人人湘刘正丨只花了两年把一家快餐店做到估值数亿 如今为何又要转战后端？
十 个 玩 众 筹 ， 九 个 上 之 家。
众筹之家（）
近日，人人湘CEO刘正在公司内部会议上宣布，自己将不再担任人人湘CEO，手中持有的多数股权赠送给原雕爷牛腩COO穆剑，并邀请其出任人人湘CEO，全面接管人人湘。
人们似乎只记得刘正用两年时间把一家餐厅做到估值数亿，却不知道这家餐厅在众筹时饱受质疑，有投资人更是直接问道，“你一家快餐店值2700万？”而在刘正选择发力餐饮SaaS系统后，又能否获得成功？
「众筹时争议不断
人人湘不仅是餐厅」
根据公开资料显示，人人湘成立于2013年，以互联网为依托，着重打造“无收银员、无服务员、无采购员、无厨师”的智能餐厅，拥有自主研发的整套操作系统。
2015年5月19日，蚂蚁金服正式上线股权众筹平台蚂蚁达客，而作为第一批接入平台的项目“人人湘”，估值1亿，融资2700万元，其中开放给蚂蚁达客合格投资人有600万额度。
但是，项目在上线后，却受到投资人的质疑。有投资人表示“融资目标2700万……是2000多万啊！是要资本动作吧，一个快餐店2000多万这是要用金砖盖餐厅了吧。”
针对人人湘提出的“四无”，也有投资人不理解，“打造四无产品，无收银员可以理解！无服务员不可理解，那么吃过的碗怎么处理？无采购员不可理解，那么食品好坏随便让供应商拿来吗？无厨师不可理解？难道做方便面吗？”
甚至有投资人对项目提供的营业数据产生怀疑，“这个数据包装的出来的,你想像一下，没有收银，没有服务人员，没有厨司，等相关工作人员，应该成本很低，面条销售单价很低才对，却要30元一碗？牛肉面大王，18-25元一碗，而且还是在中关村位置，有那么多服务人员，客单价比他们还低。所以他们的数据有水分。”
面对这些质疑，人人湘表示，“我们对外宣传主打人人湘项目，但进行投融资活动的主体一直是香橙互动。”
换句话说，这2700万的融资，不能笼统地认为这是一家快餐店的价值，而应该加上人人湘自主研发的操作系统，即现在原CEO刘正正在做的事。
据了解，人人湘目前的系统都是由香橙互动研发提供，在完成股权众筹融资后，刘正便有意把运营重点转移到后端系统。
据北京商报在早前的报道，刘正早有人人湘和香橙互动的拆分计划，但苦于一直找不到适合的合作伙伴，幸好此时穆剑出来接手了。
那么，刘正花了两年时间，把人人湘做到估值上亿，如今撤下火线，转战后端，智能餐厅真的能成功吗？
「分拆有助“吸金”
但SaaS系统不是砸钱就能成功」
在刘正宣布分拆人人湘和香橙互动后，有业内人士便对此进行分析，“虽然香橙互动的餐饮SaaS系统对人人湘餐厅有很好的匹配度，但人人湘目前的运作方式与传统餐饮差别很大，在人人湘上的成功经验并不一定适合其他餐饮企业。”
事实上，人人湘的核心要素在于智能服务系统，门店则像是智能服务系统的试验测试地。而这种服务系统是为了解决目前快餐业的成本问题。按照刘正的设想，如果餐厅全面互联网化，将会大大降低成本，包括人力成本和管理成本。
在今年1月，被称为全国首家无人智能餐厅将于年中在合肥滨湖亮相。据媒体报道，该模式主要采用机器人，比如烹饪机器来可以为顾客做菜。而负责开发该系统的企业表示，“无人化智能餐厅解决方案及配套产品研发正在加快推进，届时将实现点单、收银、配送等全部服务由机器人完成。”但直到8月份，网络上还没有该餐厅开始营业的消息。
而在国外，也有类似的智能餐厅。靠卖墨西哥卷出名的美国餐饮连锁巨头Taco Bell曾和企业级通讯应用企业Slack合作，共同推出机器人点菜系统。据悉，这种机器人点菜系统可以进行对话点餐，同时机器人还可以根据顾客的不同需求帮其推荐各种美食搭配。目前主要用于美国境内公司的集体点餐。
有分析人士表示，在香橙互动被拆分后，除了有助于推广它的智能服务系统，还有利于日后的“吸金”。
从目前的餐饮行业来看，以黄太吉、人人湘、快好味为主的餐饮企业，均利用“互联网+”获得了巨大成功。其中缘由，主要是互联网在对吃喝玩乐、衣食住行进行服务升级，最典型的例子便是滴滴的成功。据了解，目前也有一些餐饮企业正试图跟风。
同时，鉴于目前餐饮行业集约化、规模化程度低，使它的互联网化、智能化势在必行，资本也看中了这块市场，拆分后的香橙互动将更能够获得资本的青睐，估值也会随之上升。
但是，即便香橙互动将有可能获得大资本方的投资，但也不代表有了钱的香橙互动就能成功，因为以企业系统服务为主的SaaS已经进入深水区。
一方面，智能餐厅服务系统的推广难度更高，与普遍的C端逻辑——烧钱就可以烧出一个市场——不同，企业服务不仅要讲故事，还要能够真正帮助企业完成原有业务模式和技术的变革，因为企业用户需求不是简单地用互联网技术改造企业。
另一方面，“做一行吃一行”，很多SaaS服务企业的失败，部分是因为跨界引起——原有团队对某一行业不熟悉，单纯利用SaaS技术强行改造企业用户。因为真正做好SaaS服务的团队，必然都是懂企业业务的人。
除此之外，刘正把人人湘和香橙互动进行分拆后，开始把重心转向香橙互动为核心的SaaS服务。那么，这是否会导致顾此失彼，毕竟餐厅的SaaS服务前途未卜，而“丢了西瓜捡芝麻”的商业故事却每天都在发生。
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