每天晚上8点半，
与你分享小而美的好物,
日常提升幸福感。
阿花
晚上好，广州终于入冬了，这个题今天变得格外应景🍲
上礼拜起，每个中午我们就在办公室干一件事，吃火锅！
工作时间涮肉喝酒，是本司一大企业文化。毕竟老板是飞巴黎也要吃辣锅的火锅党。平时加班也会在办公室吃火锅。我其实没有很热衷火锅，肠胃不好，吃辣锅容易闹肚子，身上吃出一股味。夏天火锅局我基本不参加。但冬天，只有冬天，身体会给火锅豁免并且完全开放。仅仅是怕冷和氤氲的画面就让人不好意思扭扭捏捏～冬天吃火锅最幸福的场面是看着锅里红红火火地扑腾，咕嘟咕嘟的音量足以压过孤独。
我和小分队吃出来一波火锅底料推荐：有经典的川渝麻辣锅，还有不爱辣人士会爱的高汤锅，还有一闻到口水就兜不住的酸锅。在家也能人均小龙坎～（例牌声明：本文不含任何商业植入）口碑不错的德庄特辣牛油、六婆清油、桥头都吃过，都只是觉得还不错，重庆妹子说这次买的德庄不如以前的好，辣都不辣，其他的也没有惊艳，就不特意推荐了。
从重庆土著购物车里扒拉了两款，都是本地火锅店出品，汤头有重庆老火锅店那意思，吃完不会油腻不舒服。陈记喳喳是一个重庆土著同事推荐，说“秒杀非重庆地区能吃到的连锁火锅”。真的蛮香！一打开包装就知道不会难吃；按说明熬煮半小时底料过后，牛油醇厚，汤头浓郁，又醇美又刺激，涮肉涮蔬菜都很好吃。好多火锅底料吃到后面会变得或苦或淡，不对味。这款煮到只剩菜渣渣了味道还很正！这点值得亿点表扬，是亿万的亿。
这款某宝上搜“挑嘴花椒”能找到，一定记得要买麻辣，我们怕有人吃不了辣还买了盒微辣，但明显咸辣平衡得不太好，广东同事都觉得不辣，爽度断崖下跌。如果说陈记那款像人见人爱的拿铁，这款就是更重口的深焙手冲，辣椒香气非常强势，一下子窜上头。但它辣得不燥。虽然会越煮越辣，但久煮不会跑出来明显的苦味。涮毛肚、鸭肠、牛肝这些重庆火锅标配食材很搭，呛的就是那一口！他家礼盒包装不错，可以送给火锅爱好者朋友。自己吃的话就没必要买礼盒。要买都搜四方上下小程序。同场浓情推荐一个盒马的竹荪黑虎虾滑和牛奶鸭血。我本来以为竹荪虾滑在高汤锅更好吃，没想到在辣锅里也是王炸，吸满了浓郁的汤汁，昂～
牛奶鸭血嫩duangduang，跟好多网红火锅店的出品差不多，但物美价廉只要5块8！
给不辣星人准备了高汤锅。高汤锅的蔬菜是精华，冬天一锅下，吃完蔬菜再追加个面，灌满西伯利亚冷风的胃都会被它暖透。之前开周末火锅趴，同事给不吃辣的朋友顺手买了个盒马的番茄锅底，一群吃辣的竟然转恋番茄锅无法自拔。后来发现这个系列几种味道都还不错。先说神仙番茄锅！这个锅底能直接喝，像浓郁的番茄汤，但清新不粘稠。很多番茄锅底的人工痕迹都太重，这次买来对比的一个番茄锅（右边👇）很早就被淘汰出局，无人问津。虽然努力装得很番茄，但吃起来就是假酸假甜。盒马这款涮火锅很稳定，全程都没有明显变咸变淡，煮稠了稍微加些水就好。
我自己是觉得它可以完美替代蕃茄酱，下次打算试试用来炖牛腩。菌菇爱好者竖起小耳朵！菌味非常浓郁，当然比起鲜菌菇鲜味要稍逊色（大概只能鲜掉半边眉毛），但是考虑到十块出头的价格，也算满意。爸妈们估计会蛮喜欢这个味道，因为很天然，煮蔬菜就是原味+淡淡的菌菇香。如果在家炖鸡汤想偷懒也可以用它，基本不用再调味。
这锅骨汤是小朋友口味，工作室的95后都喜欢。有同事放话说，“黄瓜扔进去都会变好吃！”也还是能尝到人工的鲜味，但是比很多浓汤宝高汤要好多了，吃完不会口干不舒服。同事对它的评价很精准，它就是一个蔬菜消灭器，什么蔬菜放进去都会镀层金。而且我发现噢，火锅高汤比好多浓汤宝好用太多，偶尔用来炖汤、煮面，吃完也不会口干狂喝水。
作为一个玻璃肚子，歪楼推荐一下日式小火锅料包。冬天的关东煮也是恩物，便利店的单品有限，还是丸子居多，如果想自己煮的话，推荐用这款料包，味道跟便利店一毛一样～～～他家还有味增口味适合做日式豆乳火锅，料包之外再买无调味的豆浆当汤底。涮牛场、海鲜、蔬菜暖到心底，汤也十分鲜甜～我在本司鞠躬尽瘁安利贵州酸汤，秋冬忍不住吃高脂肪的东西，偶尔来一锅酸汤，爽得不行。这次重点推荐我们云贵川的酸汤底料：我妈为了吃刘胡子逼着我姐把摩飞锅人肉带回老家。不管你是第一次做还是第一次吃酸汤鱼火锅都很推荐它。我之前就用这个调料小露一手做过酸汤鱼，其实它也可以做火锅底料，想涮什么菜都没问题。刘胡子和我炖鱼用的玉梦酸汤，都是红酸，略带发酵味的番茄酸汤，汤底比较浓稠，隐约喝到番茄果肉。但比起玉梦酸汤，刘胡子的发酵味道没那么重（臭），对外地人更好接受一些。你们看自己口味选。我的家传秘诀㊙️是把两个番茄切丁和底料先炒出香味，煮的时候再加点小米辣提辣。诶哟，就是酸你又香你，拿它没办法，只能自觉配饭下肚。这锅酸汤质地要清爽很多。香草酸汤是云南玉溪的特产，我买的那个卖家一本正经在标题写上了「不是贵州特产」，可见他对云南酸汤的执着。
云南同事闻着香气过来，说“傣味很足”，算是很高评价了。里面的香草特别像傣族烤鱼里面加的香茅。确实能在酸味底下吃到香草味，淡淡的，在口腔撩一下，意犹未尽得很！酸汤是清爽挂，比较建议炖鸡炖鱼打个底，再涮菜，这样汤头层次会更丰富。
里面除了酸汤还有两袋调料。那袋山苍子油（跟贵州的木姜子油是同属，味道很接近，我做酸汤鱼也会加）跪求你们不要忘记放，很俗气地想说灵魂，能把整个酸汤的风味从珠三角拔高到云南高原；另外那个调料包里有味精，我试探着放了一勺，味道就已经够了，千万不要全加！⚠️不过这个酸汤打边炉的话，味道变淡很明显，可以准备一袋备用。反正几块钱一袋，不心疼。打火锅毛哥也要冒个泡。这个酸萝卜老鸭汤我们推荐过，好白拿了一袋回家煲鸡汤，汤煲到一半发来土拨鼠语音尖叫：“ 超级香，香裂我鼻子！我的口水不争气地分泌过多！”它其实也能做火锅，加点泡野山椒风味更好。涮肉很解腻，涮肥牛就是酸汤肥牛，涮五花肉比东北酸菜锅风味更足。但毛肚、鸭肠这些最好就不要涮了。老鸭汤打火锅的高光时刻，是最后下主食！面片、面条都可以，吸收了汁水的碳水，是不能更完美的结尾。
我有几个朋友超爱火锅，不吃火锅会死，也许人生最后一顿饭也得是这么热热闹闹红红火火。没有什么事情比冬天的火锅气更重要。欢迎分享给你想一起吃火锅的朋友，留言安利你们最爱的火锅底料👇最后让我们走出国门，放眼欧陆，12月6日（就是本周日）晚7点半我会做第三场异想云逛节直播，这次欧洲专场会有宝格丽大吉岭茶、圣歌兰眼胶、六折的小鸟耳机、by far包包、Rockfish马丁靴，以及一堆欧洲大牌小牌～如有侵权请邮件联系【missbecky@beckysfantasy.com】