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11月25日下午1点，杭州素食文化节的展会距离落幕已经不远。但香积寺广场旁边运河祈利酒店的热闹却刚刚开始，第四届杭州素食文化节产业论坛正举办于此。本次产业论坛的主题是——“与素食共创美好”，科学界大咖、政府人士、素食产业界人士以及喜爱素食的市民齐聚在这里，共同探讨探讨素食的发展之路。△主持人葛柏浩老师
在主持人葛柏浩老师（杭州市素食协会顾问）的介绍下，第一位上台主讲嘉宾李铎教授上台了。作为走在国内素食营养学研究前列的大佬级别人物，李铎教授从科学研究的方面阐述了素食与健康的问题。△李铎教授是澳大利亚皇家墨尔本理工大学的营养学博士、青岛大学营养与健康研究院首席教授、常务副院长、浙江大学营养学教授、博士生导师在李铎教授简单明了的讲解下，一篇篇研究论文、一系列数据变得生动起来，在场的观众们从科学的角度了解到了许多素食方面的科研成果。“素食会降低二型糖尿病的患病率。”
“素食者患癌症的风险率会降低18%。”
“素食人群中缺血性心肌病、循环性和脑血管疾病的发病率均低于杂食人群。”
……
在肯定素食的优越性同时，李铎教授也同样用科研数据表明了素食人群比杂食人群素食者更容易缺乏Omega3和维生素B12。对此，李铎教授强调，素食者应注意补充Omega3和b12的摄入，必须进行科学的素食，饮食均衡相当重要！
李铎教授分享的许多内容，其实对于素食者来说并不陌生，但却鲜少有机会听科研人士从如此专业的角度切入分析这些“知识点”是如何得出的。我相信，听完李铎教授的演讲之后，会让更多人的素食之路走得更加有底气，更加坚定。![]()
在李铎教授的演讲中，在场的观众也了解到《中国膳食指南2016年版》中倡导素食的部分是由李铎教授参与制定，大家为之惊叹的同时，也感动于李铎教授能够利用自身的影响推动国家素食的发展与进步！
原杭州市食药监局局长、原浙江省医药行业协会会长郭泰鸿的发言则接了些地气，他从文化的角度出发讲述为什么中国人更适合素食。![]()
作为农耕民族，中国人自古以来就以谷物为生，肉食本身就很少摄入，我们有相当长的素食渊源。只是，现代人越来越与原本的饮食习惯背道而驰，摄入过多的大鱼大肉，对身体造成了巨大负担。回归素食，势在必行。 郭局长也提出，对于普通大众来说，素食的味道也很重要，这是许多素食餐厅需要把握的点。说到如何吃得美味，来自台湾的庄绣灿老师那可就有发言权了。![]()
△庄绣灿老师素龄45年，拥有着40年的中西蔬食料理经验，曾获得台湾金厨奖冠军
在论坛上，他告诉大家素食高汤不仅可以让食物变得更加美味，还有更加有益健康。同时，庄老师也从他的自身感悟，分享了素食对于环境保护、爱护生命的意义。来自法国的Théo和俄罗斯的Kira的演讲，可以说是本次论坛的一大亮点了。他们分享了他们独特的生活理念：用自然的疗法养生。![]()
△Théo（左）和Kira（右）两位是情侣哦~
他们也从环境和健康的角度表达了他们的素食理念。在他们的讲述下，现场许多观众才了解到原来生产100g牛肉需要消耗这么多水资源，原来世界上所有交通工具产生的温室气体还没有畜牧业来得多。![]()
△Théo与Kira的展示内容
我后排几位特意从上海赶过来的阿姨，就对这些数据充满了惊讶感。抽空聊了两句，才知道阿姨们都是信佛，出于爱生护生的角度进行素食。我想，这也是这次论坛举行的意义所在，让不同素食原因的人相聚一起，大家从更全面的方位了解素食背后所代表的的意义。彼此有碰撞与交流，才能更好地推动素食的发展与进步。![]()
另一方面来说，Théo和Kira的到来正是代表了国际上年轻人对于素食的关注，他们热爱素食，关注环境，他们用自己的年轻的活力在向世界输送美好。杭州的国际素食友人其实不在少数，而他们愿意停留在杭州这个城市，也是源于杭州独特的素食氛围。至此，论坛的上半部分已经结束。在轻松的中场表演过后，论坛迎来了下半场的嘉宾对话环节。这一环节邀请到的八位嘉宾从不同的角度分享了对于素食发展的看法或是自己素食的经历。“素食的推广，需要政府的资金支持，也需要媒体的宣传，同时在社区、学校的推广也相当重要。”——周京博士“素食推广需要利用社区的力量，全民参与进来！”——周霄飞（杭州稷润生态农业开发有限公司总经理）“素食餐饮行业的发展，需要重视素食的口味，才能吸引更多的大众走进素餐馆。”——郭泰鸿“《黄帝内经》里就曾说过'五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充'，从中医的角度来说，素食是很好的。”——刘波“现在的许多医院的治疗其实有些过度，很多病其实完全可以用食疗的方法解决。”——许宏斌（邵逸夫全程国际AⅠBS肿瘤诊治营养中心主任，浙江大学国际医院营养中心创始主任）
“我走过了中国上千个城市，每次背包有30斤重，但我的身体同样健康强壮。”——马绰“推广有机农产品、推广有机素食，是振兴乡村的一条很好的道路。”——安雅△安雅 浙江省绿色农业协会、杭州有机产业协会秘书长“素食不仅是饮食，更重要的是文化的传承，需要将它与传统文化相结合。”—— 陈利君△陈利君 禅慧阁阁主
每位嘉宾的分享都满怀着对素食未来的美好期盼，他们的积极情绪也同样也感染到了台下，在观众提问环节，大家竞相举手，十分珍惜三个提问的机会。![]()
观众互动环节结束之后，便是论坛的颁奖环节了，许多商家和个人为本次素食文化节贡献了伴手礼产品、捐赠了字画等，为了感谢他们，杭州市素食协会为他们颁发爱心大使的荣誉证书。![]()
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论坛的尾声，杭州素食餐饮业的业界代表与一些素食商家一一上台发言。
素心健康餐厅的许总讲述了她开素餐厅的一路坎坷，但基于对素食的热爱，她这一路却从未退缩过。只是，素心能走到今天成为杭州最大的素食餐厅，许总说，只靠发心是不行的。
“素食餐厅如果想要做好，一定要商业化运营，有正规的管理机制，融入到整个市场中。”在观众们绵延不断的掌声中，第四届杭州素食文化节产业论坛终于落下的帷幕。纵观整个论坛，我们领略了来自不同行业专业人士对于素食的分享，我们听取到了素食餐饮行业人士的经验与教训，我们感受到了现场每一个人对于素食的关注与肯定……![]()
这无一不在体现着杭州、乃至全中国素食发展的蓬勃生命力！“与素食共创美好”这一句话承载了太多人对素食未来的美好期盼！非常感谢本次论坛所有人的精彩分享，也祝愿第五届杭州素食文化节论坛更加精彩！![]()
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