你买下的是一片森林

也许你不知道，农业是导致全球70%森林消失的元凶，也许你不知道，大量的化肥和农药污染水体，引起健康问题和渔业的产量下滑。
但是面对日益增长的人口，你也许会说，这是没有办法的办法。
其实不然，农业需要发展，但是重在如何发展。传统工业化的生产，大规模砍伐森林，单一物种种植，大量施用化肥、农药、杀虫剂等，得到的产量提高，是以环境为代价的。土壤自然肥力渐渐消失，周围没有自然栖息地作为缓冲，容易受到极端天气影响而大面积绝收。 渐渐，可持续农业的概念被推广。可持续农业是改善现在农业活动方式使其满足现在和未来社会对于食物、纤维、生态系统服务、健康生活的需求，使得总体净收益最大。

现在有一些认证标准，为了给一些自愿采取对环境友好生产方式的产品进行认证，鼓励消费者购买扩大这部分市场。对于农户来说，从认证后更高的市场价格中补偿改变原来低成本投入的破坏性生产的成本。

食品包装上繁杂的认证小标都是什么意思？你的购物选择可以帮助远在南美非洲甚至大洋的自然保护。当你购买食品时，多花的那几块钱，就可以给予这些尝试改变的农户与商家一些鼓励，你的几块钱，便成了推动环境保护的力量。
因为我酷爱咖啡，哪怕到了野外，也会带上咖啡壶和咖啡豆，每天早上给自己来一杯咖啡，特此，着重介绍下咖啡里的绿色。

咖啡

咖啡应该算是包装上认证最多的食品之一了。生产咖啡的很多国家都属于热带发展中国家，更重要的是种植咖啡的地区往往是全球生物多样性最多的地区。

图中橘黄色是生物多样性热点地区，黄色是咖啡种植区。Jared and Rice, 2002 

咖啡本身是一种生长在林下的灌丛，但是为了提高产量和方便种植采集，很多地方大面积砍伐热带森林，在空旷寂静阳光直晒的土地上种植市面上大部分的廉价咖啡。为了保护热带雨林，保护生态系统，科学及保护界更提倡传统的种植方式-荫生咖啡。这种种植方式保留了树木，增加物种多样性，同时通过恢复食物链控制咖啡病虫害。荫生条件，咖啡可以更充分的生长，提高口味与香气。

荫生咖啡 shade coffee， wikipedia

大规模阳生咖啡，来源网络

以下的几种认证，可以帮助你认识这些环境友好或是对产地劳工给予公平劳酬的咖啡产品。

1鸟类友好（Bird Friendly）

目前广泛使用的咖啡种植模式是大量开垦土地，这样容易使林荫变少，鸟类栖息地锐减。咖啡种植造成森林大面积消失，甚至在自然保护区内也是如此。而中、南美洲的咖啡产区，刚好是鸟类的季节迁徙路线。根据世界野生动物保护协会的调查显示，咖啡种植产业是导致多种珍稀鸟类灭绝的罪魁祸首，因此，这类特为保护鸟类栖息地、森林多样性的咖啡认证倍受推崇。
“鸟类友好（Bird  Friendly）”是唯一的“荫生咖啡”认证。由美国史密森尼学会迁徙鸟类中心（Smithonian Migratory Bird Center）的生态学家建立起来的认证标准。这个认证是所有咖啡认证中对环境栖息地状况，咖啡种植区树冠比例最为严格的认证，要求上方树木至少12米高，40%的郁闭度，11种树种等。有这种认证的咖啡也必须有有机认证。

2雨林联盟Rainforest Alliance

雨林联盟是一个非赢利性国际肺证环保组织。“雨林联盟”RA(Rainforest Alliance )认证：符合“雨林联盟”订立标准的农场，联盟会对该农场及其周边的生态系统进行保护，对农药的使用作一些限制，并对废弃物管理等基准进行评估，唯有通过评估并被认证的咖啡，才能称为“雨林联盟认证咖啡”。采用的是原生林树荫下栽培的传统耕作法，是有益于保护生态系统的耕作方法。联盟所获部分收益亦用于热带雨林动物保护区的野生动物保护，劳工生活改善等。
对于林荫管理和有机认证没有硬性规定。所以其种植区可能还是商业化的混作，上层果树，下层咖啡。这个认证相对来说非常普遍，但是购买的时候需要注意，雨林联盟允许只要超过30%的咖啡豆有认证就可以在最终的产品上。认证比例应该印在包装上，注意查看。
除了咖啡，雨林联盟也认证茶、木材等其他产品。

3国际公平贸易认证Fair Trade

这个认证主要是通过保障生产国家农民的利益，保障收购的公平价格，确保没有强迫劳动、雇用童工、危害健康与安全的情况，严守联合国人权章程。公平贸易认证主要是通过保证国际贸易间的公平性，来消除贫穷、保证永续发展。这个认证规定了最低收购价格，同时也适用于其他作物，例如可可、茶、香蕉等。
这个认证对于种植区自然环境有相关标准，但是没有前两项认证有力。对于荫生种植和有机认证没有要求。

当然除了这些认证，还有美国USDA的有机认证，主要针对杀虫剂、除草剂、化肥等进行规定； UTZ certified, 对于环境保护的要求也非常笼统，因此没有特别介绍。
星巴克有自己的一套认证标准叫做“Stuarbucks CAFE Practices”，虽然有一定缺陷，却十分注重环境方面的标准。星巴克自己也销售有机认证和公平贸易的咖啡。
相比而言，占领速溶咖啡的巨头，雀巢，对于咖啡豆的要求、环境影响、劳工待遇，实在是不尽如人意。

这些认证可以很好的帮助你识别出一些种植生产方式生态环保的咖啡，同时产地也可以一定程度上帮助你。

一些国家大部分地区还保持荫生咖啡传统：

墨西哥 （Mexico）

萨尔瓦多 （El Salvador）

尼加拉瓜 （Nicaragua）

危地马拉 （Guatemala）

洪都拉斯（Honduras）

玻利维亚（Bolivia）

巴布亚新几内亚 （Papua New Guinea）

埃塞俄比亚 （Ethiopia）

秘鲁 （Peru）

印度 （India）

而另外一些国家基本上都是大规模阳生咖啡，以毁林为代价的，如果不是经过认证，最好不要购买：

哥斯达黎加 （Costa Rica）

肯尼亚 （Kenya）

巴西 （Brazil）

哥伦比亚 （Colombia），Santander地区除外

越南 （Vietnam）

另外咖啡豆品种也有关系。一般商业种植最普遍的是两个品种：阿拉比卡种（Coffea arabica），即小粒咖啡，和中粒咖啡（Coffea canephora）。中粒咖啡品质较差，会大规模在阳生条件下种植，使用大量的化学药品，超市中常见。如果可以，尽量选择小粒咖啡“100% arabica”。小粒咖啡中也分不同类型，“Bourbon” 和“typica”需要有一定郁闭度才可以生长，尽量选择这些。而“Catuai”和“Caturra”经常作为阳生品种种植，选择避免。

最后一个诀窍是，便宜的一定不是可持续和绿色的。

其他产品认证

                      海产品

今年来由于过度捕捞，70-80%的渔业资源正在枯竭，一些鱼种濒临灭绝。1996年由联合利华和世界自然基金会筹建国际海洋理事会（Marine Stewardship Council，MSC），建立“水产业可持续发展和良好管理规范”标准。这个认证体系会对鱼种、捕捞方式、是否按照每年的渔业资源评估限额捕捞、是否有效降低渔业对海洋生态系统的影响等进行规定。美国Whole Foods超市的海鲜尽可能都来源于MSC认证的产品，欧洲很多餐馆会在使用认证的海鲜餐点边标注MSC认证标示，以鼓励消费者选择。

与之相近的是ASC（Aquaculture Stewardship Council）水产养殖管理委员会认证，针对的是饲养的水产品。

棕榈油

RSPO （Roundtable of Sustainable Palm Oil）棕榈油可持续发展圆桌会议， 可持续棕榈油生产认证。
也许你会觉得，棕榈油离你很远，但如果你去超市，随便看看配料或者原料表，找找不含棕榈油的产品，你会惊奇的发现，居然很少！！不管是加工食品，化妆品，洗发液，清洁剂等，都含有棕榈油。在超市超过一半的产品都含有它。

消费者需求增大，推动油棕的大面积种植，却是以砍伐热带雨林、破坏野生动植物家园为代价的。森林大火，灰霾肆虐，都是为了非法清除雨林，开发种植园。商业化棕榈油生产已经成为热带国家尤其是东南亚森林消失的最主要的原因。在印度尼西亚，2009-2011年两年间，超过1/4的森林砍伐消失都是由于种植棕榈树。

由于森林砍伐消失而濒临灭绝的红毛猩猩。图片: AFP, AFP/Getty Images

RSPO是现在市面上推行最多的棕榈油认证，它会对种植是否摧毁原始森林进行限制。然而最近的研究表明，这个标准定的不高，认证过程失灵，使得“毁林棕榈油”也被贴上了RSPO的认证标志。虽然RSPO备受争议，但是国际上还是认为不应该舍弃这套认证，而是应该鼓励中间商和消费者不止步于这个认证，选择自定标准更高的生产商。同时，很多机构也开始自己建立标准，希望推动棕榈油业界停止砍伐森林的方式来生产棕榈油。
改变这个产业在短时间很难，但是很多大的生产者和企业已经开始意识到问题所在积极参与，只选择生态友好的棕榈油。因此，在这里介绍这个认证，主要是希望中国的读者可以明了，当你再拿起巧克力、豆腐干、饼干，可以感受到那里面沉甸甸的重量。

砍伐原始雨林，种植棕榈树。图片© Kemal Jufri / Greenpeace

现在全球生态类标多达463种，随着市场需求增大，很多产品会贴上越来越多的认证来增加自己的市场竞争力。鱼龙混杂之时，切记去选标识多的产品，而应仔细看是否有含金量高的认证标识。不同认证的标准高低不一、认证是否透明、监管是否有力，都是至关重要的因素。
你也许觉得，自己不吃鱼翅，不用虎骨，就远离了伤害自然的行径。但其实不止于此，日常的生活，一杯咖啡，一包饼干，你可能正在推动一台推土机推掉一片林子。也正是因此，你的需求才是推动这些产业变化的最强劲的动力。

我们很难去指责那些靠微薄收入生活面朝黄土背朝天的农民渔民，但是若市场需求的是可持续的农牧渔业产品，便有商家愿意去生产去推动原材料生产方式的改变。
在我们指责叹息的时候，何不去试着改变自己的消费习惯。在别人侃侃而谈一瓶红酒的昂贵与高雅时，你可以指着面前的那杯咖啡，叙说遥远土地上因它而幸存的那片森林，那些动物，那些美好，一口芬芳，是云雾缭绕，是鸟语蛙鸣，是风吹林响。
愿你的新一年里，多些这样的选择。一个大爱一句俗话，选择这样另辟蹊径的高逼格吧。

YoungConservationist
长按识别二维码关注

记录年轻的保护生物学家在全球工作的经历与想法，传递最新的保护动态，共享点滴自然之美。

李彬彬，美国杜克大学保护生物学博士，毕业于北京大学。

图文皆为原创，转载请联系作者。
联系方式：[e-mail]微信：libinbin0502