WeChat ID hkmeetup Intro 扎堆儿在香港，香港文化生活原创内容发布平台。香港是东西方文化碰撞出的小世界，我们希望将香港最地道、最独特、最真实的一面呈现给大家，让您发自内心地热爱旅行、热爱这座城市。 听说，有一碗面，为了一亲它的芳泽，人们远离被窝、起早贪黑；听说，有一碗面，味道绝了，品尝过它的人，感受到制作的用心，纷纷留下眼泪… 东京巢鸭：Japanese Soba Noodles 茑 在东京巢鸭的一条小巷子里，从早到晚都挤满了人。据说从早上6:30开始，队伍就逐渐扩大起来，越逼近11:00，就越是看不见队尾在哪里。到底是什么“毒”，让众人放弃无法抗拒的被窝，站在大马路上排队的！ 香港铜锣湾：Tsuta 茑 什么？巢鸭的队居然一直排到了铜锣湾的登龙街…这下着暴雨也要坚持等的，到底是什么！ 堆儿君再卖关子恐怕要被打了，其实这就是全世界现存的唯一一家米其林星级拉面店。一款日本司空见惯的平民主食，到底是如何登上米其林殿堂的，个中玄机，且听娓娓道来… 主厨：大西佑贵 话说这拉面店的老板叫大西佑贵，由于爸爸也开面店的关系，从小对“拉面”是耳濡目染。但简单的工序和单一的味道，始终都无法引发他对拉面的爱。于是，他远离家乡，做起了fashion的时尚业。 当所有人都以为他的人生再不会与拉面有交际的时候，忽然画风一转，他辞工返乡，重操旧业。拉面作为传统食物，是日本人最熟悉的“旧物”，而“新”的则是大西佑贵独创的全新味道。 都说你若不敢尝试的话，就永远也无法突破瓶颈。2015年12月1日，正因为大西佑贵的大胆尝试，成为了世界拉面界的大日子。 当天公布的《米其林东京2016》中，东京巢鸭的Japanese Soba Noodles 茑，由去年的“米其林推荐”升级至“米其林一星”，也成为了全世界现存的唯一一家米其林星级拉面店。 香港铜锣湾店实况 说了那么多，肚子都饿了。赶快跟着堆儿君来铜锣湾的新店凑凑热闹~话说开业这天人多得是水泄不通，谁谁都想来一睹拉面大神的尊容，顺便再尝尝顶级拉面的滋味！ 餐厅虽然不是很大，但足足21个座位也已经比东京店多了2倍多，再加上这拉面那么好吃，分分钟就搞定一碗，所以翻台还是很快的。 去过日本吃拉面的朋友们，看到这台自动售卖机时有没有觉得无限亲切呢？话说，它可跟日本的不一样，日本的是传统售票机，香港的则是智能点餐售卖机。 跟着提示操作起来非常容易，付款后就可以等吃啦~ 付款方式包括现金、卡类（Visa、Master、银联、Quick Pass、八达通）、手机支付（Apple Pay、Samsung Pay、Android Pay）。 精心的制作 如果你热爱拉面，对这台拉面机应该完全不会陌生。大多数店家都会按照机器内设，制作拉面。但米其林怎么能走寻常路，人家可是一步一步自己定义，做只属于Tsuta 茑的拉面。 就连它们的拉面都不是坊间常见的面粉制造，而是由四种小麦粉混合而成。制面前，还要给材料好好按摩，才能确保口感爽滑之余又不失劲道。 一切准备就绪之后，面就要下锅了。为了保证100%的纯正味道，一次最多只煮四碗，毕竟，谁都愿意尝到一个值得等待的味道… 除了面以外，其实堆儿君想说，汤才是真正的灵魂所在好吗~店里严选全鸡和新鲜海蚬、鱼干，每日新鲜熬制足足9个小时，真是闻者感动、听者落泪呀！ 这汤看上去非常清澈，但其实却浓郁得让人欲罢不能，是百转千回之下，深深记得的味道。 神级拉面之选 招牌酱油拉面 HK$98 店里只有两款拉面，拯救了一众选择困难症患者。酱油拉面是日本拉面中，最广泛被大家喜爱的种类，而Tsuta 茑则是在酱油上下足了功夫。 秘制酱油配上松露酱和松露油提味，堆儿君敢保证这是你从来都不曾试过的味道。 盐味拉面 HK$98 喜欢清淡的朋友们，可以选择这款盐味拉面。以独门汤底混合冲绳海盐、蒙古岩盐，让“咸鲜味”彻底释放出来… 想要加料请看这里：面 HK$20/份；笋干 HK$12/份；叉烧 HK$12/片；味玉蛋 HK$15/个 还有什么好吃的… 碗里的面还没有吃完，眼睛又被对面火枪炙烤的叉烧肉吸引了。据说，这一烧不仅将层层脂肪激发出来，而且让整块叉烧油而不腻，嚼劲十足。 炙烧骰子丼 HK$35 一碗面吃完，还觉得意犹未尽？来一份叉烧饭绝对完美，吃完以后，那幸福的感觉就好像下雨天都能看见大太阳呀。 茶渍饭 HK$20 如果你今天没有食欲大开吃戒，这一小碗日本传统的茶渍饭绝对可以帮到你。不会饿肚子之余，还能清清肠胃呢~ 大麦茶 HK$15（无限添加） 店里的饮品只有这一款，这么任性也只有你们做得出来！不过这也能看出作为米其林餐厅的坚持，每一粒大麦都自己采集、自己炒，它的香味和清雅与这宇宙无敌的拉面，堪称绝配。 其实堆儿君一直在想，在这里流泪的客人，有一部分可能是因为太多人排队吃不到才伤心哭的。目前，任何吃饭时间，都需要排队超过30分钟，只有工作日下午较少人哦。 地址：铜锣湾登龙街18号V-Point地下2号铺 时间：周一至周日11:30起，每日限量400碗，售完为止 电话：852 3188 2639 1.2017米其林香港火辣出炉，来港不试悔一年！ 4.地图！去东京吃拉面才是正经事 5.铜锣湾有条拉面街，一站式吃遍日本5大殿堂级拉面！ 6.曼谷：Asia最大市集高潮迭起“不要停”！ 版权声明 扎堆儿在香港原创文章，未经允许严禁转载，如需转载请联系我们。 扎堆儿在香港，香港文化生活原创内容发布平台。香港是东西方文化碰撞出的小世界，我们希望将香港最地道、最独特、最真实的一面呈现给大家，让您发自内心地热爱旅行、热爱这座城市。 关注我们的4种方法： ①点击文章开头标题下方“扎堆儿在香港”→关注 ②长按下图二维码，点击“识别图中二维码”即可关注③选择右上角 … →查看公众号→关注 ④搜索微信号，选择关注：hkmeetup 如何转发 点击右上角 … →选择 “分享至朋友圈”或“发送给朋友” Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account