海底捞你学不会4：经历过就不会有失败 不敢经历才是最大的失败

各位书友大家好，欢迎继续做客齐俊杰的财经读书圈，今天我们继续讲海底捞，一个公司的氛围很重要，如果公司里的人全都迟到早退，那么即使有人想干活，也会很不平衡，相反一个公司已经把加班变成一种文化，虽然大家会很累，但其实也都会融入其中，比如我们经常在微博上看，凌晨1点阿里巴巴的办公楼通常都是灯火通明。大家都在努力加班工作，你要早走就会心中有愧，虽然没人说你什么，也不会扣钱，但心里压力那是极大的，海底捞也是如此，大家都还在奋斗，你早早的回家了自然心里很不踏实。有些员工即使放假，在晚餐高峰期间还是会回到店里巡视一下。有些经理就说，每天都这样，半夜12点收拾收拾正好下班。如果早走了，反正就觉得差点什么，到家了也不踏实。

海底捞也遭遇过模仿危机，各种山寨店开的到处都是，一开始他们还维权，但后来也懒得管了，因为他们发现，即使你模仿的再像海底捞，终究还是成不了海底捞，有些客人吃过一次，立马就能分辨出李鬼来。道理很简单，服务达不到。笑的不真诚。

有人在公开场合质疑海底捞，这么多底层服务员干起来的中层干部甚至高管，他们都还不到30岁，这些人能管理一个一年几十亿的火锅集团吗？而海底捞人却很有自信，他们只说一句话， 使人成熟的不是岁月而是经历。这句话简直太赞了，大家务必要记住，我觉得这本书读完了，能记住这一句话，大家就算没白读。使人成熟的不是岁月而是经历。你经历了什么，就会收获什么，有些人在公务员国企事业单位混了一辈子，什么都没有经历过，从第一天就干着同一个工作，十年二十年三十年下来，他不是成熟了而是白活了。老齐经常说，自己在每年春节的时候拿出半天来好好想想，自己这一年跟上一年相比有什么进步，做了哪些不一样的事情，如果你做的事情跟上一年都一样，那么你并不是积累了一年，而是浪费了一年。老齐曾经就郁闷过，在电视台6年干的都是一样的工作，所以那些年收入根本就没有进步，水平也是停滞不前。直到接触了互联网，基本上每年都有变化，3年一大变化。经历的多了，水平自然就上来了，人脉也广泛了。最后的结果就是收入基本上大踏步的前进，经常是几倍几倍的增长。你刚刚为2万元月薪沾沾自喜，没想到几个月以后有人就能花50万年薪挖你，刚觉得自己是中产了，猎头又来了，加码已经加到了100万。现在显然我已经不需要再为任何人打工了，其实从跳出传统牢笼，到基本实现财富自由，也就不过7-8年的时间，所以老齐能做的到，你也一定可以。重点的是经历而不是岁数。大胆的去经历吧，成功了你必将更加值钱，失败了也不要紧，至少你知道了怎么干一定不成，这也是宝贵的经历。可以让很多公司少走弯路。所以对于你来讲，多经历一些永远都是成功的。老齐的这7-8年，大多数情况下经历都是失败的，但正是前面3-4年的失败，造就了后面高速的成长。相反，老齐的父母就是那种常年待在一个单位，作着一个工作直到退休的人。他们虽然比我多活了30年，但经历和认知完全不在一个层次上。所以还是记住这句话吧，成熟，别靠岁月，要靠经历。岁月不会让你成熟，等着天上掉下饼的，往往最后就是白活了一辈子。

扯远了，我们还是回来说海底捞，每个大区的经营，基本都是各负其责，而老板张勇甚至根本就不管。比如北京当时的大区经理袁华强就自我检讨，没少走弯路。一开始找租金便宜的地方，在南城开了两家店，但生意一直不好，2年都收不回投资。而现在学乖了，开餐馆千万不能选择冷门的地方，要选择餐馆扎堆，竞争激烈的地方。不要怕竞争，竞争是可以通过改善管理，优化产品解决的。但如果这个地方就是没有客流，那么这个问题是无法被解决的。这条经验相信大家也应该很适用，如果开餐馆创业，要找到餐馆最集中的地方，租金高也不要怕。别人能干好，你也一定能干好。而且往往这些地方还会产生客流交叉，本来人家去那要吃西餐的，结果发现西餐没位置了，弄不好一溜达就进了你的火锅店。吃火锅不尽兴，没准出门还要撸两串。所以有别人家为你带客流，再加上客人的挤出效应，有的时候反而生意简单的多。做餐馆最难的就是拉客人，大街上连条狗都没有，你即使做出米其林三星的水平，又有什么用呢？

海底捞的选人机制也很简单，不问出身贵贱，也不关心学历，你要求职，就先干活。你觉得没问题，人家也看你像那么回事，双方就录用，如果不行就结算走人。这在管理学上叫做相马不如赛马，你看人的眼光再准，也有失误的时候。所以与其相信这些不靠谱的眼光，不如让员工试试，特别是一线服务员，前面也不用签订复杂的劳动合同，都是简单的临时工，先干起来再说，如果双方都觉得好就留下。这样反而节省人力资源，让管理更加高效。很多公司，特别是互联网公司，总是经过很多轮的面世，然后定下一个人， 结果刚干1周就辞职，然后又开始复杂的解约手续。这反反复复大家都伤感情。不如先让他试试，用高一点的外包费用，试试他的活怎么样。这样也比一进一出的强。

海底捞有个神一样的规定，让同行们不可理解，这就是在海底捞做店长如果超过一年以上的，不论什么原因走掉，包括被别人挖走，挖到竞争对手那里。海底捞都要给8万块钱的嫁妆，让你带着钱一起走。为什么？张勇484傻？张勇说，海底捞太累了，能做到店长以上一定对海底捞的贡献是巨大的。很可能年纪轻轻就一身病，很多人都是经常一整年不休一天假的，所以处于对他们的感谢，海底捞给他们一些补偿也是应该的，小区经理走，我们给20万，如果大区经理走，我们能送一家火锅店，差不多800万了。怎么可能？但老齐估计十有八九海底捞也是假仗义了，张勇敢这么说，他知道大区经理绝对不可能走。有这个自信才敢这么说，因为自己能开家火锅店也就不用去继续给别人打工了。

从这些地方看张勇，确实是一个不错的老板，他对待员工确实是仗义，而且勇于承担责任，海底捞刚到北京就被人骗去了三百万，当时主管经理都已经急眼了，甚至要找人去绑架那个骗子，张勇就说了一句，我们就值这三百万吗？大家干正经事吧，钱我再去想办法。是张勇钱多的不心疼吗？肯定不是，因为他知道这是精心设计的骗局，即使他自己去谈判，也一样会被骗。所以己所不欲勿施于人，你让一个小主管承担什么责任呢？天塌下来当然是个高的撑着了。老板不就是干这个用的吗？但起码这个道理，8成的老板不懂，都当上老板了，还跟下属争功劳的大有人在，干的好了都是他英明神武，干的不好都是底下人无能。从来不替下面人担责任。比如明朝的末代皇帝崇祯就是这么一位爷，从来不承担责任。大明朝都那个德行了，还天天喊着群臣误我。文臣个个该杀。人家去剿灭李自成失败了要背锅，打赢了但比预期时间晚了几天还得要被处罚，有人给卖命才怪。直到李自成打到北京，本来皇帝可以往南边跑，还有半壁江山可以继续自保。但这时候崇祯问群臣，是不是要赶紧跑路，那意思就是你们给我个台阶下，我回去就收拾东西，但群臣也挺逗，我才不背锅呢，我给你个台阶下，回头你翻脸不认账。说我是奸臣。撺掇你迁都，放弃北方大好河山，哪有这好事。于是大家异口同声，坚决反对皇帝迁都，你啊，就跟北京共存亡吧。性格及命运，崇祯亡国死社稷，跟他这个人做人太差实在是密不可分。别管怎么勤勉，怎么励精图治。人品不行，必然离心离德。崇祯甚至连不上朝的嘉靖，和只知道骑马打仗正德，甚至连那个木匠哥哥天启都不如，人家这几位好歹有几个亲信给卖命，崇祯真是孤家寡人。有个袁崇焕一开始挺感动的，后来听了一个谣言，就被他自己亲手给一刀一刀的凌迟处死，可想而知，谁还敢替你卖命。

所以，当老板最基本的管理之道，就是要有人替你卖命，高级一点的就是有能人为你卖命。其实就这么简单。如果大的方向确定了，其他就是细节了，也就是怎么替你卖命的问题了。而只要是能人，他当然知道该如何最高效的为你卖命。所以其实老板根本就不用操心。相反，如果没人替你卖命，你即使列出军规来限制他，也没什么用，出工不出力的事太多太多了，你拿他一点办法都没有。所以管理就是管人，而管人的前提是让他心甘情愿，怎么让他心甘情愿呢？你得拿他当朋友，当亲人。大家需要的是公平！那么海底捞到底是怎么做到的，这种感染力后面又有怎样的具体案例呢，咱们明天接着讲。