别撩我，分分钟用“法式舌吻”征服你！
品尝海胆的味道，常常被人们比喻成“法式舌吻”的体验。一来，它的形状像极了舌头；二来，那柔绵软滑的口感，一秒就能让人深陷其中、意乱情迷。吃海胆就像法式舌吻一样，要有技巧地进行，才能有最完美的享受呀~（捂脸）
海胆在中国菜中并不是常客，难免会让人觉得有些陌生。但想想中国人已经吃遍万千芳华，也是时候该打开大海深处的新味道了。
海胆的外形布满了硬刺，活脱脱是个会游泳的刺猬，但只要打开，就会发现内有乾坤。吃海胆是吃它的黄，如同吃螃蟹一样，不同季节适合不同的品种，所有也就有了“冬黄夏紫”的说法。
冬天适合吃黄海胆，典型的代表就是大家最常听说的马粪胆，它形似马粪，呈鲜艳的橙黄色，是一种高品质的海胆；而适合夏天的紫海胆，通常是质感轻盈的淡色海胆。
新鲜的海胆黄通常会被保存在木质的盒子里，这可不仅仅和颜值有关呀！最重要的是木盒既可以吸水，又可以保温隔热，对于保存海胆的原汁原味再好不过了。
由于海胆本身的味道就已经足够浓郁、鲜甜，所以不加任何调味反而更能凸显出这无与伦比的美味。比较常见的吃法有：海胆刺身饭、海胆寿司，甚至是符合中国人口味的海胆炒饭等等。
初级海胆迷
GRASS Island BBQ@香港海胆的小试牛刀
话说，香港有一处绝世仙境，名叫塔门，自从去了一次后，天天夜不能寐地挂念那一味俘获人心的海胆饭。由于塔门附近有丰富的海胆资源，所以在许多人心中，它也就成为了香港海胆的另一个名字。这家开在佐敦的塔门仔海胆烧沿袭了塔门岛上的淳朴，将最简单却震撼的味道带入市区。
图/Ma高
海胆焗多士 HK$48
进入店里，瞬间被铺天盖地的金黄色海胆吸引，赶快来一份极具本土特色的海胆焗多士压压惊。这款多士上用的是塔门的海胆，海胆味浓郁之余口味又很清新，搭配香脆的烤面包简直完美。别吃太多呀，更多美味在后面！
图/ hungclare
海胆芝士大啡菇 HK$58
陆地的珍宝遇上海洋的饕餮，当然要鲜上加鲜了！保持着湿润度的大啡菇，每一口都多汁有嚼劲，配着上面满满当当的海胆，真是口口都充溢着海胆的鲜甜呀。
图/jyotsnafoodiary
塔门招牌海胆炒饭 HK$98
然后就是塔门那一碗魂牵梦萦的海胆饭了！仍然采用了香港本土的海胆，香味浓郁、味道超甜。炒饭炒成一粒粒的金黄，光是看着、闻着就已经口水一地了。
韩国马粪海胆 HK$128
试遍了香港本土的海胆，想要来点其他。在店员的推荐下，就选了这款韩国马粪。从色泽、形状以及软硬程度来看，应该是雌性紫海胆，味道清甜可口，非常适合海胆初尝者哦。
一般来说，雄海胆黄的颜色较浅，雌海胆黄的颜色较深。形状方面，雄性的较为坚挺厚实，而雌性则容易坍塌变形。由于雄海胆黄的鲜味氨基酸通常高于雌海胆，所以味道相比之下会更浓郁。
手工啤酒HK$38
塔门紫贝天葵 HK$28
手工啤酒是韩国款，和海胆的味道很搭！而堆儿君真正想推荐的是旁边这款唯独在塔门才能喝到的紫贝天葵，味道酸酸甜甜，清新可口，实在太适合搭配海胆喝啦！
紫贝天葵是中国特有的植物，由于它富含锌、锰、维生素E、黄酮类物质，所以对提高免疫力有很大的帮助。另外，其特有的生理活性物质还能清除自由基和抵抗衰老呢！
地址：佐敦宁波街27-31号地下B、C、D铺
电话：852 2505 2013
时间：周日至四: 12:00-02:00 周五及六:12:00-03:00
中级海胆迷
焱丸水产@日本海胆的绝味体验
海胆在日本的地位，绝对称得上是至高无上！既然想尝尝正宗的海胆，还得来日本餐厅。这家位于尖沙咀的焱丸水产无论是环境还是味道，都极高程度地还原了日本的本土特色。
海胆蟹味噌 HK$108/份
蟹味噌是店里的王牌菜，它是松叶蟹膏及蟹内脏混合制成的产物，味道极其鲜美，混入海胆后，减轻咸味的同时，鲜甜的味道被放得更大。而底部的昆布本身味淡而清爽，把腻感和厚重减轻不少，简直是天衣无缝的配搭。
龙神号 HK$158
见到这刺身堆起的小山，各位看官们一定很想问：“这和海胆有什么关系？”答案就在小山底部的寿司里！别看像是只涂抹了一层海胆酱，其实真心浓郁到“五雷轰顶”呀！一块寿司就能让海胆的味道贯通全身，你真的不打算试试吗？
海胆 HK$265
橙黄色的马粪海胆，上桌就让人移不开眼睛。厚实的肉质一口下去，那强烈鲜甜的味道立刻在口腔中奔腾，日本的海胆果然不同凡响呢！
马粪海胆属于小型海胆，主要产自日本北海道以南、本州岛岛和九州岛岛海域，朝鲜半岛和中国沿海也有少量出产。一般个体直径只有4厘米左右，壳厚约2厘米，所以说，浓缩才是精华嘛！
地址：尖沙咀棉登径23号华枫大厦地下5&6号铺
电话：852 2654 8200
时间：周日至三: 12:30-15:00；18:00-00:00 周四至六: 12:30-15:00；18:00-02:00
高级海胆迷
S2 kitchen@超级海胆的fusion盛宴
走过中环的石板街，忽然有一股浓浓的居酒屋风情扑面而来。特别在夜晚，大红灯笼盏盏点起，光是站在外面都觉得温情满满。浓烈的海胆味时不时地从店里飘出来，这下真的是不进去不行了呢！
创作威化杯 HK$78/个
樱花造型的威化杯, 卖相实在太美了好吗！ 别以为炸樱花只是用作陪衬, 其实也可以吃的! 配合着浓郁绵密的海胆和香滑四溢的豆腐，请问你还能更有创意吗？
日本婆海胆热狗 HK$98
热狗切开后，发现里面有海胆、热狗肠、辣肉碎，超级丰富呢！一大口咬下去，味蕾先感受到海胆的甘香，然后是咸香的肉肠和脆脆的面包。酱汁的辣味很足，吃完全身都暖暖的，实在太适合冬天啦！
图/ Cherriehui
牛油果帆立贝洋风海胆沙律HK$138
这一款堆儿君简直吐血推荐！将肥美的海胆和熟透的牛油果粒加在一起，竟然有了这样美好的化学反应。底层还有鲜甜的薄切帆立贝，酱汁酸甜开胃，吃到停不下来呢。
海胆烧岩蚝 HK$216/2只
即点即烧的款，保证吃到的是最热辣的味道！表面烤至微焦，然后铺上新鲜的海胆，再加以蟹籽做调味，在半熟的状态下整个放入嘴里，瞬间被美味征服得天旋地转呀。
S2 海胆杯 HK$438
最后是颜值爆棚的海胆杯，用优雅的香槟杯有层次地装上鱼子酱、海胆、蟹肉、三文鱼籽 紫菜等，做到每一口都有不同的味觉体验。海胆的鲜甜在口中久久弥漫, 爽口鱼籽的咸香, 入口速溶的拖罗蓉, 咸中带甜的紫菜, 通通都在告诉你：
吃海胆，就是要这么酷炫！
地址：中环惠灵顿街51号地下A铺
电话：852 2885 8803
时间：周一至五: 11:00-15:00；18:00-22:30；周六及公众假期: 13:00-23:00；周日休息
特别提醒：“斗照大赛”已经开启！①活动详情可在“扎堆儿在香港”主页下方的“斗照大赛”查询！②在“扎堆儿在香港”主页右下按“+”传情侣照给我们直接参加！
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