冬至一阳生，三九补一冬，冬至这天该吃啥？
冬至是24节气中最早被提出的一个，大约出现在3000年之前。冬至时间在每年的公历12月21日-23日之间，古人认为自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始逐渐增强。冬至的到来代表下一个循环开始，这一天是大吉之日。
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至是我国重要的岁时节日，古代民间有“冬至大如年”之说，是中华民族宝贵的非物质文化遗产。
“冬至大如年”，冬至又被称为“亚岁”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性，意思是仅亚于过年。过了冬至以后，白天逐渐变长，阳气慢慢开始回升，即下一个循环开始了，冬至一阳生、天地阳气回升，为“大吉之日”。此之所谓“冬至一阳生”。
春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至，这种习俗传承已近3000年。把冬至作为节日来过是在汉代之后，盛于唐宋，相沿至今。
关于“数九”，民间流传着的歌谣是这样说的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。”冬至日是“数九”的第一天。三九补一冬，冬至一来，天逐渐变冷，便也成了滋补养生的好时节。
（图源：望秋叹）
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，连云港在冬至这一天，有吃饺子的习俗，不同的地方冬至这天又有不同的习俗，江苏各地冬至习俗，你都知道吗？
冬至后是进补的好时节，按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。据南京文史专家薛冰介绍，南京人有“进九吃鸡”的习惯，民间有“一九一只鸡”的习俗。
老母鸡汤店的鸡肉肉质刚刚好，既不柴又带些香味。用的是文火焖煮，肉质酥烂。喜好加料的人可以选择在鸡汤里加些山药、香菇、枸杞等食材，不仅增加了口味的层次感，营养也更丰富均衡。饭前一碗汤开胃，丝滑醇厚，吃到最后再舀一勺泡饭，寒冷的冬天，从内到外都是暖暖的。
地址：南京市中山北路194号虹桥加油站旁（近湖南路）
对于老无锡来说，“冬至朝”是一定要吃冬至团的。冬至团是用糯米粉包成的团子，内里裹着各色的馅料，有甜的也有咸的，在蒸笼里一整屉一整屉的蒸熟了就可以趁热吃了。在口味上，无锡的团子有许多酿心，有常规的鲜肉、芝麻、豆沙。也有很多人无法理解的菜猪油，还有许多人念念不忘的萝卜丝、笋干肉等等。
无锡的汤团是水磨粉做的，虽然和汤圆只差了一个字，但是又有不少区别，从大小上来说，汤团比汤圆要大；从馅料上来说，汤圆都是甜馅，但是汤团则是甜咸皆可；从汤上来说，汤团的汤基本是清汤，汤圆则会加上桂花、红糖、酒酿等等。一碗热腾腾的汤团不仅是无锡人冬至时要吃的，更加是整个冬天的温暖记忆。
（图源：初上）
无锡团子店大街小巷遍地都是，但是在冬至这天，吃团子还是要有一点仪式感。朴园这种园林式饭店就是不错的选择。典型的私家花园、亭台楼阁，廊腰缦回，小桥流水，人均还不贵。这里的团子用真正麦汁青入色，个大馅足。南瓜豆沙、麦青芝麻，荠菜团子，很多口味可以选择，配上一些当地的小菜，可以说仪式感满满了。
地址：无锡市华庄浪新路522号
喝冬酿酒、吃团圆饭成为苏州城里人过冬至最鲜明的标志。“团圆饭”不仅丰盛，更是有意思，无论是冷盆热炒还是鱼肉鸡鸭，都换了雅名成了吉祥菜，“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“扑扑腾”(鸡)，“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余”(鱼)等，形色相似，处处渗透着喜气和寓意。怕烧的居民则去买点卤菜，苏州人相信：吃得好点有利进补。
（图源：啃泥亚平脸人）
（图源：白的白monky）
老苏州人提到元大昌的冬酿酒便神采奕奕起来，他家的酒色泽淡黄，清甜润口，抿上一口，桂花独特的香气萦绕在舌尖，慢慢在味蕾上绽放。尤其在冬至这天，更是要来上一杯。
“晚来天欲雪，能饮一杯无？”也许苏州人尝得不只是酒的味道，更是岁月的沉淀以及冬至这天合家欢聚的温暖。
地址：苏州市姑苏区宫巷93号
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
（图源：蓝风摄影）
冬天，徐州城的老街巷遍布着羊肉馆子，其中，青年路羊肉拉面馆是整个“羊肉圈”中的翘楚。从八十年开张到今天，三十年过去了，每日的生意还是那般红火。一碗碗羊肉汤一次又一次给食客带来惊喜，与味蕾相遇瞬间，触动心灵。
碗底稍撒些胡椒，浇上滚烫的羊骨高汤，拣上几片白切羊肉，再撒上几片蒜叶和香菜，浇勺辣子，一晚羊肉汤就这样摆在你的面前。碗面儿上的白气夹着羊肉特有的香味扑面而来，吃得满头大汗，畅快淋漓。
地址：徐州市云龙区青年路199号
盐城有句谚语“冬至到，家家户户吃水饺。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。除了饺子，吃汤圆也是冬至的传统习俗，意味着“团圆”“圆满”。盐城民间有祭祀祖先和上坟扫墓的习俗。盐城、徐州民间有“大冬大似年”的谚语，说明“冬至”节也是非常隆重的。
（图源：蓝风摄影）
吃汤圆扬州人称冬至为“大冬”，又称“过小年”。旧时冬至这天，商店、手工作坊、学堂都要放假一天，俗有“大冬大似年，家家吃汤圆，先生不放假，学生不把钱”之说。
冬至是南通民间“八节”之一，有烧香、祭祖、拜节、扫墓、吃圆子等习俗。南通一年中有四个约定俗成要吃米屑圆子的节日，分别是冬至、正月初一、正月十三（上灯）和正月半元宵节。
在宿迁，民间流传着吃南瓜（宿迁人叫方瓜）会转运，也就是第二年会带来好运气的说法。所以，过冬至，宿迁的你一定要吃南瓜哦。
常州人冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐的原因，胡葱属冬令蔬菜，正逢冬至前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又实惠；二是胡葱与豆腐营养丰富，冬季食用，实在是既可口又养生；三是“富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”这一民间谚语迎合了百姓向往生活富裕的心理。
总而言之，冬至这一天可是要很“隆重”度过的，其实不管吃什么，都是生活中的一种仪式感，美食这么多，今天可以找个理由尽情改善伙食啦！祝大家冬至愉快！
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