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十安 2018-05-24

天下火锅一个味,唯独海底捞能让人吃出“刻骨铭心”来。

来源 | 众筹之家

作者 | 十 安

天下火锅一个味,唯独海底捞能让人吃出“刻骨铭心”来。


在火锅界,海底捞就是一个神话。


从折星星、下五子棋、做美甲、送零食,到担心一个人吃火锅太悲惨的海底捞,要上市了。


5月17日晚间,海底捞国际控股在港交所递交了招股书。


火锅界的“扛把子”


成立于1994年的海底捞,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。


作为一家已有24年发展史的老牌餐饮企业,这是继2012年的上市计划之后的再度冲刺。


与此同时,在超高的口碑与十足的人气面前,海底捞的此番动作也让网友戏谑称“这是吃出来的上市。”


话糙理不糙。这样的理解,倒也是显得十足形象生动,因为它的确是被“吃”出来的。



海底捞的招股书显示,在2017年全球服务的顾客总量上,海底捞达到了1.06亿人次,在中国内地,每家门店每天平均有近1500人次造访、98.2%的人愿意再次就餐。


这就是海底捞“吃”出来的成绩,同时也是同行们望其项背的地方。


有数据表明,近三年来,海底捞的收益持续上涨,由 2015 年的 57.57 亿元增至 2017 年的 106.37 亿元,净利润从 2015 年的 7.1 亿元上升至 2017 年的 11.2 亿元。


其中,2017 年的净利润率达到 11.22%。目前,海底捞已经成为了国内首家营收超百亿的餐企。


而在决定餐饮企业营收的开店数量和翻台率上,海底捞也显露出了“惊人”的速度。


海底捞开店速度加快,门店数量从2015年的112家增加至2017年末的320家,包括中国内地的296家餐厅以及24家位于海外的餐厅;2018年计划开设180家至220家新餐厅。


整体翻台率由2015年的每天4.0次增加至2016年的每天4.5次以及2017年的每天5.0次,高于中国主要中餐品牌。


“惊世震俗”的服务


网友说,天下火锅一个味,唯独海底捞能让人吃出“刻骨铭心”来。



一个人吃海底捞的特殊照顾


总结来说,就是因为其逆天的服务,造就了其他餐饮企业无法媲美的优势。


“第一次体验 海底捞 的外卖,被震撼了。。。送来的东西包括:垃圾桶,可降解垃圾袋X2,锅,底料,汤,备用加汤,围裙,木头筷子,碗,口香糖,爆米花,真空包装的调料包括香菜和葱花,餐巾纸,各种菜品,勺子,眼睛布,两个皮筋,电磁炉……人类已经阻止不了海底捞了啊!!!! ”


在被问到体验过海底捞哪些“逆天”服务时,一位知乎网友如此答道。



从折星星、下五子棋、做美甲、送零食,到担心一个人吃火锅太悲惨送温暖送爱心,海底捞的服务内容总是让人耳目一新,用网友的话来说,“好到令人发指”。


据说目前最新的服务项目已经从帮着塞面筋到代打王者荣耀!


如此高能的服务必定会产生相对较高的成本,那海底捞是如何实现高收益的?


据招股书显示,我们可以发现,它的成本几乎全在员工和原材料上。根据2017年的数据,海底捞原材料及易耗品的成分占收入的40.5%,员工成本占收入的29.3%。成本几乎全用在消费者看得见的地方。


2015年~2017年,海底捞的员工成本由15.72亿元增长到31.19亿元,占收入的比重从27.3%达到29.3%。




据了解,海底捞目前总员工约5万人,员工平均薪酬约年薪6万元,在同行中领先


另一方面,在员工管理和培训上,公司也下了大本,去年收入近三成用在员工成本上,达到31亿元,员工平均年薪约6万元。完整的晋升路径和薪酬体系在业内都是领先水平。


吃出来的“海底捞概念股”


随着“上市”话题的热度,海底捞在公司控股股东、A股合作公司等也成为了引人瞩目的地方。


据了解,海底捞创始人张勇及其太太舒萍合共持有公司已发行股本总额约62.70%的权益。公司第三、第四大股东施永宏与李海燕也是夫妻关系。不过在招股书中,并未披露各个股东具体持股情况。


另一方面,与海底捞有关的A股上市公司也在同时一一被扒出,并由此总结出了一份“海底捞概念股”名单


据统计,目前海底捞在A股拥有多个合作伙伴。海底捞为国联水产(300094,股吧)、佳沃股份、安井食品、京粮控股、广泽股份的客户。


另外,雪榕生物5月初与海底捞对外投资平台海悦投资战略合作,布局食用菌领域,同时进行资本领域合作;金螳螂(002081,股吧)与海底捞等战略合作,探索创新连锁产业装修的合作模式;用友网络(600588,股吧)与海底捞子公司设立了餐饮云服务公司。


而根据5月18日最新消息,其中与海底捞合作的A股公司,也因为“海底捞上市”一事盘中大涨。


今日早间,合作方佳沃股份高开后迅速封涨停板,截止发稿,佳沃股份报17.16元。另底料供应商颐海国际(01579.HK)也盘中大涨超10%,截至发稿,该股涨9%。


不可置否的是,海底捞要去港股上市,不仅仅是这些A股公司会迎来一个春天,还有可能会带起一波食品股。


可以憧憬一番,未来除了街头巷尾,资本市场也将洋溢着满满的火锅味!


“卖国”这个罪名,联想该不该背?

(点击上图查看)

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