请不要侮辱火锅，谢谢！

中国，北至内蒙古的涮羊肉锅，南至广东粤式“打边炉”，再至闻名天下的重庆四川麻辣锅，简直是无火锅，不成活。但如果不知道它正确的打开方式，说爱它简直是对它的“侮辱”。

中国人喜欢热闹，吃饭的时候，常常是一个院子或一条街坊的人端着饭菜到外面，你尝一下我的菜，我试一下你的味。而在所有的中国美食中，火锅是最能体现这种饮食文化的。同中求异，异中求和，荤素搭配，生熟相间，体现了一种包容性。

广东、香港一带的人称“吃火锅”为“打边炉”，“打”这个字其实就是“涮”，而“边炉”则是一群人坐在炉子的周围。吃了那么多年的火锅，打了那么多年的边炉，你真的知道它正确的打开方式吗？

喝茶或蛋白饮品

吃火锅最怕上火，首选的搭配饮品毫无疑问是茶：清茶能解腻去火；菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，可以帮助消化。蛋白饮品如椰汁、豆浆等，在火锅开餐前喝最合适，它提供的碳水化合物，能帮助保护肠胃哟。

吃火锅别超过90分钟

一大堆人吃火锅，聊着吃着完全感觉不到时间过去。但其实火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加十倍，有可能使人中毒。享用美食也要注意身体健康哟。

荤素交替

吃火锅往往习惯先涮肉，从而带出汤底的好味道。但请记得不要一味地吃荤菜哟，低脂的蔬菜、豆腐味道一样出色，交替食用的话，可以避免荤素的比例失调。

别吃得太辣

麻辣火锅虽然超有吸引力，但过度的刺激对胃肠有很强的杀伤力。建议可以将味道调至微辣或少喝辣汤。另外，吃完火锅后多喝些水、浓茶或牛奶，也能稀释辣汁哟。

心急吃不了热豆腐

等食物烧熟的过程绝对是这个世界上最漫长的事，所以眼看可以吃了便不顾高温放入嘴里。但人体的口腔、食道和胃黏膜耐热温度约为50℃，太烫的食物容易损伤黏膜，甚至引发食道疾病。吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里凉一凉，蘸蘸调料后慢慢吃。

许多人去吃火锅哪是去吃肉吃菜的，根本是去吃酱料的好吗！还有些无比忠于食材本身味道的，不是酱油就是醋，没什么新意。为了拯救这两种极端分子，堆儿君为大家整理了一份火锅必备的酱料配制清单：

酱料秘方

无辣不欢：辣油配辣椒粉、花椒、小米椒，加香菜或葱花。

麻酱至尊：芝麻酱配腐乳、蒜泥，加香菜。

一香到底：香油配芝麻、花生碎、蒜泥，加葱花。

酸酸甜甜：糖醋汁配辣椒，加葱花。

咸香诱人：花生酱配海鲜酱油、蒜泥、炸花生，加香菜。

非比寻常：沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。

传统川式

渝味晓宇重庆老火锅@舌尖中国

这一家新开在铜锣湾的重庆火锅，就是传说中的“渝味晓宇重庆老火锅”了。之所以如此神话，主要是因为连《舌尖上的中国2》都拜倒在了它的味道之下，情不自禁地诚心推荐。

图/ChloeLeung9775

晓宇麻辣大红锅 HK$58

制作这一锅神之锅底可谓费时又费神，首先选择上好的牛身脂肪制作成牛油，然后加入秘制的成分和其他干料，在高温的灼烧下，从清澈变成浓郁。这种“麻辣”不是简单的口味调制，而是一种味觉崇拜。

小百科

花椒、辣椒等可以促进血管喷张，从而产生降血压的效果，所以偶尔吃吃辣，也可以养身哦！

店铺信息

地址：铜锣湾渣甸街50号渣甸中心8楼

电话：852 3703 9318

时间：周一至日: 12:00-15:00;18:00-00:00

二家姐正宗原味麻辣火锅@自制汤底

四川重庆的小伙伴们来香港玩上几天，最不能忍受的就是过于清淡的口味，对于无辣不欢的人来说，吃火锅还得选“川味”！想要试试自家制的传统味道？来佐敦的“二家姐”准没错！

重庆麻辣锅汤底  HK$98

重庆人吃火锅，最重要的是材料十足的汤底。“二家姐”家的麻辣锅汤底由十多种材料熬制而成，还配有自家制的红油，无论是新鲜度还是健康度都有满分，这火辣辣的红色才是火锅应该有的颜色呀！

店铺信息

地址：佐敦文英街16号地下

电话：852 6644 1666；852 9810 2756

时间：周一至日: 18:00-03:00

清新台式

热点@麻辣也清新

图/糖小妹

台式火锅主打一人一锅，通常上来就是连汤底带食材，装得满满当当的。冬天下班后，临时想来份火锅暖暖胃，又找不到一大帮人打边炉，不如来试试一个人也能吃的台式小火锅吧~

图/糖小妹

麻辣肥牛锅 HK$88

热点有10个风格不同的锅可供选择。想要取暖怎么能不吃麻辣肥牛锅呢？不过它可与重庆的截然不同，就算是麻辣也要小清新呀。不知道是不是港化了，上来就能看到公仔面，但恰恰是这个面，吸收了汤汁中的精华，堪称极品。除此之外，其他食材也超多，荤素搭配好健康啦。

8锅臭臭锅@臭还是香？

吃饭时间千万早点到！真的太多太多人排队了。为什么？简单粗暴的理由当然是因为“太好吃了”！虽然走进店里就是一股浓浓的“臭味”，但是只要你尝一口，就觉得什么都不是事儿！

招牌臭臭锅 HK$108

首先要试的，当然是这款招牌臭臭锅啦！老实说，气味并不是很臭，但一块豆腐入口，立刻就被那种“又臭又香”的感觉包围。出乎意料的是，汤汁并不是那种浓郁到咸的，而是清甜中透着鲜味，配着米饭吃，实在太享受了！

芝士牛奶锅 HK$108

不爱吃臭豆腐的，不妨试试这款芝士牛奶锅，保证你不会后悔！洁白的汤底透着浓浓的香味，等不到食物煮熟赶快来试一口汤汁。Oh my god！实在太好喝，这根本是梦里才会有的味道！这么好味道的汤底，煮什么都好吃呀。

店铺信息

地址：尖沙咀金巴利道77号地铺

电话：852 2885 7867

时间：周一至日: 12:00-00:00

创新粤式

米走鸡@黄金芝士

香港人对芝士的热情绝对与火锅不相上下，近几年又流行吃鸡煲，干脆就来大干一场！米走鸡在香港开了几年了，直到现在，吃饭时间还要排队，看来是完全经受住了时间的考验，不是一场“港风”吹过呀。

黄金芝士（小）HK$158

黄金芝士鸡煲是它家的主打，小份的量就很足，可以供2至3人享用。据说，这个鸡煲里有5种不同的芝士，经过5小时的熬制才最终闪亮登场。芝士碎有微微辣的味道，增加了刺激感，看到那浓郁的拉丝，有没有立刻心痒痒呀？

店铺信息

地址：太子弥敦道761号太子蓝马之城2楼

电话：852 6821 3394 (只限whatsapp)

时间：周一至日: 18:00-00:00

酒锅@清酒炸弹

要说创新的粤式火锅就一定要提到“酒锅”啦！“酒锅”这个名字来源于店里的18款汤底，从“花雕醉鸡锅”、“药膳花胶鸡”到“四川麻辣锅”、“清酒花甲椰子鸡锅”，每一款都有一票疯狂粉丝。

扬名四海 HK$248

想要一次试多个味道的，堆儿君一定要给你推荐这款了，四个区域中分别为鲜香无比的黑松露什菌锅、浓香醇郁的浓汤猪骨锅、刺激味蕾的四川麻辣锅以及回味无穷的咸酸菜胡椒猪肚锅。感觉吃个锅底就够了呢！

麻辣炸弹 HK$18

清酒炸弹 HK$25

想要加味？赶紧扔一枚“炸弹”入锅啦！“炸弹”在汤中“爆炸”后，立刻酒香阵阵、食欲大开。那种视觉和味觉的冲击感，保证让你吃到爽！

店铺信息

地址：尖沙咀天文台道8号2楼1号铺

电话：852 2321 9038

时间：周日至四: 12:00-15:00，18:00-00:00；周五及六: 12:00-15:00，18:00-02:00

精致日式

锅先生火锅料理@花雕肥牛

日式火锅的卖点通常是“放题”，也就是一个价格可以任吃。而且除了日式火锅里最爱涮的牛肉以外，通常还会添加刺身，一暖一寒吃起来也不觉得闷。

放题 HK$268/位（晚市）

任吃的选择有很多，堆儿君个人最推荐的就是这款雪花肥牛了。纹路好清晰，每一块牛肉都美翻了。又因为本身有花雕酒腌制，在接触汤底的瞬间，酒味挥发开来，香得口水直流。

店铺信息

地址：尖沙咀山林道17-19号山林中心3楼

电话：852 2319 5195

时间：周一至日: 17:30-02:00

盛八日式火锅放题店@至尊和牛

另一家日式的放题店在香港有几家分店，堪称香港日式火锅界的一绝。它们家有超级棒的日本产和牛以及澳洲产黑毛和牛，听名字都不明觉厉呀。除了高级的肉类以外，还配有自助餐台，提供蔬菜、串烧、主食、甜点等，让火锅不再单调。

放题 HK$268/位（晚市）

汤底方面堆儿君推荐黑蒜豚骨浓汤和麦茶寿喜烧，大家可以来个拼锅，一次试两个味道。这里有地位比神户牛、松阪牛更高的飞驒牛，它属于黑毛和牛，雪花纹异常细致，入口即融！

其他可提供的选择也非常之多，各种类型的日式丸滑，让你一次吃到过瘾！

详细信息

2小时无限量晚市放题

周一至周日：17:30-19:30 HK$228

周一至周四：19:30-21:30 HK$268；星期五、六、日HK$298

周一至周日：21:30-00:30 HK$208

店铺信息

地址：尖沙咀亚士厘道23-25号雅士利中心3楼

电话：852 2366 8866

时间：周一至五: 12:00-15:00，17:30-00:30；周六、日及公众假期: 12:00-16:30， 17:30-00:30

特别提醒：堆儿君的线上代购商城在下周一双十二那天就火热上线啦！到时会推出各种难买到、超抢手、美如画的圣诞限量商品，敬请期待！

堆儿君“圣诞12惊喜”正在火热进行中，想要参加的小伙伴速速点击堆儿君主页下方“圣诞12惊喜”，再选择心仪的抽奖活动，进入抽奖活动页面后，就要拼人品啦！

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