春风化雨三十载，荣誉等身不忘初心——记我校教师钟志惠

三尺讲台

三十年坚守

她是中国烘焙大师中国烹饪名师

国家职业技能竞赛裁判员

“西点制作技术”国家精品课和国家精品资源共享课程负责人

四川省教学名师

四川省享受政府特殊津贴专家

但她却说，她最大的荣誉还是“人民教师”这个称谓

钟志惠简介

钟志惠，教授，食品专业教授级高级工程师，西式面点高级技师，中国烘焙大师，中国烹饪名师，国家职业技能竞赛裁判员（烘焙），国家职业技能鉴定高级考评员（烘焙），全国餐饮业二级评委，四川省教学名师，国家级精品课和国家级精品资源共享课程负责人、国家级教学团队“西餐工艺教学团队”骨干教师。从教30余年，长期致力于中西式面点、烘焙食品加工工艺与技术相关教学、科研和技术运用与推广。主编职业教育教材和专业书籍20余部，多次荣获校级、省级、教指委教育教学成果奖；并荣获“2010年四川省教学名师”称号。承担和参与各类科研课题20余项，发表论文30余篇。

她是从教三十余年经验丰富的优秀教授，理论与实践结合是她教学的特色，生动有趣是学生们对课堂一致的评价；她是精于专业不断开拓自我的编著者，对于教学一丝不苟，谈吐间无不体现着专业、严谨。她是叱咤于各大赛事的裁判员，以己之长服务社会，时刻关注着行业的动向，以赛促学是她独有的教学亮点。

生动有趣：她的课堂总是座无虚席

她说，一个好的课堂应该是生动有趣的。

“兴趣是最好的老师，兴趣浓厚与否直接影响学生学习的热情和能动性。”钟志惠老师的课堂总是座无虚席，生动有趣，吸引着各个学院的学生前来旁听。蛋糕、面包、饺子……这些与吃相关的食材常常出现在她的课堂上，总是能很好的引起学生们的兴趣。

“上课不是老师一个人的独角戏，学生们的互动性也很重要，关键是要抓住学生的兴趣点，抽丝剥茧，不断深入“钟志惠老师的课堂不仅有趣，互动性还强。三三两两的凑上来聆听讲解，主动思考、积极回答问题是课堂的常态。理论与实践在课堂巧妙的结合是钟志惠老师独特的教学方式，通过提问、参与实践操作、作品点评、工艺讨论、产品设计等多种形式与学生互动，让学生们在学习的过程中强化理论知识、提高实践能力、培养创新意识。不仅仅很大的提升了同学们的积极性，也让学生们很好的掌握到知识。

“宽严相济，亦师亦友是最好的状态，课堂氛围可以轻松活跃，但绝不是毫无章法”

钟志惠老师是一位很温柔的老师，眉目谈吐之间，都散发着儒雅气质。但该立“规矩”的时候，课堂上严师的高标准严要求就立刻体现出来了。正如她学生们对她的评价：“严厉中带着温柔，怎么样都让人喜欢”不管你是哪个专业的学生，只要你带着兴趣来，积极参与互动，一定不会让你失望。

三十年坚守：用双手开拓精彩人生

从初入门到样样精通，你能想到这位经验丰富的专业面点教师，最初对于面点操作一点也不会吗？

“对于面点操作，我其实是半路出家，我大学所学的专业是食品工程，面点操作是在毕业分配到学校后才真正开始全面学习的，而这也意味着跨入一个全新的领域，但既然选择了这个行业，能做的，便是竭尽全力”

“当时面临的最大困难是一点不会面点操作，完全需要从头学起，那时的条件远远不能与现在相比，在学习面点操作过程中亲自动手操作的机会不多，所以我特别珍惜每一次实践操作的机会。”

“遇到困难，迎难而上，多用心看、用心悟、用心去做，只要功夫深，铁杵磨成针。”从一点也不会到样样精通，用心是钟志惠老师的法宝。谈到用心，钟志惠老师说现在的学习条件好了，但有些同学用心的程度却不如以前了。对于学习，不论条件，踏实用心是必不可少的，希望同学们能够珍惜当下这么好的教学资源，不断充实提升自己，通过不断钻研、探索，成为一名对社会有用的合格大学生。

“吸纳沉淀；历练顿悟；研究收获”这三个阶段是钟志惠老师从教三十余年所收获的心路历程。从理论到实践再到创新，踏踏实实用心做好每一步，学习贯彻理论，用理论解决实践中的问题，用实践完善巩固理论，并在不断的思考中创新，收获更多的知识。三十年如一日，钟志惠老师莞尔一笑说，教学谈不上有多大的技巧，最重要的是作为教师应有的强烈的责任感和做事脚踏实地，同时勤思考善专研，对待学生细心、耐心和充满爱心。

硕果累累：教、学、研紧密结合

从教书育人到编著书籍，再到担任各大赛事的裁判员。在不断开拓进取充实自我中，她也在以己之长服务社会，紧跟时代发展，时刻关注着行业的动向。

钟志惠老师在专业领域出过许多的著作，其中主编职业教育教材和专业书籍20余部。教材的编写充分的体现了一位教师的专业素养，是教师对于教学内容的全面把握与统筹规划。钟志惠老师说，列出编写大纲是教材编写的第一步，需要动脑筋去思考以怎样的形式展现，这实际也是教学中对一门课程教学大纲的思考，教材内容也可对应教学内容、教学方法和教学手段，所以教材的编写对教学有很大的促进作业，也促进教学改革、精品课程的建设。

“以赛促学，以赛促教”是她在参与众多高规格赛事后的重要感悟。

钟志惠老师于2005年起在每年举行的全国烘焙职业技能大赛成都赛区选拔赛及全国决赛中担任评委、裁判员或裁判长，亲自指导青年教师与学生参与各类大赛。她说“竞赛往往能体现行业发展的趋势，展示新工艺、新方法、新原料，新设备器具，以赛促学，以赛促教是推进教学改革，提高教学成效的重要载体”

钟志惠老师表示很感谢学校在这方面给予的支持，通过几十年参与执裁烘焙大赛，以及指导青年教师、学生参与竞赛，感受到通过竞赛促进了专业建设，专业培养目标更加清晰，与行业的联系更加紧密；推动了相关专业课程改革，教学内容与行业结合更加密切，师资力量也得到了极大的锻炼和提升。

法国MOF西点大师JMA-- 西式甜点专题演示

德国爱焙仕面包大师Ingo做烘焙专题演示 

采访中，钟志惠老师分享了一次在专题演示过程中看到有国外的大师在制作西式面点时加入了辣椒、花椒等食材的经历。在比赛及各种专题演示中往往会有不一样的收获，随着中西方文化交流的加深，西式面点与中式面点较以往来讲在选材与风味上都有了很大的改变。就现代中式面点与传统面点相比也更加的方便快捷，营养健康，时尚味美。这些都是在当今大时代背景下所产生的变化。不拘一格，融汇创新，顺应时代的发展，这一点在面点的制作上也有很深刻的体现。

校兴我荣，衷心为学校发展感到骄傲。

从1986年到现在，在校从事教学已有三十多年，看到学校从最初的仅有一个专科专业发展至今拥有11个二级学院、22个本科专业和中餐、西餐等多个专科专业的本科院校，校兴我荣，衷心为学校发展感到骄傲，时间荏苒，但对于旅院的热爱不变。

@さくら❀：

 钟老师为人宽容大度，温文儒雅，作为我的科研指导老师，很多事情都亲力亲为，一心为学生考虑，在做事、处事上都教会了我很多东西，很幸运能做钟老师的学生。

@潘晓阳 Mark.P

钟老师温柔中带着严厉。遇到困难总会第一时间寻求钟老师的帮助，向钟老师看齐！

@随便：

钟老师真的是又温柔有负责的一位老师，特别值得人尊敬，而且那种温文儒雅的气质让人感觉很舒服。

@春笙花已开：

钟老师性格和蔼，教书认真负责，专业技术过硬！

三十载恪尽职业操守,她不断地深化自我，把自己的青春年华奉献给了党和人民的教育事业。她既是知识的传播者，又是教育的铺路石，践行着对教育事业的无限忠诚。

四川旅游学院新媒体中心出品

 撰   稿 | 朱诗吟 

编   辑 | 朱诗吟

美   编 | 刘逸旋

责   编 | 毛鸿霖

编   审 | 袁   婷