从街市小店到五星酒店，香港最好吃的 Pho (越南粉) 大排位！
又湿又热的夏天，正是吃Pho（越南河粉）的好时候。作为越南国民级美食，Pho 其实是个中法越混血儿——融合了中国河粉、法国牛骨汤，再加上越南香料。Pho的灵魂就在于在浓味却清澈的汤底，伴着香叶、青柠、辣椒的天然余韵，使整碗Pho 吃起来惹味又清爽。
只是如今，一碗好Pho难找。越战以后，蔡澜先生为一碗Pho走遍南北越，直叹不如从前，却在澳洲墨尔本的勇记吃到了找寻已久的味道。原来战后，大批越南人选择逃到海外，其中有一大批还来了香港。好吃的Pho就这样被带了过来，逐渐成了香港最受欢迎的越南美食之一。
好Pho离不开香料。吃时先将生牛肉浸入滚烫的汤内，用热力将牛肉逼熟。随后加入豆芽和罗勒叶,让香气尽散。最后挤入青柠汁，拌匀。如此，一碗Pho才能真正待用。
一碗 Pho能代表一家餐厅的水准，堆儿君每到越南餐厅都必点Pho。今日就让舌头告诉你，香港最好吃的Pho在哪里。
第八名：芽庄越式料理
芽庄是香港人气甚高的一家越南餐厅，开了多年，走的是中档连锁路线。虽是连锁，但绝非快餐品质，再加上菜单选择多样又创意、环境轻松舒适，所以常在饭点出现人龙。据说，芽庄的厨房团队九成以上是越南籍，主要食材都从越南进口，也是卖点之一。
芽庄有生牛肉和鸡丝双拼的选择，一次吃到两种王牌，满足贪心的吃货们。这里的Pho是码上香叶后端上来的，总体水准不错，薄切牛肉粉嫩又新鲜，鸡丝非常嫩滑。最重要的汤底飘着罗勒和薄荷香，够热够鲜甜，喝下不口干，挤入青柠汁后更添层次。只有一点不妥，当日店员没有提供青柠和辣椒，经堆儿君提醒后才端上。要知道一碗好Pho怎能少得这两味香料，这样奉客，未免让人觉得不够专业。
尖沙咀店
地址：尖沙咀广东道17号海港城海运大厦地下G51号铺（港铁尖沙咀站 A1/ C1/ L5出口,港铁柯士甸站 F出口）
电话：+852 2199 7779
时间: 每日12:00pm–11:00pm
铜锣湾店
地址：铜锣湾勿地臣街1号时代广场13楼1303号铺（港铁铜锣湾站 A出口）
电话：+852 2506 2220
时间: 每日12:00pm – 11:00pm
旺角店
地址：旺角 MOKO新世纪广场2楼269铺
电话：+852 2789 8660
时间: 每日12:00pm - 11:00pm
沙田店
地址：沙田正街18号新城市广场一期7楼703号铺（港铁沙田站 A3出口）
电话：+852 2605 8887
时间: 每日12:00pm - 11:00pm
店
地址：太裕路3号太古城安盛台顺安阁G512-513铺（港铁太古站 D1出口,步行约3分钟）
电话：+852 2907 8033
时间: 每日11:30am - 10:30pm
第七名：BEP Vietnamese Kitchen
中环扶手电梯两旁，多的是型格小店。这家BEP，外面是水泥铜板拼接的玻璃窗吧台，里面则是原木餐桌配以设计师餐椅，还有如日本居酒屋般的开放式厨房。本以为是一间歪果仁爱去的小酒吧，没想到却是一家正宗的越南餐厅！总厨和厨师团队都是越南人，为力求地道，带来家乡的食材和香叶。这样的混搭组合，让人跃跃欲试。
点了一款生牛肉粉（HK$ 70）,一喝汤觉得似曾相识。一打听，原来这家店是芽庄集团副线，怪不得！Pho比芽庄的小份一点，味道上延续了芽庄的优点，但BEP就懂得端上青柠和辣椒，比较Pro！反而是这款配料丰富的番茄蟹檬，深得堆儿君心。一只大蟹腿、扎肉、鲜虾丸，底下的粉浸在剔透的橙色汤底，看着就食指大动！汤喝起来有浓浓蟹味，番茄味没有很浓，相信是不想抢蟹的风头。
| 地址： | 中环史丹顿街 9号低层地下(在中环扶手电梯旁小巷) |
| 电话： | +852 2522 7533 |
| 时间： | 每日12：00pm - 4:30pm，6:00pm - 10:30pm |
第六名：悦木
这家时尚雅致的新派餐厅，其实是香港最老字号的越南菜馆老赵的新店（下文将介绍）。不同于老赵的接地气风格，悦木更适合小资派，极高的楼层设计、桌与桌宽松的间距、浅色调装潢，让人坐下觉得格外舒适，用餐时也确保有私密性。在这样的店吃饭，最怕老字号的食物变了味，不过，悦木保持的水准让人十分欣慰。
这一份足够2个食量小的女生share，“特别”在，除了一碗有齐熟牛肉、牛丸和牛筋的Pho，另上一份顶级生牛肉，附有小炉滚着牛清汤，想吃几成熟由你决定。你可以涮“火锅”，但堆儿君就喜欢把热汤倒进汤河里，再放入生牛肉浸到7分熟，入口最是嫩滑。
一碗Pho好不好，就看4个要素，汤底、牛肉、河粉、香料。悦木从各方面都延续了老赵的诚意，汤头用将近200斤牛筒骨加1:1的水熬煮，河粉滑而香，牛肉浓郁，香草配齐。虽然已经做到比一般越南餐馆好，但汤头的香味似乎就是欠老赵那么一点。
| 地址： | 湾仔庄士敦道22号York Place 1号铺（港铁湾仔站 B2出口，步行约6分钟） |
| 订座： | +852 2866 0013 |
| 时间： | 星期一至五 12:30-15:30；18:00-22:30 星期六至日 12:00-22:30 |
第五名：芽庄城越南牛肉粉
香港有一种接地气的地方叫熟食中心，整层都是食档，一般位于室内街市或市政大楼楼上。虽然环境捉急了点，但绝对是寻找地道美食的宝地。
在深水埗说起芽庄城，食客们都要竖大拇指。老板是来港越南华侨，本来已移居加拿大开越南餐馆，因为放心不下女儿回港工作，毅然放弃加拿大的千呎屋宅，跑来这里的熟食中心摆夫妻档。不过，破旧的熟食中心也盖不住金子发光，靠着手艺，小铺子的名声传了出去，每天生意好到忙不过来。
来这儿必点生牛肉河。曾有食客说，这儿的出品不逊色于蔡澜提过最好吃的墨尔本“勇记”。点单后，阿姐先拿来一碟罗勒、青柠和辣椒，还嘱咐不够再拿。别看小小食档，配套特认真。Pho端上来，汤色澄清，不算甜却足够清鲜醇香，加入香料提味后，更是忍不住多喝好几口汤。牛肉烫到刚好，洋葱和豆芽特别新鲜爽口。以这样的价位，绝对超值。
另外建议尝尝它家越式滴滴咖啡，是老板从越南带来的咖啡粉做的。喝时要加些桌上放着的炼奶。
建议中午去吃，晚市有很多菜式都卖光了。有时全部卖完，晚上根本不开。保险起见，可以打电话去问问看。
| 地址： | 深水埗北河街市政大楼2楼熟食中心10号 |
| 电话： | +852 2725 2338 |
| 时间： | 星期一至日 10:00-20:00 |
第四名：老赵越南餐厅
70年代，大批越南人逃难来港，就在佐敦道码头上岸，于是，佐敦涌现了香港第一批越南餐厅，老赵就是其中之一。老赵是做Pho起家的，昔日只有一架车仔面档，用什么原料都是没有秘密的，就这样从两张折凳做到满街放满折凳，然后再做到店铺里，老赵每一碗都亲自过手。如今老赵也开了分店，不过，味道最正的还属佐敦这家。
老赵的生牛河就是质量的保证，汤底、牛肉、河粉、汤底样样了得。不过堆儿君更想推荐这款中北越式的檬要。在其他越南餐厅里，大多以虾酱代替蟹膏来节省成本，难得老赵坚持用蟹膏入菜，真乃食客的福音。汤底用大量番茄熬出来，带点微辣的鲜，配料则是店里的招牌蟹肉金砖，蟹肉混猪肉煎蛋，吃起来像酿蟹盖。再加上煎香的半个番茄和越南香料，实在惹味好吃。
蔗虾也是店内名物，不妨一试。
佐敦店（建议去这家）
地址：九龙油麻地文苑街25-27号文辉楼地下
电话：+852 2384 2143
油麻地分店
地址：九龙油麻地白加士街22-24号永富大厦地下
电话：+852 2314 7983
尖沙咀分店
地址：九龙尖沙咀山林道10-12号山林阁地下1号铺
电话：+852 2314 7966
尖东分店
地址：九龙尖东科学馆道14号新文华中心1楼141-143及145-146号铺
电话：+852 2723 0383
荃湾分店
地址：新界荃湾众安街118号地下
电话：+852 2149 5099
第三名：火车头越南餐室
“天下美食越南粉，越南之最火车头。”蔡澜推荐，金庸题字的火车头，说的就是这儿。火车头的故事，是说越南某个火车站的老头卖牛肉粉，飘香引到排队的人龙像火车那么长，也因此，湾仔新店别出心裁地使用了火车元素，甚至去洗手间，都会听到火车隆隆声！
火车头招牌汤河（HK$ 88）精彩绝伦，煲八十公升的汤便用上四十斤牛骨、二十斤坑腩、五斤洋葱，还加上姜、白萝卜等熬足十小时，配上鲜嫩的薄切生牛肉，第一次吃Pho的人绝对不容错过。招牌之外，番茄牛腩Pho也值得推荐，嫣红得特别诱人，加入罗勒香叶，给微酸的番茄汤底增添清新。牛腩分量不多，腍到化在汤里，一筷子幼滑河粉一匙汤，鲜香入味。
| 地址： | 湾仔谢斐道272号杜志台地铺（港铁湾仔站 A1出口） |
| 电话： | +852 2363 4838 / 2363 2733 |
| 时间： | 星期一至日 11:00-00:00 |
第二名：安南
安南曾被本地美食家评为香港最好的越南菜馆，走中高档精致路线，不但分南越、北越菜，连罕见的越南中部皇族顺化菜也有。古代越南便称“安南”，餐厅也沿袭古越南时期中法交融的风格，湖水绿为主调，大幅挂画和屏风，还有穿上长衫的女侍应，让人仿佛置身于古色古香的越南皇宫。
安南的Pho是招牌，用料相当考究。汤底深，是用上等牛骨、牛肉、萝卜、洋葱和其他香料来熬煮，配以当地的罗勒叶和青柠，肉味浓郁醇厚，味道鲜甜度不俗。牛肉用上安格斯牛眼肉，薄切，肉色鲜红，用筷子轻轻浸在热汤里，马上由红变啡，七成熟，肥瘦相间，牛味香浓。喜欢汤底浓郁的人，绝对尊它为香港最好吃的Pho。
| 地址： | 湾仔谢斐道272号杜志台地铺（港铁湾仔站 A1出口） |
| 电话： | +852 2787 3922 |
| 时间： | 星期一至日 11:30-00:00 |
第一名：Le Soleil
Le Soleil位于帝苑酒店的空中花园，总店位于美国，在当地被誉为“最具风格的越南餐厅”。阳光从餐厅玻璃窗自然照射下来，水池流水淙淙，桌上摆着精致碧绿的莲蓬，如此让人心旷神怡的景致，在香港的高级酒店里恐怕也算数一数二的了。
HK$ 128/ 小碗（1人份）
HK$ 168 / 大碗（3人份）
在这里吃Pho，就好像对待艺术品一样。汤以牛骨、牛尾及牛腩熬制，颜色清澈却十分鲜美，这恐怕是只属于这里大厨的秘籍。河粉用的是金边粉，滑溜又带米香。生牛肉可略微厚身却鲜嫩无比，牛筋够稔。还有量给的很足的香料，全部配在一起就是天作之合。比外面餐馆贵一点是必然的了，不过追求极致体验，这里绝对值得一试。
| 地址： | 尖沙咀么地道69号 帝苑酒店3楼（港铁尖沙咀站 P2出口） |
| 电话： | +852 2733 2033 |
| 时间： | 星期一至日 12:00-23:00 |
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