查看原文
其他

这位美国著名营养师,人美心善,素食30年,指导了无数人健康饮食

梳碧湖的砍柴人 壹素界 2022-03-16


布兰达·戴维斯(Brenda Davis)是一名在营养学界声誉卓著的注册营养师、临床营养专家,也是负责马绍尔群岛马朱罗糖尿病干预研究项目的主要营养师。

 
△Brenda Davis
图片 | Google

她曾担任美国营养与饮食学会下属素食营养饮食行动组的主席公共卫生营养师营养顾问和学术营养指导员,并在2007年入选“素食名人堂”(每一年只选一个人)。

 

她与注册营养师威桑托·梅琳娜合著的《素食圣经》,被誉为“全球素食者的营养圣经”。

 

△图片 | 当当官网

作为一个专业水平极高的营养师,在营养、健康等方面,为他人答疑解惑,对布兰达来说可谓是家常便饭;

 

而作为一个吃素并致力于推广素食的营养师,布兰达所要面对的问题,又比普通的营养师多出许多。

 

第一个问题:朋友的质疑


在完成人体营养学的课程之初,布兰达日常的饮食习惯就已与从前有了很大区别。

 

她开始倾向于以植物为主的饮食,餐盘中的家禽、鱼肉大多被全食物和植物取代。

 

图片 | Facebook


但这时候的布兰达其实并不知道素食主义,她仅仅是基于所学知识,来选择更健康的食物。

 

直到1989年,转变的契机出现。

 

某一天布兰达的朋友打来电话,准备在去猎鹿之前邀请她喝咖啡。

 

图片 | 百度


布兰达从小就是一个善良的女孩。童年时期,她会主动将爬到人行道上的小昆虫放回草丛,避免它们被行人踩踏;她会和小乌龟、小鹿像好朋友一般窃窃私语,分享心事;她会为西班牙斗牛场上的公牛感到悲伤·····

 

她无法忍受猎鹿这项活动的残忍,所以试图让朋友打消这个念头。

 

图片 | 百度


你如何在如此美丽的动物身上扣动扳机还感觉良好?

 

杀死一只毫无防御的动物,是否让你觉得自己更像一个男人?

 

可朋友的回应大大出乎布兰达的意料。

 

“你没有权利批评我。


图片 | 百度


你只是没有胆量扣动扳机。这不意味着你不必为你每一次从商店里购买的肉负责,你其实是在付钱让别人代替你‘扣下扳机’。我很怀疑你是否能为你盘子里的动物说同样的话。

 

朋友犀利的言辞,让布兰达无力反驳。因为她知道他说的很对,她并没有过上和自己价值观一致的生活。

 

△Brenda Davis
图片 | ins

这一次谈话带给布兰达的是前所未有的震动和深思,她发誓要对自己的食物选择负责!
 
布兰达去了解了更多关于食用动物饲养和屠宰的信息。当看到资料中记录的,动物们在养殖场悲惨的生活时,布兰达意识到,是时候将动物产品从自己的饮食中彻底删除了。
 
△Brenda Davis的最爱
图片 | Facebook

与此同时,通过更为深入的学习,布兰达确认全素食完全可以满足人体所需的营养。
 
她几乎是迫不及待地去询问丈夫,想要知道他是否也愿意成为一名素食主义者。
 
图片 | Facebook

“我以为你永远也不会问,”丈夫微笑着看着她,回答说,“我认为这将是一种进一步减少碳足迹的好方法。
 

第二个问题:反对的声音


当成为一名全素食者后,大多数人最先遇到的问题往往就是家庭成员和朋友的反对。

 

而因为职业的关系,布兰达还会听到更多来自群众的质疑和反对。

 

△Brenda Davis

图片 | Google


有人怀疑素食能否为人体提供所需的营养,有人对素食者的立场感到不舒服而抵触素食。

 

布兰达十分理解这些担忧和不舒服,毕竟在西方饮食文化里,长期以来肉食都占据着极其重要的位置,素食主义的出现,是对现状的一种改变,更是对旧有观念的挑战。

 

△Brenda Davis
图片 | Google

面对反对的声音,布兰达从不赞同极端和硬碰硬的做法,那只会让情况变得更糟糕,甚至违背素食的本质。
 
冷静和开放才是推广素食所需要的助力。
 
所以布兰达会经常提醒自己尊重反对者,倾听他们的观点,并尽自己所能,来化解其中的矛盾。
 
△Brenda Davis出版的部分书籍
图片 | Wikipedia截图


为此,她设立个人的素食网站,撰写了很多相关的专业文章,出版了以数据为理论基础的营养学书籍,不辞辛苦地在各种国际医疗、营养、健康会议上做演讲,积极领导各项素食研究项目。
 
△Brenda Davis
图片 | Google

没有人不希望拥有更和谐的环境和更健康的生活,布兰达坚信,符合健康、生态、道德要求的素食,必定会成为社会普遍的需求!
 

第三个问题:前素食者的否定


有时候,绊倒素食者的不是来自外界的反对,而是自己对素食的误解。

 

吃素吃出健康问题,从而又从素转荤的“前素食者”,并不少见。

 

布兰达就遇到过站出来以亲身经历告诫他人不要吃素的“前素食者”,或者将“前素食者”拿出来做肉食最好的展示、驳斥素食主义的反对者。

 

图片 | 百度


“产生这种问题的原因,一是有人专注于动物权利或者环境保护,而不关注营养。他们可能只是放下了肉和牛奶,却吃了很多意大利面、百吉饼、薯条、碳酸饮料和其他垃圾食品。这种饮食和标准的西方饮食相比并没有改善多少;

 

图片 | 百度


一是出于营养和健康的严格信念而过度限制的。他们可能主要吃水果,缺乏蛋白质和微量元素,可能拒绝碘盐,也可能避免使用一切补充剂,缺少可靠的B12来源等等。”

 

布兰达表示,吃素≠健康,吃素≠简单的不吃鱼不吃肉,这两点她曾明确写进了她的书里,比如《素食圣经》。

 

仅仅是素食主义并不能确保最佳营养,或者保证免受慢性病的侵害。

 

图片 | 百度


我们是不同的个体,每个人身体的需求会各有差异,就像严重冠状动脉疾病患者需要的非常低脂的纯素饮食,就不适合正在生长发育的孩子;

 

而就算同一个人,随着生命周期的变化,营养需求也会发生改变。

 

△Brenda Davis日常也很注重锻炼
图片 | Google

对于选择纯素饮食的人而言,结合自身的实际情况随时调整食谱非常重要。



第N个问题

 

这个世界还有太多的奥秘未被探知。

 

新的一天,总会有新的问题。

 

布兰达知道她不可能回答出所有的问题,她只能尽力掌握更多的文献报告。

 

△Brenda Davis在澳大利亚

图片 | Facebook


而另一方面,她也在尽可能帮助素食者们,以更富有同情心的方式生活,享受更健康的生活。

 

因为当素食者们生活得越好,就越能向其他人传达一个信息——

 

你的生活可以不需要肉。事实上,如果你放弃它,你可能会更健康。



—End—
壹素界原创出品
欢迎随手转发朋友圈、微信群
 如需转载,请于后台回复“转载”获得授权 
文&编者 | 砍柴人
部分图片 | 百度
图片版权归原作者,侵删
支持原创,关注壹素界

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存