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“烫手”的艺术 ——吹糖人


“烫手”的艺术

——吹糖人 


在很多的人记忆里有这样一幅画面:吹糖师傅将糖加热到适当温度,然后挖出一小块糖稀,经过揉、捏、拉、摁等动作,接着用嘴对着拉出的“细管”吹气,待吹起泡后,拉成各种形象。这些吹糖师傅走街串巷,将“甜蜜”洒满整座城市。37岁的崔福海就是一位吹糖艺人,而今,像他一样坚守这门技艺的人越来越少。



12月29日,记者见到崔福海时,他正在熬糖。“制作糖人的关键几乎都在熬上。”崔福海说,随着季节和天气的变化,在熬糖的方法上会有不同。天气热的时候,糖的硬度较高,熬的时间会比较长;天气冷的时候,糖比较碎,加入的麦芽糖会比较多。“吹糖,很多人都可以,但想要熬出一锅好糖,没个三年以上可不行。”



渐渐地,小锅里的糖逐渐软化,崔福海拿起竹签挑起一块糖稀,放在手里揉一揉,接着扯出一根“细管”,对着它开始吹气,然后开始塑形。几分钟过去,一匹骏马跃然眼前。



“来,你也试试。”记者学着崔福海的样子准备拿起一块糖稀,刚一接触,“嘶,好烫!”“小心,初学者刚开始掌握不好温度,很容易被烫。”崔福海说,小的时候,他看到爷爷和父亲过节的时候会吹糖人,心生好奇,一摸,“好烫!”这是他对糖人最初的印象。就这样,越是看着,崔福海对糖人就越是喜欢。他学着长辈的样子熬糖、揉糖、吹捏塑形,由于缺少经验,手被烫起泡是常有的事。二十多岁时,他推着小车开始走街串巷。一晃十几年过去,为了推广宣传糖人技艺,崔福海的足迹遍布江城。2017年,他成为了市级非物质文化遗产项目“丹东糖人”的传承人。



崔福海深知技艺传承的重要性,每当有非遗展演时,他都会积极参与。今年“双十一”期间,他受邀来到淮安市,从10点一直到21点,崔福海的展位前一直围满了人群,忙的连饭都没吃上一口。“虽然累点,但是看到大家对吹糖人那么感兴趣,感觉再累都是值得的。”



随着工业发展,许多传统技艺逐渐被机械取代,糖人发展也面临着严峻的挑战。现在,糖人的吃与玩逐渐减弱,更多时候,它作为一种表演,一种技艺得以流传,“手工做出的糖人有着手艺人的创意,包含了生命力,这是机械取代不了的。”崔福海说。



对未来,崔福海希望将吹糖人这门技艺推广出去,让更多的人了解它,如果有人想学,他也会尽力教授,共同将其传承下去。


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吹糖人是旧时北京的一个行业,北京话为“吹糖人儿”,中国民间手工艺品之一。小贩们肩挑挑子走街串巷,挑子一头是一个带架的长方柜,柜子下面有一个半圆形开口木圆笼,里面有一个小炭炉,炉上的一个大勺里放满了糖稀(麦芽糖溶化所得)。据传,吹糖人的祖师爷是明朝宰相刘伯温。



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记者 | 侯春林 吕宝林摄

编辑 | 萌萌

出品 | 鸭绿江晚报

©丹东日报社/丹东报业传媒发展有限公司


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