，以一根梗（或叶子）悬于杯中央，杯底加了99度的苹果果酱。吃时，将叶子拉出，苹果破碎后，里面的慕斯粉落到果酱上，冰与火的碰撞变成雪糕，设计得颇费心思！水果的种类会随着季节变化，比如最近冬季推出的就是洋梨糖果配洋梨果酱，你能看到的是一只小洋梨啦。
冬季菜单的第二道自创甜点也很可圈可点——龙吟大纳言红豆白玉小丸脆卷。大纳言红豆在日本以“久煮不破”盛名远扬，以此红豆做成的春卷，内陷热融融，和风十足，配上入口即化的香草冰激凌，光是看到就觉得流口水了。
（图片来源于商家官网、Facebook）
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