四川旅游学院 | 食品学院2020年招生简章！

四川旅游学院

The following article is from 新语食院 Author 四川旅院食品学院

新语食院

食品学院官微。食品学院始建于1988年，经过近30年的建设，形成了以“烘焙、烹饪工业化、调味品”为主的学科专业发展方向，培养了大批具有突出贡献的优秀人才。

经历了高考，又迎来了一批新同学的加入

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四川旅游学院食品学院

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食品学院院长寄语

▲食品学院2020招生宣传片

1.发展历程

食品学院始建于1988年，历经面点工艺系、食品工艺系、西餐工艺系、食品科学系30余年的发展建设，形成了以“烘焙、烹饪工业化、复合调味品”为主的学科专业发展方向，学院作为我校办学历史最悠久的院系之一，在川菜标准化、工业化、营养配膳、安全控制等领域具有明显的办学优势及特色。

2.专业平台

海外惠侨工程—中餐繁荣基地，四川省“川菜产业化和国际化协同创新中心”、“烹饪科学四川省高等学校重点实验室”、“四川省“食品加工及检测实验教学示范中心”及号称亚洲最大厨房的“烹饪与食品实验管理中心”。

3.师资队伍

学院师资力量雄厚，现有专兼职教师57人，其中专任教师38名，辅导员5名，实验员6名，外聘行业兼职教师8人；教授（其他正高级）13人，副教授（其他副高级）16人，享受国务院政府津贴1名，学术和技术带头人后备人选3名，四川省突出贡献专家2名，省级教学名师1名，四川省“千人计划”资助人选1人，食品安全国家标准评审委员会委员1名，四川省食品安全专家委员会委员3名。

名师团队介绍

▲省级优秀教学团队-烹饪原料学团队

▲省级优秀教学团队-烹饪营养卫生学团队

4.实践条件

食品科学实验教学中心可利用的实验室面积达8000余平方米，仪器设备总值达9000余万元，涵盖基础实验教学、专业实验教学、分析检测实验实训教学、专业特色实验实训教学和学生科研实验实训平台，实验室在满足教师教学的同时，也为学生科研及学生毕业论文、专业技能竞赛、创新实验项目、校园科技创新活动等第二课堂的需求。实验室制定有实验室安全、运行及开放的相关制度，其中实验课程教学大纲要求的实验项目开出率达到100%。

5.专业介绍

食品质量与安全

●培养方向：本专业立足四川，面向全国，落实立德树人的根本任务，培养德智体美劳全面发展，掌握化学，生物科学，食品科学，食品分析检测，食品质量管理等方面的基本理论、知识和技能，具有创新意识、创业精神、实践能力和持续发展潜力的高素质应用型人才。

●授予学位：授予工学学士学位。

●主要课程：无机及分析化学、有机化学、基础生物化学、食品科学导论、食品原料学、食品化学、食品微生物学、食品微生物检验学、食品感官鉴评、食品理化检验、食品营养学、食品工程原理、现代仪器分析、食品安全学、食品毒理学、食品贮藏与保鲜、面点工艺学、烹饪工艺学、烘焙工艺学、畜产品工艺学、果蔬产品加工工艺实验、试验设计与数据处理、食品质量管理学、食品标准与法规、餐饮食品安全控制等。

●就业方向：学生毕业后可在大型餐饮业及食品生产企业、科研院所、政府监管、第三方检测机构等企事业单位，从事食品分析检验、质量安全控制、安全评价、质量认证、生产经营及科学研究等方面的工作；也可在中高等职业院校、培训机构从事食品质量与安全相关教学工作或继续深造报考研究生。

食品科学与工程

●培养方向：本专业立足四川，面向全国，培养德智体美劳全面发展，满足餐饮食品行业标准化、工业化、国际化发展的需求，掌握化学、生物科学、食品科学与工程基本知识和技术，熟悉烹饪基本技能，具有创新意识、创业精神、实践能力和持续发展潜力的，了解餐饮文化及艺术的高素质应用型人才。

●授予学位：授予工学学士学位

●主要课程：无机及分析化学、有机化学、基础生物化学、物理化学、机械制图、食品科学导论、食品微生物学、食品化学、食品安全学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品加工与保藏原理、食品感官鉴评、食品机械与设备、中\西式烹饪工艺学、食品工厂设计、食品原料学、中西饮食文化、食品添加剂、面点工艺学、烘焙工艺学、畜产品工艺学、果蔬工艺学、试验设计与统计分析、中央厨房设计与管理等。

●就业方向：学生毕业后能够在餐饮连锁、团餐、烘焙、复合调味品、大型酒店、科研院所等企事业单位从事生产技术管理、新产品研发、质量控制、工程设计以及市场营销等工作，也可在中高等职业院校、培训机构从事相关专业教学工作或继续深造报考研究生。

酿酒工程

●培养方向：酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升；该专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。

●授予学位：授予工学学士学位

●主要课程：无机及分析化学、有机化学、基础生物化学、食品科学导论、食品微生物学、食品微生物检验学、微生物工程工艺与原理、酒类风味化学、酿酒机械与设备、酒类感官鉴评、调酒技术、酒水礼仪、酒类分析与检测、食品工程原理、面点工艺学、烹饪工艺学、烘焙工艺学、试验设计与数据处理、酿酒工艺学、酿酒工厂设计等。

●就业方向：学生毕业后可在白酒、烹饪料理酒、果露酒、预调酒、精酿酒等企业，以及科研、监督检验机构等单位，从事生产及管理、新产品开发、质量控制、市场营销及服务等方面的工作；也可在中高等职业院校、培训机构从事相关教学工作或继续深造报考研究生。

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2020年拟招生专业一栏表

6.第二课堂

在第二课堂活动中，通过“学业导师—科研导师—论文导师”三段式导师+辅导员”课外实践活动导师制模式，以优势突出的双师双能型导师为基础，结合行业技术需求，以企业应用项目为驱动，教师科研项目及学生创新创业项目为载体，推动学生进行创新创业实践活动，培养具备一定职业素养、实践能力和创新精神的高素质复合应用型人才，取得了明显的成效。