趣说北京|空调西瓜信号好 北京“三宝”知多少
所谓“三宝”
即某个地方最具代表性的三种特产
特点嘛
要么历史悠久
要么产量特别多或者特别少！
那么北京的“三宝”都有什么呢？
小编说说，您听听！
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北京烤鸭
第一个当然是大名鼎鼎的北京烤鸭啦！
烤鸭具有色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点，
被誉为“天下美味”驰名中外。
相传，烤鸭之美是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
关于烤鸭的形成，早在南北朝时期的《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。后来，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。
景泰蓝
景泰蓝，北京著名的汉族传统手工艺品，距今已有600多年的历史。又称“铜胎掐丝珐琅”，俗名“珐蓝”，又称“嵌珐琅”，是一种在铜质的胎型上，用柔软的扁铜丝，掐成各种花纹焊上，然后把珐琅质的色釉填充在花纹内烧制而成的器物 。
因其在明朝景泰年间盛行，制作技艺比较成熟，使用的珐琅釉多以蓝色为主，故而得名“景泰蓝”。
象牙雕
象牙雕刻是指以象牙为材料的雕刻工艺及其成品，是一门古老的中国传统艺术，民间工艺美术。
象牙为大象身上最坚固的部分，其光洁如玉、耐用、珍贵可与宝石媲美，因此象牙又有“有机宝石”之美誉。象牙雕刻艺术品，以坚实细密、色泽柔润光滑的质地，精美的雕刻艺术，倍受收藏家珍爱，成为古玩中独具特色的品种之一。
2006年5月20日，象牙雕刻经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
北京象牙雕自明朝以来特别盛行。
到了清代，象牙雕刻多是内廷御用作坊生产，艺人大多来自扬州、广州。他们在继承传统技艺的基础上，把圆雕、浮雕和镂空雕等技法结合运用，融为一体，并从古代绘画、石雕、泥塑等艺术形式中吸取丰富的营养，逐渐形成了北京象牙雕刻。
（注：2018年1月1日起，中国全面禁止了国内商业性象牙贸易。在任何市场、店铺和摊位买卖象牙及其制品是违法的哦！为了保护大象，中国做出了表率！赞！）
那么
京郊又有哪些“三宝”呢？
房山三宝
大石窝玉、长沟米、良乡板栗
大石窝镇以汉白玉矿藏丰富闻名于世，其开采加工历史可追溯到战国燕时，且品种多，质地优良，北京皇家园林所用的石料多采自大石窝，被称为“汉白玉之乡”，至今仍在开采。
良乡板栗具有上千年的历史，多产在金陵所处的大房山一带（金代属良乡），其特点是个儿小，壳薄易剥，果肉细，含糖量高，是上好的滋补品。
门头沟三宝
妙峰山玫瑰、斋堂煤、军庄京白梨
妙峰山的玫瑰花具有花型大、颜色深、花瓣厚、香味浓、含油高的特点，自宋代至今已繁衍数千亩，堪称“华北一绝”，有“玫瑰之乡”的美称。
门头沟素有“北京煤源”之称，煤质上乘，储藏量大，自古为京城的主要能源，其中斋堂一带是煤炭开采历史较早的地区，已有数百年的历史。
军庄镇的京白梨早在清代就成为上等果品进贡朝廷，其果实扁圆，呈金黄色,皮薄肉厚, 味道酸甜，有浓厚的香味，颇受人们的青睐。
昌平三宝
十三陵柿子、西峰山枣、果庄山黄杏
十三陵柿子因其形如盖帽,果实基部又像磨盘，故称“大磨盘柿”，不但个儿大味甜，冬季放软后，皮软、果汁甜浓，俗称“喝了蜜”，明代为皇陵贡品。
流村镇西峰山的小枣也有几百年的历史，其果皮薄，光滑且有光泽，果肉为白色，味道极其鲜美诱人。
十三陵镇果庄一带的山黄杏，又称金玉杏，己有上百年的栽培历史，以其果大、肉厚、味酸甜，既可鲜食又宜加工而著称。
延庆三宝
妫河鱼、永宁豆腐、八达岭御酒
有延庆“母亲河”之称的妫水河盛产鲤鱼，故称“妫鱼”，头小身大，“味极肥美，他地无”，尤其是春天开河鱼，更加鲜美细嫩，是延庆一道著名美食。
永宁豆腐从汉代起就有记载，自明代起塞外就流传着“南京到北京，要吃豆腐到永宁”，清朝成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。
历史上延庆盛产高粱，所以酿酒历史悠久，特别是从清泉堡经永宁到新华营有一条地下水线，水质清香，以其酿酒，酒味清香、甘冽醇厚，因延庆以八达岭而著名，故称“八达岭御酒”。
顺义三宝
东府稻米、李遂熏肉、红铜营烤烟
北小营镇东府一带所产的稻米，清代为宫廷贡米，因色纯白，晶莹透明，粒长大且饱满而俗称“大白王”，又因其可连续蒸煮三次不变形而称“三伸腰”，熟后性粘而浓香。
李遂熏肉是京东传统熟猪肉制品，制作工艺独到，品种繁多，色泽美观，味道独特，远在清嘉庆年间就名扬京城。
赵全营镇红铜营的烤烟实为晒烟，其品味类似烤烟，味道醇厚，口感柔适，灰白火亮，解放前在京城久负盛名，而今少有种植。
怀柔三宝
板栗、杏仁、虹鳟鱼
怀柔栽培板栗历史悠久，早在明朝时，皇家在祭祀时就用怀柔板栗做供品。其含糖量高，香甜可口，京城著名的糖炒栗子多以此为原料。
怀柔北部山区多杏树，其杏仁味甘且清脆，营养丰富，具有止咳平喘，润肠通便的作用，是京城早年间颇受青睐的干果。
怀柔山泉众多且水温较低，十分适合虹鳟鱼、鲟鱼等冷水鱼生长。特别是虹鳟鱼，以肉质细嫩、味道鲜美著称，如今仍是怀柔最有特色的美食。
密云三宝
黄土坎鸭梨、坟庄核桃、西田各庄枣
不老屯镇黄土坎的鸭梨已有600多年的历史，素有“梨中之王”的美誉。果体硕大、果核细小、果皮金黄、肉厚酥脆、味美香醇。
西田各庄镇坟庄的核桃树种植历史悠久，在清代就是皇家的贡品，具有个儿大，皮儿薄，味道纯正，嚼起来香脆适口，过夏不生虫等特点。
西田各庄的金丝小枣以核儿小，果皮薄，果汁多，味道甜而驰名京城。即可鲜食，也可晒制干枣。干枣肉厚且富有弹性，剥开果肉可拉出许多金黄色的糖丝，故称“金丝小枣”。
平谷三宝
井儿峪柿子、苏子峪蜜枣、砖瓦窑红肖梨
王辛庄镇井儿峪所产柿子，果肉淡黄色，味甜多汁，无核、肉软、易脱涩，以色、形、味俱佳闻名。
大华山镇苏子峪的蜜枣，清初便开始种植，已有300多年的历史，其果皮薄，果肉致密且脆甜，品质上乘，曾是宫中的御用果品。
大华山镇砖瓦窑村的红肖梨个儿大，肉厚，色鲜，味甜，也曾是清宫御用果品，有“御果园”的美称。
通州三宝
大顺斋糖火烧、小楼烧鲶鱼、万通酱豆腐
大顺斋的糖火烧距今已有370多年的历史，因其制作时用缸做成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。其口感酥绵松软，甜而不腻，开胃生津。
小楼的烧鲇鱼制法讲究，只用鲇鱼中段，或连刀，或切块，用纯绿豆淀粉衣裹，经过三炖三烤，然后拌入辅料，溜炒勾芡后出勺。其色泽金黄，外焦里嫩，味美可口。
万通酱园的酱豆腐是靠运河从浙江绍兴采购坯料，到通州后再加工而成。其特点是腐质细润，芳香扑鼻，早年间其曾以摄人的美味而红极一时，享誉京畿。
大兴三宝
庞各庄西瓜、醉流霞白酒、李营白水羊头肉
大兴区种植西瓜的历史已有600多年，早在元代就成为宫中御用果品，不但种植面积大且品种多，皮薄而坚韧，瓤色鲜红柔和，肉质脆且沙，在京津一带颇负盛名。
醉流霞白酒是黄村镇的特产，酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长，有“中国历史文化名酒”之称。
黄村镇李营白水羊头制作工艺、作料配制上都有独特之处，以其选料精、涮洗干净、刀工细腻、大刀薄片、味道醇厚、色泽洁白、清脆利口，醇香浓郁，脆嫩清鲜著称。
说了这么多
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（来源：美丽乡村杂志、搜狐、百度百科）
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