连汤带面喝光光！香港你不可不知的正宗日本拉面店
浓厚鲜美的汤汁挂在面上，肥瘦均匀的叉烧肉入口即融，撒上一把香葱，铺上溏心蛋和海苔，馥郁的满足感就将你包围。一碗绝妙的日本拉面，蕴含着精密计算和师傅的真本事。在日本，乾坤美味就藏于小店，漂洋过海到香港，亦是如此。
中国人吃面讲究面的劲道，而日本人吃面讲究汤头。吃日本拉面时一定要先喝口汤，这汤便是整碗拉面的灵魂。汤底在日本各地的口味亦不同，因为日本国土狭长，南北纬度相去甚远。南部气候较暖，汤头较清淡；北部寒冷，汤头也较浓重，以起保暖作用。
总结一下，从南到北，日本拉面三分天下：九州岛豚骨拉面、东京酱油拉面和北海道味噌拉面。日本拉面店在香港可是卧虎藏龙，除了大伙儿都知道的豚王、一风堂、一兰拉面，最正宗的美味小店在哪儿？请和堆儿君由日本南部开始，吃吃吃吧！
九州岛：豚骨拉面
代表：长滨 No.1拉面
汤头不会充满浮游脂肪，乳白如牛奶，浓郁到带点胶质的浓稠，入口不咸不腻，散发浓浓猪骨香，这绝对是不放一点味精的好汤！面是九州岛细拉面，软硬适中；溏心蛋的流心让人食欲大开；双倍的叉烧肉肥瘦均匀、焦香松软，配上爽脆的紫菜和木耳丝。这碗正宗拉面，一定让你连汤底都喝光。
东京：酱油拉面
代表：东京アグラ（Tokyo Agura）
用四种日本豉油混合，再加上虾、带子、昆布等做成的秘制酱油味，一入口便是浓到化不开的酱油猪骨汤，鱼介味突出（这点很难得）。懂吃的知道是正宗口味，吃不惯的就说太咸，但店主依旧坚持本味不妥协。叉烧薄切，入口即融；面根根顺滑毫不黏糊，弹牙度和挂汤能力不错；笋条软嫩甘甜，都无愧于日本直送。
北海道：味噌拉面
拉面百年历史，味噌拉面占了60年，最出名的是札幌拉面，汤底由味噌与豚骨鸡骨高汤融合而成，汤偏咸正是味噌拉面的传统精髓。与酱油拉面不同，味噌拉面以碎肉取代叉烧，辅以豆芽菜与炒过的洋葱当做配料，再加上大量蒜蓉和姜末，简直是寒冷冬天的“一杯温暖”。如此重口味，与味噌拉面发源于寒冷的北海道有关！
代表：札幌拉面 Miso No.1
牛油拉面（午市套餐HK$ 68，晚市套餐 HK$ 88，跟小食饮品）
店内名物是牛油拉面。白味噌猪骨汤咸香之极，北海道盛产的粟米甜味浓郁，和汤极配。牛油是点睛之笔，融化后甘香四溢，令汤底甘腴浓厚，忍不住喝个见底。有人可能会觉得太咸，不过这才是正宗味，日本人一般会配碗白饭吃。
虾饺子也值得推荐，跟餐最划算，原只鲜虾作馅，卖相精致，饺子皮微脆又不失软滑，猪肉馅加上爽弹虾肉，美味！
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